林东曼特宁风味描述 苏门答腊曼特宁咖啡豆产区信息介绍

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 作者:lulu 2024-03-29 我要评论

      林东曼特宁风味描述?口感和冲煮方法?曼特宁的特点是什么?
    

  国 家  印尼

  

  产 区  林东

  

  分 级  SC20+

  

  生产者  林东地区小农

  

  处理法  湿剥除处理法

  

  品 种 Catimor, Caturra, Typica, Sidikalong

  

  海 拔  1300~1800公尺

  

  介绍:

  

  俗称曼特宁的苏门答腊咖啡产自印尼的苏门答腊岛,

  

  该岛是印尼的第二大岛,也是世界的第六大岛,

  

  面积广达47万平方公里,足足有台湾的十三倍大!

  

  苏门答腊岛虽大,但也非全岛都产咖啡,

  

  大量种植咖啡树的仅是岛上八个省份中

  

  最北边的两个省份-亚齐省与苏北省:

  

  亚齐咖啡主要生产在塔瓦尔湖

  

  周边的咖优山区(Gayo Mountain),

  

  该地区的农民大多是当地的咖优族(Gayo People)原住民;

  

  而苏北省咖啡则是以

  

  全球最大的超级火口湖-托巴湖

  

  西侧的希帝卡兰(Sidikalang)产区

  

  与南侧林东(Lintong)产区为主要生产地,

  

  当地的农民则多是巴塔克族(Batak People)原住民所组成。

  

  苏门答腊咖啡的生产体系独树一帜:

  

  岛上大型咖啡庄园寥寥可数,

  

  取而代之的是数以万计的小农-

  

  这些小农不仅自行种植与采收咖啡,

  

  他们家家户户也自行将带着果肉的

  

  咖啡种子自浆果中取出并曝晒。

  

  只不过当生豆尚未完全乾燥时,

  

  就会剥除种壳…

  

  并由小型、中型、大型收购商集货并分次乾燥後,

  

  才转交给出口商。到了出口商手上,

  

  有时甚至仍需要再次日晒乾燥至含水量合乎标准後,

  

  才能进入挑豆室

  

  以手工挑除瑕疵豆与杂物并以筛网分级後包装出口。

  

  这种独特的半水洗处理法当地人称之为Giling Basah,

  

  又称湿剥除法(wet-hulled)。

  

  这种体制让咖啡豆以相当缓慢的速度乾燥,

  

  因而产生特有的苏门答腊浓郁质感;

  

  虽然後续需要投入大量的人力进行挑除瑕疵的作业,

  

  但带来的厚实风格放眼世界也是绝无仅有!

  

  本批超级黄金曼特宁选自海拔介于1300~1800公尺,

  

  林东地区最具产地特色的批次,

  

  有着顶级曼特宁纯净无暇中带有浓郁苏门答腊调性的风格。

  

  风味叙述:

  

  坚果、奶油焦糖、温和香料、杏核

  

  黑巧克力、可可调、口感厚实、回甘度强

  

  每个人喜好的口感也不一定,

  

  可以考虑购买少量尝试不同的烘焙度。

  

  

  

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2021-11-15 14:07:10

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