巴拿马哈特曼的风味和口感特点？种植什么品种？

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• 　　巴拿马哈特曼的风味和口感特点？种植什么品种？

   

   

     近几年举办的年度国际杯测大赛与竞标「巴拿马最佳咖啡」 Best of Panama与巴拿马翡翠庄园(Hacienda La Esmeralda )的出现彻底改变，这项竞标受到全球瞩目除了咖啡本身的吸引力外，当然也少不了令人惊叹的天价。一些小农场出产的Geisha 艺妓，以其独特的花香吸引全球咖啡迷的目光。

  　　

  　　波奎特产区的小农场，他们的的确确生产出与众不同的咖啡樱桃，每到采收季节农场会雇用当地的N'gbe Indians诺贝布格雷原住民，而且是依据中美洲的劳动法律，以最合理的薪资标准聘用。

  　　

  　　日晒豆一直是巴拿马咖啡的强项，稳定的工艺与系统分析的能力，造就不凡的豆子，哈特曼庄园是一间由Hartmann家族经营的咖啡庄园，庄园的创办人为Alois Strasil Hartmann，庄园内有许多的地区为原始森林，同时也是横跨哥斯大黎加和巴拿马着名的，La Amistad森林保护区的缓冲区之一，在这里栽种的咖啡都生长在雨林遮荫树下。

  　　

  　　农庄特征

  　　

  　　Farm农庄名称:

  　　

  　　产区: Boquete波奎特

  　　

  　　位置：Eastern slopes of Volcan Baru  巴鲁火山东边山坡地

  　　

  　　国家: Panama 巴拿马

  　　

  　　海拔高度:2,100公尺

  　　

  　　年雨量 4500 mm

  　　

  　　土质: Volcanic clay 火山土

  　　

  　　工人作业方式: 当地诺贝布格雷原住民以手工采收

  　　

  　　认证: Organic cert. by Bio Latina 中南美洲农牧有机组织认证 雨林联盟

  　　

  　　咖啡特性

  　　

  　　品种: Caturra卡杜拉,

  　　

  　　处理方式:日晒法

  　　

  　　开花期: September – October  9月到10月

  　　

  　　收成时间：March – July  3月到7月

  　　

  　　外观: . 16-18目

  　　

  　　裁判评语: 一爆开始60秒为杯测的烘焙度

  　　

  　　香气/flavor风味:  细腻的蔓越莓香气, 芒果发酵香, 多种莓果, 樱桃

  　　

  　　酸质:  葡萄柚酸感, 樱桃, 柳橙,

  　　

  　　复杂度与other其他:  芒果香瓜发酵水果甜,  平衡油酯性高口感佳, 复杂度不高滑顺,  余韵红茶香

  　　

  　　直达咖啡的杯测分数与整体评语 哈特曼

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2018-07-05 13:05:20