“慢生活”沉淀咖啡香 用咖啡品人生

来源:中国咖啡网: 咖啡文化 > 作者:editer 2022-08-19 我要评论

编辑最后更新 2022年08月19日,咖啡一词源自希腊语Kaweh,意思是力量与热情。喝咖啡不仅是一种消遣,它丰富的文化内涵是对理想生活方式的一种追求。寒冷的冬日,没有什么饮料比一杯又香又浓的咖啡更暖身提神的了。这个季节的咖啡馆里总是坐满了聚会的知己良朋;星巴克里提着笔记本电脑的小

  “咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”,意思是“力量与热情”。喝咖啡不仅是一种消遣,它丰富的文化内涵是对理想生活方式的一种追求。寒冷的冬日,没有什么饮料比一杯又香又浓的咖啡更暖身提神的了。这个季节的咖啡馆里总是坐满了聚会的知己良朋;星巴克里提着笔记本电脑的小资数不胜数;超市里专柜前,总有人不忘挑上一瓶罐装咖啡。

  白领小唐 用咖啡品人生

  采访小唐时,他还有些不好意思,周围都是粗犷型猛男,他却是个偏爱煮咖啡的“咖啡控”,这多少会让小伙伴们跌了眼镜。说起喜欢咖啡的初衷,他毫不犹豫地告诉记者:“我特别享受煮咖啡的过程,这就好像是人生的一个缩影。每次煮咖啡的时候,我的心都会异常安静,整个人放松又舒服。”

  煮咖啡与人生会有多大关系?小唐给记者打了个比方。当胡萝卜、鸡蛋、碾成粉状的咖啡豆这三样东西同样面临逆境―――煮沸的开水时,反应出来的状态是完全不一样的。下锅进入开水煮后,胡萝卜变软了,鸡蛋外壳里面的液体变成硬硬的固体了,碾碎的咖啡豆却变成了一杯香浓的咖啡。这三个结局其实正对照着人在面临逆境时的态度:经过磨难,萝卜变软了(退缩);鸡蛋变硬了(固执),咖啡豆却成了一杯香浓的咖啡(成熟)。做人就要向咖啡学习,耐得住煎熬方能散发醇厚的浓香。

  不过煮咖啡要有空闲时间,也要有合适的朋友分享,现在小唐的朋友圈子里,喝煮咖啡的人不多。“倒是速溶咖啡有不少拥趸,煮咖啡多少让人觉得太小资,朋友们会觉得我矫情。”小唐告诉记者,烟台品咖啡的人不少,但能经常在家里煮的人却不多,另外,煮咖啡又很有讲究,这让不少心仪于此的人,被迫放弃了追求的脚步。“就说选择咖啡豆吧,想自己冲泡出一杯香醇的咖啡,除了冲泡的技巧外,最重要的就是选购品质良好的咖啡豆。在购买时还应注意豆的颜色和颗粒是否大小均匀一致,好的咖啡豆不仅外表有光泽,并带有浓郁的香气而没有混入异味。”小唐告诉记者,要根据所使用的咖啡机而做正确的研磨,研磨大致可分为三个阶段:粗研磨、中研磨和细研磨。粗研磨的咖啡适用过滤式咖啡壶(美国传统的冲泡器),中研磨咖啡适合于滤泡式、法兰绒滤网式、虹吸式咖啡壶冲泡方式,细研磨则最适合咖啡蒸馏器(又称水滴式咖啡器)。需要说明的是,冲泡时间越短,研磨的颗粒应越细致。因为颗粒越小,和热水接触的面积越大,故冲泡的时间要短。而且过细的研磨会使得咖啡较苦,同时也较容易堵住咖啡机;太粗的研磨,冲出的咖啡味道不浓。“煮咖啡、品咖啡需要人沉下心来慢慢地研究,这是一个学习和沉淀的过程。真心希望烟台的咖啡文化能够慢慢地建立起来,大家以咖啡会友,那将是很惬意的事情。”采访结束时,小唐如是说。

  80后海归 咖啡如知己

  咖啡如知己,从最初的一杯速溶咖啡,到如今冲泡变化多端的花式咖啡,从新加坡学成归国的宫上程与咖啡的情缘已经有多年。

  从咖啡豆的选择到研磨,从咖啡萃取的不同方法,从纯正地道的单品到风情万种的花式咖啡,还有各种锦上添花的咖啡点心、咖啡音乐,所有的这些都令宫上程着迷。如今,他在市区二马路上某高端咖啡厅担任管理工作,那句“我不在家,就在咖啡馆;不在咖啡馆,就在去咖啡馆的路上”,套用在他身上最合适不过。“认识一杯好的咖啡,应该从咖啡豆开始。”宫上程告诉记者,应该从闻、看、剥三步来判断咖啡豆的品质。先从单品的咖啡豆开始,只有积累了足够的经验,再去尝试综合咖啡的复杂。宫上程说,具备在家里烘焙咖啡豆条件的人不多,所以这一个部分就只能依靠判断和选择,能选到好豆,然后在家冲泡,还是咖啡宅人有能力做到的。从颜色深浅来排序,曼特宁、巴西、哥伦比亚和摩卡,但实际上,咖啡豆都可以人为地炒到某种程度,只不过最需要探讨的,是需要了解豆子的烘焙程度。目前世界上习惯以咖啡产地来命名,而鲜有以品种来区分的。他自己最喜欢的是哥伦比亚的咖啡豆,因为豆子香气厚重丰富,烘焙程度不同就会出现不同的效果,而且无论单品冲泡还是做混合咖啡都很有个性。宫上程认为,一杯好的咖啡和一杯好的红酒是一样的,绝不能几口喝完,而是需要小口啜饮,细细品味。哥伦比亚咖啡的果仁香、肯尼亚咖啡的水果香,以及每杯咖啡里不同的酸度、涩度、香度、圆润等多重的口感,都需要细细品味才能感受。

