用摩卡壶煮咖啡，有许多朋友不知道使用多粗的咖啡粉合适。还有也不清楚如何填粉比较好，需不需要压粉？如果你也有这样的疑问，那么你将在下文中找到答案。
首先，摩卡壶的咖啡粉需要研磨粗细？
摩卡壶所需要的咖啡粉径大小约在0.3-0.55mm，也就是摸起来基本不会有沙粒般的粗糙感，但也没有像意式咖啡机用的咖啡粉那样如面粉般的细腻感。你可以有两个办法去勘测，第一种是购买粉径尺或者摩卡专用粉去参照；第二种是通过不停的调试，一般不会很多次，测试3-5次基本能摸透了，粉粗了，咖啡液会迅速喷涌，有可能还会像喷泉那样，粉细了，你听到水沸腾的呜呜声，咖啡液还没上来的话，就是细了，建议你赶快关火。做这样的调试时记得做好安全措施。
摩卡壶需要压粉吗？
前街通过多次实验，认为没有这个必要，因为如果掌握不了压粉的力度，很可能会把咖啡粉压得太实，导致水穿透不了咖啡粉饼，这样是非常危险的。当然有些朋友担心不压粉可能会出现“通道效应”，咖啡液会喷涌而出。
下面前街接受这种填粉方法，就能有效避免这种现象的发生，而且萃取出来的咖啡油脂非常丰富。
用右手把粉碗包裹住，然后往粉碗中填粉，不需要挤压，让它处于蓬松的状态，堆成一个中间凸起的小山丘，不需要铺平，因为上壶的滤盖也是向上凸起的，然后把上壶垂直按上扭紧就可以了，一定要注意清除螺纹上的咖啡残粉。（注意咖啡粉一定要填满四周的缝隙）
这样萃取完的咖啡渣是结实的，不会散架。而且萃取出来的咖啡油脂非常浓厚。
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2023-01-07 10:28:52
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