咖啡果肉做茶,叫Cascara吗?是什么茶?有什么功效?

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 作者:咖啡王子 2024-03-29 我要评论

  咖啡果茶叫Cascara吗?是什么茶?有什么功效?
  
  现今流行的摩卡咖啡,名字跟朱古力豪无关系?摩卡其实是也门一个港口城市的名字。摩卡究竟怎样串呢?英文写法有:Mocca,Mocha,Moka,正确的阿拉伯语拼法,应该是Al-Mahka。
  
  也门位於阿拉伯半岛末端,跟非洲大陆只一海之隔。论咖啡文化,阿拉伯比欧洲盛行得更早。而也门的摩卡,就是早期最大的咖啡出口港。所有由此出口的咖啡,不论产地或风味,都通称为摩卡咖啡。据”The World of Caffeine”书中说,也门极有可能是咖啡的发源地!尽管野生咖啡树遍布非洲大陆,可是在古希腊及古罗马的文献中,找不到咖啡。而牧羊人的传说,又无从稽考。每一杯咖啡,都埋藏着神秘的历史背景。
  
  也门的咖啡文化也跟其他地方很不同。众所周知,咖啡豆是咖啡果的种子。也门人爱喝一种名为Qishr的饮料,就是把红色,仍黏着果肉的咖啡果皮晒乾,加入姜、肉桂和糖煮来喝。它呈淡淡的粉红色,味道清甜像红枣水。此饮料是当地的平民饮料,售价比咖啡便宜。
  
  物以旱为贵。咖啡果皮被运到英国,包装成咖啡果茶,改名叫Cascara,身价马上翻几翻,售价6.5英磅/200克。再经网上订购来香港,连运费二百多港元一小包。


 
  
  Cascara Tea
  
  这个是咖啡浆果的果皮制成的提神小汤药儿.
  
  目前的现煮咖啡需求不断增加,在过去几年中专业咖啡和茶的产业已经经历了很多的变化,如今这些发展已经成为一个新颖而充满异国情调的饮料。
  
  这些异国情调演变成一个行业,而这个坑里埋了数不清的贴有“情调与情怀的标签的人”,为什么我看的很清楚,文字总是在不经意间会让你看到某时的影子。
  
  不废话,〖CascaraTea〗,也被称为咖啡樱桃茶。即便这种饮料已经慢慢出现在世界各地的咖啡馆中,如果你想尝试一下,仍然还是很难找到它的,那么,这些很难被找到的“茶”究竟是什么奇怪的东西呢,看分解吧:
  
  1. CascaraTea的形态和来源
  
  首先是〖Cascara〗,在西班牙语中的意思是“壳”或“皮”,实际上它就是咖啡樱桃的外果皮,只不过是是被晒干的外果皮。
  
  这些皮下的种子(就是咖啡豆)已经从咖啡浆果中去掉,换句话说,就是加工咖啡生豆后被剥离掉的咖啡外果皮。然后在太阳下晒干后就可以被包装和运输贩卖了。
  
  其实神奇的是,咖啡这个植物不仅被用在一个创造性的方式上,而且环保,通常浆果皮被认为是咖啡制作过程的附属品,是废物,或用作堆肥丢弃于植物园或咖啡庄园内。现在这些浆果皮被人们重用,生产自己独特的饮料。
  
  这些干燥后的咖啡樱桃皮不像茶质那么轻薄,比茶叶大,远远看起来像有些皮革质感,有类似于木质感的坚果的硬壳,咖啡?还是茶?傻傻分不清楚。
  
  Cascara一直是在也门和埃塞俄比亚生产的,南美洲的咖啡种植者(尤其是萨尔瓦多和玻利维亚)也开始销售和出口Cascara。
  
  CascaraTea的水果口味明亮,甚至带有木槿、柑橘、烟草味。从咖啡的饮用事实上可以证明Cascara有很多的可能性,从风味冰茶,五香qishr(也门的一个姜糖饮料),泡腾加苏打水,CascaraTea的调配方式丰富而且具有创意。
  
  2.较低的咖啡因含量
  
  虽然它来自咖啡厂,但与喝咖啡的味道不一样。
  
  Cascara常被描述为具有甜,果香中带有玫瑰、芙蓉花、樱桃、芒果甚至烟草的风味。同样,茶也具有咖啡因。有人将Cascara送去德国的一个实验室来测试,用咖啡浆果皮制作的茶饮到底含有多少咖啡因。
  
  后来的报道称:“令人惊讶的是,我们发现它咖啡因含量相当低,即使是最强的计量,最长的萃取时间,咖啡浆果皮的咖啡因的含量是111.4毫克/升,相比每升约400-800毫克的咖啡豆制作的咖啡来说,这根本不算什么。”
  
  3.即非咖啡也非传统茶
  
  而Cascara不是咖啡,也不是茶,因为Cascara不属于茶类植物的种属,它不能被归类为一个真正的茶,也不是一些人所认为的凉茶,但咖啡其实是一种水果,咖啡豆是这个水果的种子,所以Cascara是水果皮,而不是草,小编的脑子里冒出一个词儿——水果茶......
  
  咖啡浆果茶可能是美国的新饮料,但在这之前,它在世界其他地方已经有一段时间了,根据“Buena Vista”的咖啡供应商——墨尔本咖啡的商人说:
  
  “在也门和埃塞俄比亚种植咖啡的那些农民将果皮干燥后饮用,事实或许是咖啡刚被发现时,最早被用来饮用的是果皮,而非咖啡豆,在这些国家干樱桃常常与香料浸泡,如hashara用姜、肉豆蔻、肉桂做成的饮料在埃塞俄比亚或也门被称为qisher。”
  
  今天这些饮料仍在这些国家流行,因为这些原材料的来源很广泛而且便宜。
  
  4.多样的制作方法
  
  因为咖啡樱桃茶是相对其他地方是较新的饮法,一杯完美的CascaraTea没有确切的配方。
  
  但试验得出水茶比例和浸泡时间的一般准则:
  
  ?建议每份用五至七克Cascara,每份用八盎司(226克)的水煮沸腾,也可以加加一点点蜂蜜或糖调味,此时的CascaraTea已经相当甜了。
  
  ?另一个做法是加入姜、肉豆蔻、肉桂制作的饮料,就是qisher。
  
  ?最后不得不提,用六汤匙Cascara加10盎司的冷水,在冰箱内进行24的小时冷萃也是可行的。
  
  5. 别把泻药当饮料
  
  但是在你购买咖啡樱桃茶CascaraTea时,要避免与波希CascaraTea混淆,这是完全不同的两种东西,美国CascaraTea是加利福尼亚沙棘树的树皮,经常用作泻药,都用Cascara标示,所以一定要辨识好CascaraTea的加工来源。
  
  6.CascaraTea带来更多乐趣
  
  虽然CascaraTea仍然罕见,但它可以在美国、欧洲和澳大利亚各地的咖啡烘焙店里发现,很多咖啡店主将其当做一种新产品退出给不喜欢喝咖啡的人们,或者喜欢喝茶叶的人们。

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2018-05-08 10:43:25

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