意式浓缩咖啡中crema的作用萃取时间做法品种产地区

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 意式咖啡 > 作者:咖啡工房 2023-02-09 我要评论

编辑最后更新 2023年02月09日,意式浓缩咖啡中crema的作用萃取时间做法品种产地区 这里可能会有点误解,因为在单份杯中,一份15秒的咖啡和30秒的咖啡看起来好似一样但是我保证两者的颜色绝对不同,如果不相信的话,请分别取一滴咖啡滴到白纸上,因此,Crema越淡,咖啡越淡,咖啡里溶解的东

意式浓缩咖啡中crema的作用萃取时间做法品种产地区
这里可能会有点误解,因为在单份杯中,一份15秒的咖啡和30秒的咖啡看起来好似一样——但是我保证两者的颜色绝对不同,如果不相信的话,请分别取一滴咖啡滴到白纸上,因此,Crema越淡,咖啡越淡,咖啡里溶解的东西越少。有一种推断认为,油脂是奶泡迅速消失的一个影响因素,arabica的脂含量是robusta的两倍为其提供的实证。
  另外,我们还掌握着失水这个过程,一份好的萃取相比一杯快速的萃取有着明显不同的粘度,后者的crema要消失得快得多。同样的,这是有你的咖啡中物质含量多少决定的,因而crema的颜色和稳定性是有联系的。虎斑是我没完全了解的现象,我将继续研究。
  目前只是推测虎斑为烘焙咖啡的微粒漂浮在crema上,或许应该去拍一些显微镜照片!另外,我将会在未来重述文章中描述得不好的部分。请在评论中提问!
espresso的冲煮状况如果是Overestracted espresso,它的crema颜色会偏深,且显得暗沉、略带有黑色边缘。反之如果是Under-extracted espresso,则crema颜色偏浅,显得淡金黄色,且质感稀薄。常见的例子是冲煮水温偏高(摄氏93度以上)、流速偏慢时,crema色泽显得较深,冲煮水温偏低(摄氏88度以下)、流速偏快时,crema颜色较浅.espresso的冲取率(BrewingRatio)冲取率越高则crema色泽越深,反之则越浅。简单说,就是如果用越多量的咖啡粉,煮出越少量的espresso则crema颜色就会越深。例如:冲取率100%的Ristretto,它的crema色泽通常偏深,一定比冲取率50%的espresso色泽更深。相对地冲取率50%的espresso颜色也深于冲取率33%的Lungo。这就是为何许多世界上的拉花比赛冠军(例如泽田洋史)惯于使用triple滤器,冲取出超过100%冲取率的Ristretto为拿铁拉花的底基,因为这样可以得到背景颜色最深、反差最大的拉花效果

本站推荐: 咖啡豆 瑰夏咖啡 星巴克菜单 手冲咖啡和咖啡机区别 十大最好喝的咖啡豆 深烘和中烘哪个好喝 星巴克最好喝的前十名 耶加雪菲 花魁咖啡 咖啡豆种类 云南小粒咖啡牌子排名 眼部咖啡因 咖啡壶朗诵 蔻意咖啡 男士 咖啡 星巴克非洲奇塔姆咖啡豆 中原三合一咖啡怎么样 红塔市是否销售咖啡 猫屎咖啡汇太广场店 鞍山柯基咖啡 苏州c点咖啡 瑞幸咖啡容量 咖啡睾丸疼 咖啡种子苗 日本 咖啡 价格 雀巢德龙胶囊咖啡 中国第一家咖啡店 广州狗狗主题咖啡厅 喝完咖啡心慌如何缓解 用什么喝咖啡可以不触碰到牙齿

转载请注明出处。

2016-12-08 11:54:45

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评