2. 鉴于一点, 我们明白了咖啡为什么会流行大火烘焙。 好比牛排, 外焦内嫩, 外面有碳化带来的可可,干果味, 内部依旧留存果实之甜酸。 这样带来的口感更加丰富
3. 很多人孜孜不倦追求风味论的某种风味。但却忽视了风味轮排布的规则
2其实检查豆子的新鲜,我怎么就感觉这个很重要(包装咖啡的话主要还是看开封多久).
3研磨机说明书上面会有研磨曲线或者研磨建议的,这个应该错不了.
烘焙是咖啡技术中最难掌握最难把握的一环,烘焙通过火的历练,给咖啡豆以第二次生命。好的烘焙可以让咖啡豆焕发新的生命力,展现出自己最大光彩,而失败不当的烘焙却会毁了原本优秀的咖啡豆。烘焙程度一般大体分为浅,中,深,重四个程度,而具体细分的话每一个程度中又可以分为两个,即浅烘焙包括light(轻度)cinema(肉桂)medium(中度)high(中高)city(市)full city(半市)italy(意大利)French(法式)
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2017-01-12 17:46:25