  在他工作的咖啡厅,有一个专门制作咖啡的吧台,在这个地方陈列着各种咖啡器皿和不同品种的咖啡。宫上程告诉记者,意式浓缩咖啡机是专门为制作浓缩咖啡而准备的,热水在一定压力下通过研磨精细的咖啡可以萃取出浓缩的、芳香的和味道纯正的咖啡精华,用这款机器来执行两大功能,一是制作浓缩咖啡,此外就是来蒸煮牛奶。置备一台意式咖啡机,拿铁、摩卡、卡布奇诺还有焦糖玛奇朵等咖啡就都手到擒来。

  说话间,宫上程喊来一名90后的小伙子,让他为记者演示家庭常用的虹吸壶怎样煮咖啡。“在我看来最为戏剧化的就是虹吸壶,整个过程很有观赏性,是古典又永不落伍的咖啡萃取法。”提起咖啡,平日里话不多的宫上程就打开了话匣子,每一个动作、每一个步骤,他都细细为记者讲解。

  看着水沸腾上升,萃取出的黑色咖啡一点点下降,那种精确的过程以及欣赏的乐趣,让身在现场的记者有了种难以言传的奇妙感觉。当冒着热气的咖啡端到记者眼前时,浑然天成的香味,更是让人沉醉不已。“你会爱上咖啡的!”宫上程笑着说,咖啡其实跟中国的茶道有异曲同工之妙,只不过它们各自代表的是不同的文化背景。烟台现在的咖啡文化还是稍显单薄了些,不过随着星巴克的到来,烟台的咖啡文化将在3-5年的时间里有个飞跃。

  情调辣妈 爱咖啡更爱自己

  宅在家,需要某种定力。或者说,如果一个人对某类事情很痴迷,便可以忽略甚至忘记外面的世界。小燕说,有了咖啡不止可以让她宅三年五年,甚至可以宅上一辈子。

  每天小燕早上起床,第一件事就是冲好一杯咖啡作为早餐饮品。实在没有时间冲泡,也要跑到离家不远的咖啡馆点上一大杯香草拿铁,这是她中意的一款牛奶咖啡。一杯香浓的咖啡,是每天早上的必修课,也是一天工作的动力之源。“很多人喜爱品茶的清香,淡雅中的宁静。而我更爱咖啡苦涩,回味中的高雅,穿梭在咖啡屋里的女人,必是有品位的女人,爱咖啡的女人注定风姿曼妙。”小燕说,是咖啡让她学着体会咖啡苦涩的魅力,学会演绎独属女人的风景。

  小燕的家里有两只咖啡壶―――摩卡壶和法式滤压壶。小燕说摩卡壶的感觉很浪漫,无论在哪里冲泡,都能带来一种优雅的生活气质。作为旅游伴侣,她随时携带的是法式的滤压壶,最为简单易行。滤压壶分为1杯量、3杯量、4杯量、8杯量和12杯量。小燕收藏了星巴克4杯量和8杯量两款壶,她说,所有冲泡完的咖啡渣晒干之后,都可以用来当花肥,收藏到小盅里还能充当空气净化剂。

  冲泡咖啡的小燕,有种别样的美丽,虽然她已经是一个12岁男孩的母亲,虽然她曾经历过家庭破裂的洗礼,但是现在的她沉静而平和。“我觉得,每一杯咖啡就像一个故事,如果你喜欢喝咖啡,它就会在你个人的故事里占有一席之地。然后学会慢慢品,品位咖啡的苦香,品位人生的苦涩,品位自己思绪里的一种淡雅。”小燕笑着说,其实,人生也就如这咖啡的味道,永远摆脱不去那一份苦涩,有时是无奈,有时又是一种意境。无论用什么东西试图掩盖,都将会是徒劳。如果能够细细品味,苦涩之后,会有一份香甜,很淡,却很醇,足以让人回味,久久不能忘却,就像岁月刻划的痕迹。

  白领小唐 用咖啡品人生

  采访小唐时,他还有些不好意思,周围都是粗犷型猛男,他却是个偏爱煮咖啡的“咖啡控”,这多少会让小伙伴们跌了眼镜。说起喜欢咖啡的初衷,他毫不犹豫地告诉记者:“我特别享受煮咖啡的过程,这就好像是人生的一个缩影。每次煮咖啡的时候,我的心都会异常安静,整个人放松又舒服。”

  煮咖啡与人生会有多大关系?小唐给记者打了个比方。当胡萝卜、鸡蛋、碾成粉状的咖啡豆这三样东西同样面临逆境―――煮沸的开水时,反应出来的状态是完全不一样的。下锅进入开水煮后,胡萝卜变软了,鸡蛋外壳里面的液体变成硬硬的固体了,碾碎的咖啡豆却变成了一杯香浓的咖啡。这三个结局其实正对照着人在面临逆境时的态度:经过磨难,萝卜变软了(退缩);鸡蛋变硬了(固执),咖啡豆却成了一杯香浓的咖啡(成熟)。做人就要向咖啡学习,耐得住煎熬方能散发醇厚的浓香。

