如何在家做好浓缩咖啡?有什么步骤?好的浓缩是什么口感风味?

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 作者:lulu 2024-03-29 我要评论


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        如何在家做好浓缩咖啡?有什么步骤?好的浓缩是什么口感风味?
     
        要在家里做出一杯完美的浓缩咖啡可不是简单的事。事实上,对于挑剔的咖啡行家来说,所谓「完美」的浓缩咖啡是不存在的,只有「接近完美」的浓缩咖啡。要用浓缩咖啡机做出风味完整的咖啡,就像要用破旧的降落伞高空跳伞一样,可以一试,但不保证能成功。多次的失败和练习是必须的。
      
      怎样才算是一份好的浓缩咖啡呢?每个人的看法可能都不相同,但味道一定要平衡、甘醇,并完整展现咖啡的特色风味。
      
      步骤1
      
      将浓缩咖啡机的滤杯连同手把取下,放在电子秤上。
      
      步骤2
      
      让少许热水流过出水口,清洗并预热。
      
      步骤3
      
      秤量咖啡豆并磨豆。双份的浓缩咖啡需要18-21公克的咖啡豆。咖啡粉的颗粒大小可依咖啡豆种类做调整,但一般要求非常细致的颗粒。咖啡粉颗粒的品质,对最後浓缩咖啡的味道是否平衡有很大影响。
      
      步骤4
      
      用手指划过滤杯表面,使咖啡粉平均分布。方向由上至下,再由左至右。
      
      步骤5
      
      将滤杯放在乾净、平整的表面上,然後用咖啡粉填压器往下施压,使咖啡粉紧实。力量不需太大,约10公斤左右的压力就可以了。压的时候手握住填压器的把柄,不要直接用掌心施压,避免受伤。
      
      步骤6
      
      压完後轻轻旋转填压器,让咖啡粉表面更平顺。
      
      步骤7
      
      将滤杯接上出水口,按下热水开关。下面可以用已预热的陶瓷咖啡杯盛接咖啡滤液。
      
      步骤8
      
      咖啡滤液一开始会慢慢滴落,然後滑顺、均匀地流下。萃取过程约30秒,此後滤液会渐渐变成金黄色,这时就可以停止萃取了。
      
      有些人喜欢直接喝萃取出来的浓缩咖啡,以感受不同层次的味道;有人则喜欢先搅拌後再喝,全凭个人喜好。如果觉得味道不好,可以再试一次,或者再一次、再一次??。

 

 

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2018-06-23 18:14:41

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