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危地马拉薇薇特南果产区波尔萨的风味走向口感?种植历史?

字号+ 作者:lulu 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2018-06-14 15:58 我要评论( )

危地马拉薇薇特南果产区波尔萨咖啡的风味走向和口感?种植历史? 国家 危地马拉 产区 薇薇特南果 庄园 波尔萨庄园 生产者 彼德斯家族 处理法 水洗处理,自然干燥 品种 波旁(Bourbon) ,卡杜拉 海拔 1,400 1,600 公尺 薇薇特南果位於危地马拉与墨西哥的边界,高

    危地马拉薇薇特南果产区波尔萨咖啡的风味走向和口感?种植历史?
 
  国家 危地马拉
  
  产区 薇薇特南果
  
  庄园 波尔萨庄园
  
  生产者 彼德斯家族
  
  处理法 水洗处理,自然干燥
  
  品种 波旁(Bourbon) ,卡杜拉
  
  海拔 1,400 – 1,600 公尺
  
  薇薇特南果位於危地马拉与墨西哥的边界,高耸的山脉与原始的雨林环境是
  
  种植咖啡的最佳地点,许多卓越杯优胜庄园皆集中在此,例如连年的 COE 冠
  
  军茵赫特(Injerto)庄园,可以说是冠军的孕育地。
  
  波尔萨庄园比邻着茵赫特(Injerto)庄园,生产出来的品质与其难分轩轾,常常
  
  在各种比赛中让人难以取舍。1956 年,乔治·彼德斯博士(Dr. Jorge Vides)买
  
  下了这块富饶的土地,开始了他的咖啡种植生涯,如今已经是第三代传人
  
  来管理庄园。彼德斯家族将庄园核心设在库丘马塔内斯山
  
  脉(Cuchumatanes)的河谷之间,山谷中的两条河流就穿过其中,沿着河岸建
  
  立了许多日常所需的机构,例如:学校、农舍、水力发电场、还有最重要的
  
  生豆水洗处理场与干燥厂;在目前约有 100 公顷的土地中,有 80 公顷用来
  
  种植咖啡树,使用天然环境所产生的有机堆肥与水源;当地咖啡树的树龄大
  
  部分维持在 15 年,每年做 3 到 4 次的修剪,3 到 4 次的病虫害防治,3 到 4
  
  次施肥,并且在采收季时分四次采收,不同於其他危地马拉庄园的是,因为
  
  山势非常的陡峭,所有的工作皆必须靠手工完成,强化了咖啡的品质,但也
  
  让生产工作变得非常辛苦。
  
  年,波尔萨庄园在危地马拉卓越杯获得了第二名的殊荣,以 94.98 的高
  
  分夺标。2005 年,波尔萨庄园被 Anacafe 与德国频道 DWTV 选定为薇薇特南
  
  果咖啡纪录片的主角,拍摄如何在危地马拉生产高品质的咖啡,目前已在全
  
  球咖啡产地被广为人知
  
  风味:柠檬酸、樱桃汁、柳丁、橘子、水梨、葡萄干、小白花、乳香、枫糖
  
  浆、层次变化丰富、酸甜平衡感完美

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