  不过煮咖啡要有空闲时间,也要有合适的朋友分享,现在小唐的朋友圈子里,喝煮咖啡的人不多。“倒是速溶咖啡有不少拥趸,煮咖啡多少让人觉得太小资,朋友们会觉得我矫情。”小唐告诉记者,烟台品咖啡的人不少,但能经常在家里煮的人却不多,另外,煮咖啡又很有讲究,这让不少心仪于此的人,被迫放弃了追求的脚步。“就说选择咖啡豆吧,想自己冲泡出一杯香醇的咖啡,除了冲泡的技巧外,最重要的就是选购品质良好的咖啡豆。在购买时还应注意豆的颜色和颗粒是否大小均匀一致,好的咖啡豆不仅外表有光泽,并带有浓郁的香气而没有混入异味。”小唐告诉记者,要根据所使用的咖啡机而做正确的研磨,研磨大致可分为三个阶段:粗研磨、中研磨和细研磨。粗研磨的咖啡适用过滤式咖啡壶(美国传统的冲泡器),中研磨咖啡适合于滤泡式、法兰绒滤网式、虹吸式咖啡壶冲泡方式,细研磨则最适合咖啡蒸馏器(又称水滴式咖啡器)。需要说明的是,冲泡时间越短,研磨的颗粒应越细致。因为颗粒越小,和热水接触的面积越大,故冲泡的时间要短。而且过细的研磨会使得咖啡较苦,同时也较容易堵住咖啡机;太粗的研磨,冲出的咖啡味道不浓。“煮咖啡、品咖啡需要人沉下心来慢慢地研究,这是一个学习和沉淀的过程。真心希望烟台的咖啡文化能够慢慢地建立起来,大家以咖啡会友,那将是很惬意的事情。”采访结束时,小唐如是说。

  80后海归 咖啡如知己

  咖啡如知己,从最初的一杯速溶咖啡,到如今冲泡变化多端的花式咖啡,从新加坡学成归国的宫上程与咖啡的情缘已经有多年。

  从咖啡豆的选择到研磨,从咖啡萃取的不同方法,从纯正地道的单品到风情万种的花式咖啡,还有各种锦上添花的咖啡点心、咖啡音乐,所有的这些都令宫上程着迷。如今,他在市区二马路上某高端咖啡厅担任管理工作,那句“我不在家,就在咖啡馆;不在咖啡馆,就在去咖啡馆的路上”,套用在他身上最合适不过。“认识一杯好的咖啡,应该从咖啡豆开始。”宫上程告诉记者,应该从闻、看、剥三步来判断咖啡豆的品质。先从单品的咖啡豆开始,只有积累了足够的经验,再去尝试综合咖啡的复杂。宫上程说,具备在家里烘焙咖啡豆条件的人不多,所以这一个部分就只能依靠判断和选择,能选到好豆,然后在家冲泡,还是咖啡宅人有能力做到的。从颜色深浅来排序,曼特宁、巴西、哥伦比亚和摩卡,但实际上,咖啡豆都可以人为地炒到某种程度,只不过最需要探讨的,是需要了解豆子的烘焙程度。目前世界上习惯以咖啡产地来命名,而鲜有以品种来区分的。他自己最喜欢的是哥伦比亚的咖啡豆,因为豆子香气厚重丰富,烘焙程度不同就会出现不同的效果,而且无论单品冲泡还是做混合咖啡都很有个性。宫上程认为,一杯好的咖啡和一杯好的红酒是一样的,绝不能几口喝完,而是需要小口啜饮,细细品味。哥伦比亚咖啡的果仁香、肯尼亚咖啡的水果香,以及每杯咖啡里不同的酸度、涩度、香度、圆润等多重的口感,都需要细细品味才能感受。

  在他工作的咖啡厅,有一个专门制作咖啡的吧台,在这个地方陈列着各种咖啡器皿和不同品种的咖啡。宫上程告诉记者,意式浓缩咖啡机是专门为制作浓缩咖啡而准备的,热水在一定压力下通过研磨精细的咖啡可以萃取出浓缩的、芳香的和味道纯正的咖啡精华,用这款机器来执行两大功能,一是制作浓缩咖啡,此外就是来蒸煮牛奶。置备一台意式咖啡机,拿铁、摩卡、卡布奇诺还有焦糖玛奇朵等咖啡就都手到擒来。

  说话间,宫上程喊来一名90后的小伙子,让他为记者演示家庭常用的虹吸壶怎样煮咖啡。“在我看来最为戏剧化的就是虹吸壶,整个过程很有观赏性,是古典又永不落伍的咖啡萃取法。”提起咖啡,平日里话不多的宫上程就打开了话匣子,每一个动作、每一个步骤,他都细细为记者讲解。

  看着水沸腾上升,萃取出的黑色咖啡一点点下降,那种精确的过程以及欣赏的乐趣,让身在现场的记者有了种难以言传的奇妙感觉。当冒着热气的咖啡端到记者眼前时,浑然天成的香味,更是让人沉醉不已。“你会爱上咖啡的!”宫上程笑着说,咖啡其实跟中国的茶道有异曲同工之妙,只不过它们各自代表的是不同的文化背景。烟台现在的咖啡文化还是稍显单薄了些,不过随着星巴克的到来,烟台的咖啡文化将在3-5年的时间里有个飞跃。

