用摩卡壶煮咖啡时,咖啡粉是否要压实?摩卡壶咖啡粉研磨粗细度多少合适

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 精品咖啡学 > 作者:editer 2023-02-09 我要评论

编辑最后更新 2023年02月09日,用摩卡壶煮咖啡时,咖啡粉是否要压实?在网上看到的摩卡壶使用方法,一种是放好咖啡粉后压实,还有一种是放好咖啡粉后轻刮表面铺平,哪一种是正确的方法,或者说两种都可以,只是煮出来的浓淡不一样?需要轻压,摩卡

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用摩卡壶煮咖啡,有许多朋友不知道使用多粗的咖啡粉合适。还有也不清楚如何填粉比较好,需不需要压粉?如果你也有这样的疑问,那么你将在下文中找到答案。


首先,摩卡壶的咖啡粉需要研磨粗细?

摩卡壶所需要的咖啡粉径大小约在0.3-0.55mm,也就是摸起来基本不会有沙粒般的粗糙感,但也没有像意式咖啡机用的咖啡粉那样如面粉般的细腻感。你可以有两个办法去勘测,第一种是购买粉径尺或者摩卡专用粉去参照;第二种是通过不停的调试,一般不会很多次,测试3-5次基本能摸透了,粉粗了,咖啡液会迅速喷涌,有可能还会像喷泉那样,粉细了,你听到水沸腾的呜呜声,咖啡液还没上来的话,就是细了,建议你赶快关火。做这样的调试时记得做好安全措施。


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摩卡壶需要压粉吗?

前街通过多次实验,认为没有这个必要,因为如果掌握不了压粉的力度,很可能会把咖啡粉压得太实,导致水穿透不了咖啡粉饼,这样是非常危险的。当然有些朋友担心不压粉可能会出现“通道效应”,咖啡液会喷涌而出。


下面前街接受这种填粉方法,就能有效避免这种现象的发生,而且萃取出来的咖啡油脂非常丰富。


用右手把粉碗包裹住,然后往粉碗中填粉,不需要挤压,让它处于蓬松的状态,堆成一个中间凸起的小山丘,不需要铺平,因为上壶的滤盖也是向上凸起的,然后把上壶垂直按上扭紧就可以了,一定要注意清除螺纹上的咖啡残粉。(注意咖啡粉一定要填满四周的缝隙)


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这样萃取完的咖啡渣是结实的,不会散架。而且萃取出来的咖啡油脂非常浓厚。


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2023-01-07 10:28:52

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