萨尔瓦多 巨石庄园 黑蜜处理
国家：萨尔瓦多
产区：查拉特南果
等级：SHG
处理方式：黑蜜处理
海拔：1400-1500m
品种：帕卡斯 Pacas
2015 COE 第12名
2014 COE 第4名
2013 COE 第4名
活跃的火山活动为萨国带来富含矿物质火山灰，
以火山灰为主的土壤成分里，
矿物质较多，有机质较少，
因此，为维持地利以及弥补有机质的不足，
萨国农民会以处理过後的咖啡豆果肉残渣，
或咖啡树下的有机质做为肥料，
以补足土壤里较缺乏的有机质，
使咖啡树的栽种更能产出味道调和的咖啡豆。
萨国最有意义的创举，是将有机农业介绍给世人，
每年培育超过15万吨的有机咖啡。
萨国咖啡有五大产区（Apaneca, Central Belt, Chichontepec, Tecapa
& Cacahuatique Mountain Range），
大致都分布在海拔1,200公尺上火山灰覆盖的高山边坡或高原地区，
11月到翌年4月为咖啡收获与采收季节。
由於咖啡性喜温和的气候，
因此萨国咖啡树的栽种多位於高大蔽天的树荫下
（shade grown coffee）为主，
以避免过高的气温以及太阳的直接曝晒，
影响到咖啡豆的品质。
其所生产的咖啡豆种属于阿拉比卡种，
以Pacas和Bourbon两种品牌为主要，
属于大颗豆，具有香甜的口味及绝佳的风味。
风味叙述；
可可、浆果、核桃，茶香、梅子、仙楂，柑橘、瓜甜、太妃糖
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2018-05-23 15:27:14
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