  情调辣妈 爱咖啡更爱自己

  宅在家,需要某种定力。或者说,如果一个人对某类事情很痴迷,便可以忽略甚至忘记外面的世界。小燕说,有了咖啡不止可以让她宅三年五年,甚至可以宅上一辈子。

  每天小燕早上起床,第一件事就是冲好一杯咖啡作为早餐饮品。实在没有时间冲泡,也要跑到离家不远的咖啡馆点上一大杯香草拿铁,这是她中意的一款牛奶咖啡。一杯香浓的咖啡,是每天早上的必修课,也是一天工作的动力之源。“很多人喜爱品茶的清香,淡雅中的宁静。而我更爱咖啡苦涩,回味中的高雅,穿梭在咖啡屋里的女人,必是有品位的女人,爱咖啡的女人注定风姿曼妙。”小燕说,是咖啡让她学着体会咖啡苦涩的魅力,学会演绎独属女人的风景。

  小燕的家里有两只咖啡壶―――摩卡壶和法式滤压壶。小燕说摩卡壶的感觉很浪漫,无论在哪里冲泡,都能带来一种优雅的生活气质。作为旅游伴侣,她随时携带的是法式的滤压壶,最为简单易行。滤压壶分为1杯量、3杯量、4杯量、8杯量和12杯量。小燕收藏了星巴克4杯量和8杯量两款壶,她说,所有冲泡完的咖啡渣晒干之后,都可以用来当花肥,收藏到小盅里还能充当空气净化剂。

  冲泡咖啡的小燕,有种别样的美丽,虽然她已经是一个12岁男孩的母亲,虽然她曾经历过家庭破裂的洗礼,但是现在的她沉静而平和。“我觉得,每一杯咖啡就像一个故事,如果你喜欢喝咖啡,它就会在你个人的故事里占有一席之地。然后学会慢慢品,品位咖啡的苦香,品位人生的苦涩,品位自己思绪里的一种淡雅。”小燕笑着说,其实,人生也就如这咖啡的味道,永远摆脱不去那一份苦涩,有时是无奈,有时又是一种意境。无论用什么东西试图掩盖,都将会是徒劳。如果能够细细品味,苦涩之后,会有一份香甜,很淡,却很醇,足以让人回味,久久不能忘却,就像岁月刻划的痕迹。

  采访小唐时,他还有些不好意思,周围都是粗犷型猛男,他却是个偏爱煮咖啡的“咖啡控”,这多少会让小伙伴们跌了眼镜。说起喜欢咖啡的初衷,他毫不犹豫地告诉记者:“我特别享受煮咖啡的过程,这就好像是人生的一个缩影。每次煮咖啡的时候,我的心都会异常安静,整个人放松又舒服。”

  煮咖啡与人生会有多大关系?小唐给记者打了个比方。当胡萝卜、鸡蛋、碾成粉状的咖啡豆这三样东西同样面临逆境―――煮沸的开水时,反应出来的状态是完全不一样的。下锅进入开水煮后,胡萝卜变软了,鸡蛋外壳里面的液体变成硬硬的固体了,碾碎的咖啡豆却变成了一杯香浓的咖啡。这三个结局其实正对照着人在面临逆境时的态度:经过磨难,萝卜变软了(退缩);鸡蛋变硬了(固执),咖啡豆却成了一杯香浓的咖啡(成熟)。做人就要向咖啡学习,耐得住煎熬方能散发醇厚的浓香。

  不过煮咖啡要有空闲时间,也要有合适的朋友分享,现在小唐的朋友圈子里,喝煮咖啡的人不多。“倒是速溶咖啡有不少拥趸,煮咖啡多少让人觉得太小资,朋友们会觉得我矫情。”小唐告诉记者,烟台品咖啡的人不少,但能经常在家里煮的人却不多,另外,煮咖啡又很有讲究,这让不少心仪于此的人,被迫放弃了追求的脚步。“就说选择咖啡豆吧,想自己冲泡出一杯香醇的咖啡,除了冲泡的技巧外,最重要的就是选购品质良好的咖啡豆。在购买时还应注意豆的颜色和颗粒是否大小均匀一致,好的咖啡豆不仅外表有光泽,并带有浓郁的香气而没有混入异味。”小唐告诉记者,要根据所使用的咖啡机而做正确的研磨,研磨大致可分为三个阶段:粗研磨、中研磨和细研磨。粗研磨的咖啡适用过滤式咖啡壶(美国传统的冲泡器),中研磨咖啡适合于滤泡式、法兰绒滤网式、虹吸式咖啡壶冲泡方式,细研磨则最适合咖啡蒸馏器(又称水滴式咖啡器)。需要说明的是,冲泡时间越短,研磨的颗粒应越细致。因为颗粒越小,和热水接触的面积越大,故冲泡的时间要短。而且过细的研磨会使得咖啡较苦,同时也较容易堵住咖啡机;太粗的研磨,冲出的咖啡味道不浓。“煮咖啡、品咖啡需要人沉下心来慢慢地研究,这是一个学习和沉淀的过程。真心希望烟台的咖啡文化能够慢慢地建立起来,大家以咖啡会友,那将是很惬意的事情。”采访结束时,小唐如是说。

