Kenya肯尼亚咖啡好喝吗？肯尼亚咖啡正确手冲方法可以直接冲煮吗？

肯尼亚咖啡有两种烘焙度，做成浅度烘焙，拥有非常明亮且厚实的酸质，如小番茄、乌梅、百香果、山楂般的酸质。做成深度烘焙，拥有如同黑巧克力般的醇厚、苦苦甜甜的强烈回甘。因此肯尼亚作为为数不多的浅烘与深烘都各具特色的咖啡豆，受到大家的一致好评！

肯尼亚咖啡前街建议使用手冲的形式，前街分析的了肯尼亚咖啡豆属于硬度比较高的咖啡豆，因此在冲煮的时候要注意避免咖啡粉沉底堵塞住下水孔。

在研磨上，前街不建议过多的细粉，可以选择质量较好的磨豆机，或者使用筛粉器把细粉筛掉，粗细程度以20号标准筛通过率75%为准。

水温上，肯尼亚这款咖啡适合使用比较高的温度冲泡，这样能使咖啡的水果清甜感（小番茄）表现出来，前街建议使用93度的水温。

粉水比前街建议使用1:16，肯尼亚这款咖啡本身扎实的口感，即使冲煮至16倍的粉水比也丝毫不减，而1:16冲出来的浓度非常柔和，明亮的乌梅酸搭上小番茄的酸甜香气，非常舒服。

粉量，如果使用小号的V60滤杯，前街建议至少使用15克咖啡粉，如果使用大号的V60滤杯，建议至少使用25克的咖啡粉量。

在注水的时候，可以把粉层抬高以及少绕大圈注水，这样可以削薄粉层的厚度以及充分萃取，避免（边缘）通道与（底部）堵塞的发生。

首先注入30ml的水闷蒸30秒，第二段注入120ml水量，注水由中心向外绕圈，直至表面全是金黄的泡沫后绕圈收缩至中心点，粉层高度至短肋骨的1/2。

第三段注入90ml的水，以硬币大小划圈注水。待咖啡液全滴入分享壶后，结束萃取，时间为2分钟（误差10秒）。

这样的冲煮方法，能突出肯尼亚咖啡的小番茄的香气与甜感，也保证的扎实而透亮的乌梅酸质。

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2023-04-09 10:28:35