粉的粗细根基抉择了crema的颜色和在最后整杯espresso中所占的比例，如不美观楼主说的是espresso萃取中粉的粗细和流速的关系的话，同样填压的前提下，粉越细，流速越慢；粉越粗，流速越快。当连结粉的粗细不变的情形下，填压力度越年夜，流速越慢；力度越小，流速越快。
当crema的颜色达到要求后，再调压粉力度，达到在20-25秒内2盎司的流量。 (以double的粉量)因为有两个变量(粉的粗细、填压的力度巨细)，今朝我的调整依据是：苍莽的粗细调到恰当的话，crema应该是红褐色。如不美观偏粗的话crema的颜色会变淡，偏细的话会变深甚至酿成黑色。
当然对高手来讲，是以杯中默示为准，而不是以流速/流量为准。我是新手，只好教条一点
不同产区不同品种的豆子整体构成和密度不同，不同的烘焙度也会造成硬度上的区别，导致磨粉的速度、颗粒的大小都发生改变，如此一来之前豆子的粉粗细刻度，粉量，压粉力度就显得有些无力，这就好像你不能把老婆的鞋硬穿在自己脚上一样。所以国外很多馆子会给固定的豆子用固定的磨豆机，就是为了尽量保证其研磨效果的稳定。
所以哥最后的建议是，在固定豆子的情况下，先定好装粉量，再找粉粗细，然后用一个较稳定的力度去找手感，效率应该是最高的。
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2017-01-22 17:31:50
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