  80后海归 咖啡如知己

  咖啡如知己,从最初的一杯速溶咖啡,到如今冲泡变化多端的花式咖啡,从新加坡学成归国的宫上程与咖啡的情缘已经有多年。

  从咖啡豆的选择到研磨,从咖啡萃取的不同方法,从纯正地道的单品到风情万种的花式咖啡,还有各种锦上添花的咖啡点心、咖啡音乐,所有的这些都令宫上程着迷。如今,他在市区二马路上某高端咖啡厅担任管理工作,那句“我不在家,就在咖啡馆;不在咖啡馆,就在去咖啡馆的路上”,套用在他身上最合适不过。“认识一杯好的咖啡,应该从咖啡豆开始。”宫上程告诉记者,应该从闻、看、剥三步来判断咖啡豆的品质。先从单品的咖啡豆开始,只有积累了足够的经验,再去尝试综合咖啡的复杂。宫上程说,具备在家里烘焙咖啡豆条件的人不多,所以这一个部分就只能依靠判断和选择,能选到好豆,然后在家冲泡,还是咖啡宅人有能力做到的。从颜色深浅来排序,曼特宁、巴西、哥伦比亚和摩卡,但实际上,咖啡豆都可以人为地炒到某种程度,只不过最需要探讨的,是需要了解豆子的烘焙程度。目前世界上习惯以咖啡产地来命名,而鲜有以品种来区分的。他自己最喜欢的是哥伦比亚的咖啡豆,因为豆子香气厚重丰富,烘焙程度不同就会出现不同的效果,而且无论单品冲泡还是做混合咖啡都很有个性。宫上程认为,一杯好的咖啡和一杯好的红酒是一样的,绝不能几口喝完,而是需要小口啜饮,细细品味。哥伦比亚咖啡的果仁香、肯尼亚咖啡的水果香,以及每杯咖啡里不同的酸度、涩度、香度、圆润等多重的口感,都需要细细品味才能感受。

  在他工作的咖啡厅,有一个专门制作咖啡的吧台,在这个地方陈列着各种咖啡器皿和不同品种的咖啡。宫上程告诉记者,意式浓缩咖啡机是专门为制作浓缩咖啡而准备的,热水在一定压力下通过研磨精细的咖啡可以萃取出浓缩的、芳香的和味道纯正的咖啡精华,用这款机器来执行两大功能,一是制作浓缩咖啡,此外就是来蒸煮牛奶。置备一台意式咖啡机,拿铁、摩卡、卡布奇诺还有焦糖玛奇朵等咖啡就都手到擒来。

  说话间,宫上程喊来一名90后的小伙子,让他为记者演示家庭常用的虹吸壶怎样煮咖啡。“在我看来最为戏剧化的就是虹吸壶,整个过程很有观赏性,是古典又永不落伍的咖啡萃取法。”提起咖啡,平日里话不多的宫上程就打开了话匣子,每一个动作、每一个步骤,他都细细为记者讲解。

  看着水沸腾上升,萃取出的黑色咖啡一点点下降,那种精确的过程以及欣赏的乐趣,让身在现场的记者有了种难以言传的奇妙感觉。当冒着热气的咖啡端到记者眼前时,浑然天成的香味,更是让人沉醉不已。“你会爱上咖啡的!”宫上程笑着说,咖啡其实跟中国的茶道有异曲同工之妙,只不过它们各自代表的是不同的文化背景。烟台现在的咖啡文化还是稍显单薄了些,不过随着星巴克的到来,烟台的咖啡文化将在3-5年的时间里有个飞跃。

  情调辣妈 爱咖啡更爱自己

  宅在家,需要某种定力。或者说,如果一个人对某类事情很痴迷,便可以忽略甚至忘记外面的世界。小燕说,有了咖啡不止可以让她宅三年五年,甚至可以宅上一辈子。

  每天小燕早上起床,第一件事就是冲好一杯咖啡作为早餐饮品。实在没有时间冲泡,也要跑到离家不远的咖啡馆点上一大杯香草拿铁,这是她中意的一款牛奶咖啡。一杯香浓的咖啡,是每天早上的必修课,也是一天工作的动力之源。“很多人喜爱品茶的清香,淡雅中的宁静。而我更爱咖啡苦涩,回味中的高雅,穿梭在咖啡屋里的女人,必是有品位的女人,爱咖啡的女人注定风姿曼妙。”小燕说,是咖啡让她学着体会咖啡苦涩的魅力,学会演绎独属女人的风景。

  小燕的家里有两只咖啡壶―――摩卡壶和法式滤压壶。小燕说摩卡壶的感觉很浪漫,无论在哪里冲泡,都能带来一种优雅的生活气质。作为旅游伴侣,她随时携带的是法式的滤压壶,最为简单易行。滤压壶分为1杯量、3杯量、4杯量、8杯量和12杯量。小燕收藏了星巴克4杯量和8杯量两款壶,她说,所有冲泡完的咖啡渣晒干之后,都可以用来当花肥,收藏到小盅里还能充当空气净化剂。

  冲泡咖啡的小燕,有种别样的美丽,虽然她已经是一个12岁男孩的母亲,虽然她曾经历过家庭破裂的洗礼,但是现在的她沉静而平和。“我觉得,每一杯咖啡就像一个故事,如果你喜欢喝咖啡,它就会在你个人的故事里占有一席之地。然后学会慢慢品,品位咖啡的苦香,品位人生的苦涩,品位自己思绪里的一种淡雅。”小燕笑着说,其实,人生也就如这咖啡的味道,永远摆脱不去那一份苦涩,有时是无奈,有时又是一种意境。无论用什么东西试图掩盖,都将会是徒劳。如果能够细细品味,苦涩之后,会有一份香甜,很淡,却很醇,足以让人回味,久久不能忘却,就像岁月刻划的痕迹。

