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林东曼特宁风味描述?口感和冲煮方法?曼特宁的特点是什么?

字号+ 作者:lulu 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2018-06-12 16:35 我要评论( )

林东曼特宁风味描述?口感和冲煮方法?曼特宁的特点是什么? 国 家 印尼 产 区 林东 分 级 SC20+ 生产者 林东地区小农 处理法 湿剥除处理法 品 种 Catimor, Caturra, Typica, Sidikalong 海 拔 1300~1800公尺 介绍: 俗称曼特宁的苏门答腊咖啡产自印尼的苏门

      林东曼特宁风味描述?口感和冲煮方法?曼特宁的特点是什么?
    

  国 家  印尼
  
  产 区  林东
  
  分 级  SC20+
  
  生产者  林东地区小农
  
  处理法  湿剥除处理法
  
  品 种 Catimor, Caturra, Typica, Sidikalong
  
  海 拔  1300~1800公尺
  
  介绍:
  
  俗称曼特宁的苏门答腊咖啡产自印尼的苏门答腊岛,
  
  该岛是印尼的第二大岛,也是世界的第六大岛,
  
  面积广达47万平方公里,足足有台湾的十三倍大!
  
  苏门答腊岛虽大,但也非全岛都产咖啡,
  
  大量种植咖啡树的仅是岛上八个省份中
  
  最北边的两个省份-亚齐省与苏北省:
  
  亚齐咖啡主要生产在塔瓦尔湖
  
  周边的咖优山区(Gayo Mountain),
  
  该地区的农民大多是当地的咖优族(Gayo People)原住民;
  
  而苏北省咖啡则是以
  
  全球最大的超级火口湖-托巴湖
  
  西侧的希帝卡兰(Sidikalang)产区
  
  与南侧林东(Lintong)产区为主要生产地,
  
  当地的农民则多是巴塔克族(Batak People)原住民所组成。
  
  苏门答腊咖啡的生产体系独树一帜:
  
  岛上大型咖啡庄园寥寥可数,
  
  取而代之的是数以万计的小农-
  
  这些小农不仅自行种植与采收咖啡,
  
  他们家家户户也自行将带着果肉的
  
  咖啡种子自浆果中取出并曝晒。
  
  只不过当生豆尚未完全乾燥时,
  
  就会剥除种壳…
  
  并由小型、中型、大型收购商集货并分次乾燥後,
  
  才转交给出口商。到了出口商手上,
  
  有时甚至仍需要再次日晒乾燥至含水量合乎标准後,
  
  才能进入挑豆室
  
  以手工挑除瑕疵豆与杂物并以筛网分级後包装出口。
  
  这种独特的半水洗处理法当地人称之为Giling Basah,
  
  又称湿剥除法(wet-hulled)。
  
  这种体制让咖啡豆以相当缓慢的速度乾燥,
  
  因而产生特有的苏门答腊浓郁质感;
  
  虽然後续需要投入大量的人力进行挑除瑕疵的作业,
  
  但带来的厚实风格放眼世界也是绝无仅有!
  
  本批超级黄金曼特宁选自海拔介于1300~1800公尺,
  
  林东地区最具产地特色的批次,
  
  有着顶级曼特宁纯净无暇中带有浓郁苏门答腊调性的风格。
  
  风味叙述:
  
  坚果、奶油焦糖、温和香料、杏核
  
  黑巧克力、可可调、口感厚实、回甘度强
  
  每个人喜好的口感也不一定,
  
  可以考虑购买少量尝试不同的烘焙度。
  
  
  

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