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印度风渍马拉巴咖啡(季风咖啡)是什么咖啡豆?什么风味?

字号+ 作者:lulu 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2018-06-12 18:06 我要评论( )

印度风渍马拉巴咖啡(季风咖啡)是什么咖啡豆?什么风味? 产区: 南印度 - 卡纳塔克邦 西高止山脉 庄园: 贝拉卡摩娜庄园 品种: 卡蒂姆、肯特、S795 等级: AA 海拔高度:1100~1200M 处理方式:风渍处理法 印度的风渍马拉巴,是相当有名的精品豆,处理过程要由人

  印度风渍马拉巴咖啡(季风咖啡)是什么咖啡豆?什么风味?
  
  产区: 南印度 - 卡纳塔克邦 西高止山脉
  
  庄园: 贝拉卡摩娜庄园
  
  品种: 卡蒂姆、肯特、S795
  
  等级: AA
  
  海拔高度:1100~1200M
  
  处理方式:风渍处理法
  
  印度的风渍马拉巴,是相当有名的精品豆,处理过程要由人工辛苦挑选熟成的咖啡果,经由自然的熟成,在每年五、六月印度的西南部会出现季风现象,将咖啡生豆暴露受印度洋季节性海风的吹抚,另咖啡豆膨胀,外观呈麦黄色,有近似成年豆的口感,酸性低稠度高,带有淡淡的麦杆香,可说是" 咖啡的普洱茶 ",口感非常独特来产生惊艳的口感....
  
  风渍豆是由大地与海风合作而成产生复杂独特的风味,风渍马拉巴就是马拉巴西岸独特的一种咖啡产物,咖啡在此处理并且运往世界各地,早年从马拉巴海岸运往欧洲的豆子需时6个月,这些豆子在海风的影响下在风味特性与颜色上,都有很显着的转变,这些改变导致了风渍马拉巴精品豆的诞生…而且在北欧诸国,享有盛誉….
  
  今日 Monsooned Malabar AA在精品咖啡界享有盛名,采用精选的A级生豆运到Mangalore的风渍场,在此进行分级与挑出缺点豆,然后将晒干的咖啡生豆暴露在潮湿的海风中进行风渍的过程,咖啡豆会均匀地铺在地板,由丰富的老手进行翻转的动作…让这些豆子充分浸泡在海风的湿气中…风渍的过程约12到16个月,最后豆体会比原来的尺寸大约2倍,同时豆色会变成麦黄色,最后再把未风渍好的豆子或是其他杂物、缺点豆再筛选一次,然后进行杯、分级等的后制动作....

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