  80后海归 咖啡如知己

  咖啡如知己,从最初的一杯速溶咖啡,到如今冲泡变化多端的花式咖啡,从新加坡学成归国的宫上程与咖啡的情缘已经有多年。

  从咖啡豆的选择到研磨,从咖啡萃取的不同方法,从纯正地道的单品到风情万种的花式咖啡,还有各种锦上添花的咖啡点心、咖啡音乐,所有的这些都令宫上程着迷。如今,他在市区二马路上某高端咖啡厅担任管理工作,那句“我不在家,就在咖啡馆;不在咖啡馆,就在去咖啡馆的路上”,套用在他身上最合适不过。“认识一杯好的咖啡,应该从咖啡豆开始。”宫上程告诉记者,应该从闻、看、剥三步来判断咖啡豆的品质。先从单品的咖啡豆开始,只有积累了足够的经验,再去尝试综合咖啡的复杂。宫上程说,具备在家里烘焙咖啡豆条件的人不多,所以这一个部分就只能依靠判断和选择,能选到好豆,然后在家冲泡,还是咖啡宅人有能力做到的。从颜色深浅来排序,曼特宁、巴西、哥伦比亚和摩卡,但实际上,咖啡豆都可以人为地炒到某种程度,只不过最需要探讨的,是需要了解豆子的烘焙程度。目前世界上习惯以咖啡产地来命名,而鲜有以品种来区分的。他自己最喜欢的是哥伦比亚的咖啡豆,因为豆子香气厚重丰富,烘焙程度不同就会出现不同的效果,而且无论单品冲泡还是做混合咖啡都很有个性。宫上程认为,一杯好的咖啡和一杯好的红酒是一样的,绝不能几口喝完,而是需要小口啜饮,细细品味。哥伦比亚咖啡的果仁香、肯尼亚咖啡的水果香,以及每杯咖啡里不同的酸度、涩度、香度、圆润等多重的口感,都需要细细品味才能感受。

  在他工作的咖啡厅,有一个专门制作咖啡的吧台,在这个地方陈列着各种咖啡器皿和不同品种的咖啡。宫上程告诉记者,意式浓缩咖啡机是专门为制作浓缩咖啡而准备的,热水在一定压力下通过研磨精细的咖啡可以萃取出浓缩的、芳香的和味道纯正的咖啡精华,用这款机器来执行两大功能,一是制作浓缩咖啡,此外就是来蒸煮牛奶。置备一台意式咖啡机,拿铁、摩卡、卡布奇诺还有焦糖玛奇朵等咖啡就都手到擒来。

  说话间,宫上程喊来一名90后的小伙子,让他为记者演示家庭常用的虹吸壶怎样煮咖啡。“在我看来最为戏剧化的就是虹吸壶,整个过程很有观赏性,是古典又永不落伍的咖啡萃取法。”提起咖啡,平日里话不多的宫上程就打开了话匣子,每一个动作、每一个步骤,他都细细为记者讲解。

  看着水沸腾上升,萃取出的黑色咖啡一点点下降,那种精确的过程以及欣赏的乐趣,让身在现场的记者有了种难以言传的奇妙感觉。当冒着热气的咖啡端到记者眼前时,浑然天成的香味,更是让人沉醉不已。“你会爱上咖啡的!”宫上程笑着说,咖啡其实跟中国的茶道有异曲同工之妙,只不过它们各自代表的是不同的文化背景。烟台现在的咖啡文化还是稍显单薄了些,不过随着星巴克的到来,烟台的咖啡文化将在3-5年的时间里有个飞跃。

  情调辣妈 爱咖啡更爱自己

  宅在家,需要某种定力。或者说,如果一个人对某类事情很痴迷,便可以忽略甚至忘记外面的世界。小燕说,有了咖啡不止可以让她宅三年五年,甚至可以宅上一辈子。

  每天小燕早上起床,第一件事就是冲好一杯咖啡作为早餐饮品。实在没有时间冲泡,也要跑到离家不远的咖啡馆点上一大杯香草拿铁,这是她中意的一款牛奶咖啡。一杯香浓的咖啡,是每天早上的必修课,也是一天工作的动力之源。“很多人喜爱品茶的清香,淡雅中的宁静。而我更爱咖啡苦涩,回味中的高雅,穿梭在咖啡屋里的女人,必是有品位的女人,爱咖啡的女人注定风姿曼妙。”小燕说,是咖啡让她学着体会咖啡苦涩的魅力,学会演绎独属女人的风景。

  小燕的家里有两只咖啡壶―――摩卡壶和法式滤压壶。小燕说摩卡壶的感觉很浪漫,无论在哪里冲泡,都能带来一种优雅的生活气质。作为旅游伴侣,她随时携带的是法式的滤压壶,最为简单易行。滤压壶分为1杯量、3杯量、4杯量、8杯量和12杯量。小燕收藏了星巴克4杯量和8杯量两款壶,她说,所有冲泡完的咖啡渣晒干之后,都可以用来当花肥,收藏到小盅里还能充当空气净化剂。

  冲泡咖啡的小燕,有种别样的美丽,虽然她已经是一个12岁男孩的母亲,虽然她曾经历过家庭破裂的洗礼,但是现在的她沉静而平和。“我觉得,每一杯咖啡就像一个故事,如果你喜欢喝咖啡,它就会在你个人的故事里占有一席之地。然后学会慢慢品,品位咖啡的苦香,品位人生的苦涩,品位自己思绪里的一种淡雅。”小燕笑着说,其实,人生也就如这咖啡的味道,永远摆脱不去那一份苦涩,有时是无奈,有时又是一种意境。无论用什么东西试图掩盖,都将会是徒劳。如果能够细细品味,苦涩之后,会有一份香甜,很淡,却很醇,足以让人回味,久久不能忘却,就像岁月刻划的痕迹。

