咖啡不仅仅是苦的 酸甜平衡比较突出的咖啡豆有哪些

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• 　　不要以为咖啡就一定是苦的，其实好喝的豆子是能喝得出明显甜味的，

   

   

  　　特别是坚果，可可味和蜂蜜甜味，都是比较常见并且受欢迎的风味——

   

   

  　　“ 坚果味”

   

   

  　　如杏仁味、榛果味、花生味，夏威夷果等等坚果气息

   

   

  　　我喝过一只尼加拉瓜美景庄园的马拉卡杜拉（来自于 Maragogype 与 Caturra 的混合），

   

   

  　　既有前者的饱满体型又有后者的甘甜风味，中度烘焙时表现有核桃、杏仁干香

   

   

  　　“蜂蜜 ”

   

   

  　　咖啡中的蜂蜜味这是另一个别致的风味，虽然不像雪松、杏仁或是新鲜奶油那样的浓郁，

   

   

  　　但也是只有在顶级的咖啡中才有这味道，通常我在巴拿马瑰夏，蜜处理的哥斯达黎加，花蝴蝶这类豆子可以找到蜂蜜的风味。

   

   

  　　“可可味”

   

   

  　　黑巧克力味、巧克力味：可以联想到雀巢巧克力豆，瑞士莲90%可可黑巧克力，德芙丝滑黑巧克力。

   

   

  　　例如，我在巴西红波旁，哥伦比亚考卡，找到了巧克力香、平衡、浓厚的坚果气息；

   

   

  　　除了甜味、可可味、坚果味这类风味之外，有些咖啡豆子还会出现一些更神奇的风味，

   

   

  　　比如印尼托巴湖林产区的曼特宁，就经常带着一股子药草