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2013年Best of Panama传统组第4名Los Lajones 庄园蜜处理豆(竞赛批次)
Best of Panama 是世界最受人瞩目的杯测比赛，当然也少不了令人惊叹翡翠庄园天价Geisha艺妓咖啡，以其独特的花香吸引全球的目光，巴拿马生产好咖啡当然不只有Geisha，几乎所有的地区都有种植咖啡，大部分的咖啡树种是铁皮卡与卡杜拉咖啡树种，尤其以Chirqui district瑞基省Boquete波奎特产区，有强烈的花香气和干净的水果香，风味令人惊艳。
您可知道Boquete波奎特产区的自然环境目前是世界上最佳的咖啡生长环境，面加勒比海温柔多情的海风，背有大西洋严冷的夜袭，山高且陡，土壤贫脊，家族经营的小农场，的的确确生产出与众不同独一无二的咖啡，每到采收季节农场会雇用当地的N'gbe Indians诺贝布格雷原住民，而且是依据中美洲的劳动法律，以最合理的薪资标准聘用。
Los Lajones Estate 农场是位于Boquete波奎特产区海拔1,750~2,150公尺的百年小型农场，现在庄园主人Graciano Cruz嘉西诺克鲁兹是一个认真热爱咖啡的家伙，农场是巴拿马第一个开始发展蜜处理的，蜜处理法的基本原理在于只有采收完全成熟的咖啡樱桃，并且测量豆子的糖份含量，在成熟采收时期每天收获结束，立刻将刚采摘的樱桃集中，除去果皮与果肉但保留新鲜的黏膜在豆子表皮上，然后散布在户外架高的竹架上，通常需要10-12天的干燥期，干燥阶段结束的豆子含水率约在11 %，之后便以羊皮纸包裹以机器除去黏膜、清洁豆子装袋。
蜜处理法可以真正的解决兴建水处理厂与日晒干燥厂庞大资金的问题，另一个优势可以让偏远小型的农场消除采摘新鲜樱桃在运送途中过度发酵的问题，这可以真正落实小产量小规模优秀农场得以出头，也使台湾咖啡要走的路。
Property Characteristics: 农庄特征
Farm 农庄名称: Los Lajones Estate
Farmer 农庄主人: Graciano Cruz嘉西诺克鲁兹
Awards 奖项：12th Best of Panama 2008 2008 年巴拿马最佳咖啡第12名Best of Panama 2013 PA-T4 传统组第4名Q4
Region 产区: Boquete波凯蝶产区
Location 位置：Eastern slopes of Volcan Baru 巴鲁火山东边山坡地
Farm Size 农庄大小: 160 Hectares公顷
Altitude 海拔高度: 1,750~2,100公尺
Annual Precipitation 年雨量: 3500 mm
Soil 土质: Volcanic clay火山土
Type of Shade Trees 遮荫树种: Ingas印加
Certification 认证: Organic cert. by Bio Latina 中南美洲农牧有机组织认证
Coffee Characteristics: 咖啡特性
Variety 品种: Catuai 卡杜艾,
Processing System 处理法: Honey processing, African raised beds蜜处理, 非洲式(太阳日晒)高架床干燥
Flowering period 开花期: April – June四月到六月
Harvest period 收成时间：January – April 一月到四月一年一获
Top Jury Descriptions 评语:一爆开始60秒为杯测的烘焙度(Cinnamon)
aroma 香气/flavor风味:莓果香,香橙,葡萄柚,凤梨,芒果,樱桃,发酵果香,蜂蜜,
酸质:柑橘酸,酒石酸,甘甜,活泼的果酸,柳橙汽水味
complex 复杂度与other其他:非常复杂多变化,朦胧有厚度的口感,及奇特的风味水果酒,余韵长非常甜,
整体评语：巴拿马蜜处理豆香气好像一个尘封的水果酒瓮一开封就可让你维到阵阵发酵酒香，沉沉悠悠但香气直上的风格是非常独特少见的巴拿马咖啡。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2017-12-03 12:25:48
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