  咖啡如知己,从最初的一杯速溶咖啡,到如今冲泡变化多端的花式咖啡,从新加坡学成归国的宫上程与咖啡的情缘已经有多年。

  从咖啡豆的选择到研磨,从咖啡萃取的不同方法,从纯正地道的单品到风情万种的花式咖啡,还有各种锦上添花的咖啡点心、咖啡音乐,所有的这些都令宫上程着迷。如今,他在市区二马路上某高端咖啡厅担任管理工作,那句“我不在家,就在咖啡馆;不在咖啡馆,就在去咖啡馆的路上”,套用在他身上最合适不过。“认识一杯好的咖啡,应该从咖啡豆开始。”宫上程告诉记者,应该从闻、看、剥三步来判断咖啡豆的品质。先从单品的咖啡豆开始,只有积累了足够的经验,再去尝试综合咖啡的复杂。宫上程说,具备在家里烘焙咖啡豆条件的人不多,所以这一个部分就只能依靠判断和选择,能选到好豆,然后在家冲泡,还是咖啡宅人有能力做到的。从颜色深浅来排序,曼特宁、巴西、哥伦比亚和摩卡,但实际上,咖啡豆都可以人为地炒到某种程度,只不过最需要探讨的,是需要了解豆子的烘焙程度。目前世界上习惯以咖啡产地来命名,而鲜有以品种来区分的。他自己最喜欢的是哥伦比亚的咖啡豆,因为豆子香气厚重丰富,烘焙程度不同就会出现不同的效果,而且无论单品冲泡还是做混合咖啡都很有个性。宫上程认为,一杯好的咖啡和一杯好的红酒是一样的,绝不能几口喝完,而是需要小口啜饮,细细品味。哥伦比亚咖啡的果仁香、肯尼亚咖啡的水果香,以及每杯咖啡里不同的酸度、涩度、香度、圆润等多重的口感,都需要细细品味才能感受。

  在他工作的咖啡厅,有一个专门制作咖啡的吧台,在这个地方陈列着各种咖啡器皿和不同品种的咖啡。宫上程告诉记者,意式浓缩咖啡机是专门为制作浓缩咖啡而准备的,热水在一定压力下通过研磨精细的咖啡可以萃取出浓缩的、芳香的和味道纯正的咖啡精华,用这款机器来执行两大功能,一是制作浓缩咖啡,此外就是来蒸煮牛奶。置备一台意式咖啡机,拿铁、摩卡、卡布奇诺还有焦糖玛奇朵等咖啡就都手到擒来。

  说话间,宫上程喊来一名90后的小伙子,让他为记者演示家庭常用的虹吸壶怎样煮咖啡。“在我看来最为戏剧化的就是虹吸壶,整个过程很有观赏性,是古典又永不落伍的咖啡萃取法。”提起咖啡,平日里话不多的宫上程就打开了话匣子,每一个动作、每一个步骤,他都细细为记者讲解。

  看着水沸腾上升,萃取出的黑色咖啡一点点下降,那种精确的过程以及欣赏的乐趣,让身在现场的记者有了种难以言传的奇妙感觉。当冒着热气的咖啡端到记者眼前时,浑然天成的香味,更是让人沉醉不已。“你会爱上咖啡的!”宫上程笑着说,咖啡其实跟中国的茶道有异曲同工之妙,只不过它们各自代表的是不同的文化背景。烟台现在的咖啡文化还是稍显单薄了些,不过随着星巴克的到来,烟台的咖啡文化将在3-5年的时间里有个飞跃。

  情调辣妈 爱咖啡更爱自己

  宅在家,需要某种定力。或者说,如果一个人对某类事情很痴迷,便可以忽略甚至忘记外面的世界。小燕说,有了咖啡不止可以让她宅三年五年,甚至可以宅上一辈子。

  每天小燕早上起床,第一件事就是冲好一杯咖啡作为早餐饮品。实在没有时间冲泡,也要跑到离家不远的咖啡馆点上一大杯香草拿铁,这是她中意的一款牛奶咖啡。一杯香浓的咖啡,是每天早上的必修课,也是一天工作的动力之源。“很多人喜爱品茶的清香,淡雅中的宁静。而我更爱咖啡苦涩,回味中的高雅,穿梭在咖啡屋里的女人,必是有品位的女人,爱咖啡的女人注定风姿曼妙。”小燕说,是咖啡让她学着体会咖啡苦涩的魅力,学会演绎独属女人的风景。

  小燕的家里有两只咖啡壶―――摩卡壶和法式滤压壶。小燕说摩卡壶的感觉很浪漫,无论在哪里冲泡,都能带来一种优雅的生活气质。作为旅游伴侣,她随时携带的是法式的滤压壶,最为简单易行。滤压壶分为1杯量、3杯量、4杯量、8杯量和12杯量。小燕收藏了星巴克4杯量和8杯量两款壶,她说,所有冲泡完的咖啡渣晒干之后,都可以用来当花肥,收藏到小盅里还能充当空气净化剂。

