危地马拉薇薇特南果产区波尔萨咖啡的风味走向和口感?种植历史?
国家 危地马拉
产区 薇薇特南果
庄园 波尔萨庄园
生产者 彼德斯家族
处理法 水洗处理,自然干燥
品种 波旁(Bourbon) ,卡杜拉
海拔 1,400 – 1,600 公尺
薇薇特南果位於危地马拉与墨西哥的边界,高耸的山脉与原始的雨林环境是
种植咖啡的最佳地点,许多卓越杯优胜庄园皆集中在此,例如连年的 COE 冠
军茵赫特(Injerto)庄园,可以说是冠军的孕育地。
波尔萨庄园比邻着茵赫特(Injerto)庄园,生产出来的品质与其难分轩轾,常常
在各种比赛中让人难以取舍。1956 年,乔治·彼德斯博士(Dr. Jorge Vides)买
下了这块富饶的土地,开始了他的咖啡种植生涯,如今已经是第三代传人
来管理庄园。彼德斯家族将庄园核心设在库丘马塔内斯山
脉(Cuchumatanes)的河谷之间,山谷中的两条河流就穿过其中,沿着河岸建
立了许多日常所需的机构,例如:学校、农舍、水力发电场、还有最重要的
生豆水洗处理场与干燥厂;在目前约有 100 公顷的土地中,有 80 公顷用来
种植咖啡树,使用天然环境所产生的有机堆肥与水源;当地咖啡树的树龄大
部分维持在 15 年,每年做 3 到 4 次的修剪,3 到 4 次的病虫害防治,3 到 4
次施肥,并且在采收季时分四次采收,不同於其他危地马拉庄园的是,因为
山势非常的陡峭,所有的工作皆必须靠手工完成,强化了咖啡的品质,但也
让生产工作变得非常辛苦。
年,波尔萨庄园在危地马拉卓越杯获得了第二名的殊荣,以 94.98 的高
分夺标。2005 年,波尔萨庄园被 Anacafe 与德国频道 DWTV 选定为薇薇特南
果咖啡纪录片的主角,拍摄如何在危地马拉生产高品质的咖啡,目前已在全
球咖啡产地被广为人知
风味:柠檬酸、樱桃汁、柳丁、橘子、水梨、葡萄干、小白花、乳香、枫糖
浆、层次变化丰富、酸甜平衡感完美
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2018-06-14 16:06:22