什么是Lungo咖啡?Lungo咖啡与espresso的区别

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:editer 2022-09-25 我要评论

编辑最后更新 2022年09月25日,Lungo是意大利语,对应的英语是“long”,法语为“caféallongé”,汉语的意思是“长”,笔者暂且音译为“量够”咖啡,指的是“用比正常量多一倍的水,通过Espresso咖啡机,来制作出的咖

[转载]什么是Lungo咖啡?

  Lungo是意大利语,对应的英语是“long”,法语为“café allongé”,汉语的意思是“长”,笔者暂且音译为“量够”咖啡,指的是“用比正常量多一倍的水,通过Espresso咖啡机,来制作出的咖啡饮品,一个Lungo,大意是一个‘拉长的Espresso’。”欢迎提出更好的中文译名。

  一个常规的Espresso咖啡需要18~30秒钟来萃取,体积为25~30毫升;将Espresso的萃取时间延长到一分钟左右,萃取出的咖啡液体量约为50~60毫升,这个饮品就叫做“量够(lungo)咖啡”。相反,如果将Espresso的萃取时间缩短近一半,得到的饮品则称为Ristreto。

  因此,“量够”(lungo)咖啡 不是我们常说的“美式咖啡”(caffè américano),所谓“美式咖啡”是在espresso咖啡里加入热水;“量够”(lungo)咖啡 也不是“长黑(long black)咖啡”,所谓“长黑咖啡(long black)”是在热水里加入Espresso咖啡。“美式咖啡”与“长黑咖啡”很容易区分:前者是“Espresso + 水”,后者是“水 + Espresso”,顺序不同;而“量够(lungo)咖啡”,是Espresso的萃取时间拉长近一倍,萃取液的体积增加约一倍。

  如果将“量够(lungo)咖啡”的萃取时间再拉长一倍,得到的咖啡液体体积也再增加近一倍,则这个“更长”的饮品就被称为caffè crema,这一饮品比较少见。

  风味之别:

  由于咖啡中的各种风味成分与水的溶解率不同,缩短或延长Espresso的萃取时间,获得的萃取液中的咖啡风味成分也不同,因此,上述各种咖啡的口感是不同的,不仅仅是口感“淡”或“重”的区别。

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2022-09-13 21:16:18

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