  冲泡咖啡的小燕,有种别样的美丽,虽然她已经是一个12岁男孩的母亲,虽然她曾经历过家庭破裂的洗礼,但是现在的她沉静而平和。“我觉得,每一杯咖啡就像一个故事,如果你喜欢喝咖啡,它就会在你个人的故事里占有一席之地。然后学会慢慢品,品位咖啡的苦香,品位人生的苦涩,品位自己思绪里的一种淡雅。”小燕笑着说,其实,人生也就如这咖啡的味道,永远摆脱不去那一份苦涩,有时是无奈,有时又是一种意境。无论用什么东西试图掩盖,都将会是徒劳。如果能够细细品味,苦涩之后,会有一份香甜,很淡,却很醇,足以让人回味,久久不能忘却,就像岁月刻划的痕迹。

  情调辣妈 爱咖啡更爱自己

  宅在家,需要某种定力。或者说,如果一个人对某类事情很痴迷,便可以忽略甚至忘记外面的世界。小燕说,有了咖啡不止可以让她宅三年五年,甚至可以宅上一辈子。

  每天小燕早上起床,第一件事就是冲好一杯咖啡作为早餐饮品。实在没有时间冲泡,也要跑到离家不远的咖啡馆点上一大杯香草拿铁,这是她中意的一款牛奶咖啡。一杯香浓的咖啡,是每天早上的必修课,也是一天工作的动力之源。“很多人喜爱品茶的清香,淡雅中的宁静。而我更爱咖啡苦涩,回味中的高雅,穿梭在咖啡屋里的女人,必是有品位的女人,爱咖啡的女人注定风姿曼妙。”小燕说,是咖啡让她学着体会咖啡苦涩的魅力,学会演绎独属女人的风景。

  小燕的家里有两只咖啡壶―――摩卡壶和法式滤压壶。小燕说摩卡壶的感觉很浪漫,无论在哪里冲泡,都能带来一种优雅的生活气质。作为旅游伴侣,她随时携带的是法式的滤压壶,最为简单易行。滤压壶分为1杯量、3杯量、4杯量、8杯量和12杯量。小燕收藏了星巴克4杯量和8杯量两款壶,她说,所有冲泡完的咖啡渣晒干之后,都可以用来当花肥,收藏到小盅里还能充当空气净化剂。

  冲泡咖啡的小燕,有种别样的美丽,虽然她已经是一个12岁男孩的母亲,虽然她曾经历过家庭破裂的洗礼,但是现在的她沉静而平和。“我觉得,每一杯咖啡就像一个故事,如果你喜欢喝咖啡,它就会在你个人的故事里占有一席之地。然后学会慢慢品,品位咖啡的苦香,品位人生的苦涩,品位自己思绪里的一种淡雅。”小燕笑着说,其实,人生也就如这咖啡的味道,永远摆脱不去那一份苦涩,有时是无奈,有时又是一种意境。无论用什么东西试图掩盖,都将会是徒劳。如果能够细细品味,苦涩之后,会有一份香甜,很淡,却很醇,足以让人回味,久久不能忘却,就像岁月刻划的痕迹。

  宅在家,需要某种定力。或者说,如果一个人对某类事情很痴迷,便可以忽略甚至忘记外面的世界。小燕说,有了咖啡不止可以让她宅三年五年,甚至可以宅上一辈子。

  每天小燕早上起床,第一件事就是冲好一杯咖啡作为早餐饮品。实在没有时间冲泡,也要跑到离家不远的咖啡馆点上一大杯香草拿铁,这是她中意的一款牛奶咖啡。一杯香浓的咖啡,是每天早上的必修课,也是一天工作的动力之源。“很多人喜爱品茶的清香,淡雅中的宁静。而我更爱咖啡苦涩,回味中的高雅,穿梭在咖啡屋里的女人,必是有品位的女人,爱咖啡的女人注定风姿曼妙。”小燕说,是咖啡让她学着体会咖啡苦涩的魅力,学会演绎独属女人的风景。

  小燕的家里有两只咖啡壶―――摩卡壶和法式滤压壶。小燕说摩卡壶的感觉很浪漫,无论在哪里冲泡,都能带来一种优雅的生活气质。作为旅游伴侣,她随时携带的是法式的滤压壶,最为简单易行。滤压壶分为1杯量、3杯量、4杯量、8杯量和12杯量。小燕收藏了星巴克4杯量和8杯量两款壶,她说,所有冲泡完的咖啡渣晒干之后,都可以用来当花肥,收藏到小盅里还能充当空气净化剂。

  冲泡咖啡的小燕,有种别样的美丽,虽然她已经是一个12岁男孩的母亲,虽然她曾经历过家庭破裂的洗礼,但是现在的她沉静而平和。“我觉得,每一杯咖啡就像一个故事,如果你喜欢喝咖啡,它就会在你个人的故事里占有一席之地。然后学会慢慢品,品位咖啡的苦香,品位人生的苦涩,品位自己思绪里的一种淡雅。”小燕笑着说,其实,人生也就如这咖啡的味道,永远摆脱不去那一份苦涩,有时是无奈,有时又是一种意境。无论用什么东西试图掩盖,都将会是徒劳。如果能够细细品味,苦涩之后,会有一份香甜,很淡,却很醇,足以让人回味,久久不能忘却,就像岁月刻划的痕迹。

  谈及对咖啡的痴迷,友人向记者描述了这样一个场景:当北风渐起,在某个飘着冷雨的下午,邀三五知己坐在窗边,煮一壶浓浓的咖啡,让那浓郁醇厚而又略含苦涩的味道弥漫房间,散发出温暖的温度,无需太多的语言描述,你就可以品味出人生。

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2015-09-09 16:45:35

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