专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
La Minita La Magnolia
国家:哥斯达黎加
产区:三水河
海拔:1200-1650米
处理方式:水洗
等级:SHB
品种:卡杜拉、卡杜依
哥斯达黎加 拉米尼塔 木兰花
木兰花咖啡产于Irazu火山的邻近地区,
这个由火山孕育出的精品咖啡
被视为哥斯达黎加的“波尔多”,
这块区域位于太平洋的分水岭 ,
具有明显的干、湿季 平均雨量是2250公厘,
一年当中降雨的天数是155天左右,
在这样环境下生产出的咖啡豆较为坚硬,
且空隙极小。做为三水河产区最知名的咖啡庄园之一,
木兰花咖啡一直在世界上享有极高的知名度,
同时在生豆的处理程序上保有一贯的谨慎态度和优良传统。
每杯由木兰花萃取而出的咖啡,口感均衡,
优雅的韵味弥漫著蜂蜜坚果、梅子、百香果等香味,
同时具有宛如蔗糖般的湿香气(aroma),
在您的味蕾留下清柔却难以忘怀的口感。
每个人喜好的口感也不一定,
可以考虑购买少量尝试不同的烘焙度。
一爆中下豆
一爆结束下豆
一爆结束到二爆中间下豆
碰触到二爆下豆
进二爆10-15秒下豆
二爆密集下豆
希望各位烘焙高手能找到更喜欢的味道。
*
有些事必须向大家说明,
咖啡豆是农产品,
会因每年气候变化而有点差异,
如果觉的有点差异,请见谅!
下次可考虑其它的咖啡豆。
*
生豆的外观越翠绿表示水份越多,
烘焙过程在一爆时若温度下降过低可能会不够熟,
建议烘焙前先降低水分(可日晒几日或使用除湿机)
泛白的部份越多表示水份越少,
*
有些咖啡豆是翠绿色烘培后比较有风味,
有些是泛白偏多烘培后口感比较好,
烘培过程有许多技巧,
相同烘培度但时间与温度的曲线不同,
口感也略有不同,每个人喜欢的风味也不一定,
可以尝试不同的烘培度试看看比较喜欢那一种。
本站推荐:
耶加雪菲
花魁咖啡
瑰夏咖啡
波旁咖啡
蓝山咖啡
天堂鸟咖啡豆
曼特宁咖啡豆
PWN黄金曼特宁
星巴克菜单
咖啡豆种类
转载请注明出处。
2017-10-09 13:36:10