耶加雪菲 洁蒂普水洗G1 耶加雪菲风味口感特点

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• 　　产区：.基迪欧(Gedeo)/洁蒂普

  　　

  　　生产者：当地小农

  　　

  　　海拔1900~2000m

  　　

  　　品种：当地原生种

  　　

  　　处理法：水洗

  　　

  　　等级G1

  　　

  　　风味叙述：鲜花，甜柑橘，柠檬，香吉士，甜感，层次细腻丰富…

  　　

  　　整理一下，厘清一下，说一下『耶加雪菲(Yirgacheffe)』…

  　　

  　　『耶加雪菲(Yirgacheffe)』这名词在国际咖啡市场中如雷贯耳，这十几年确实抢尽风头，多数人普遍(或约略)知道耶加雪菲咖啡豆产自衣索比亚南部基迪欧(Gedeo)区当中的耶加雪菲镇，而在耶加雪菲之後总还会接一个类似地名的名词，例如瓦娜果(Wenago),碧洛亚(Beloya),艾迪朵(Idido)…等等。根据经常往返产区的专业寻豆人(或专业采购人士)的解释，这其中有不少模糊标示，有不少位阶错置，有不少以讹传讹….

  　　

  　　根据Linking Coffee相关公开资料显示，要厘清这行政位阶的关系是需要下点功夫做功课，否则连不少上游的生豆进口商都有”搞不清楚”的情况。

  　　

  　　说，要弄懂这些，得先了解衣索比亚行政区划的四个阶层结构：

  　　

  　　省(Provine)-区(Zone)-乡/镇(Woreda)-村/社

  　　

  　　而我们耳熟能详的『耶加雪菲(Yirgacheffe)』，根据衣索比亚官方所规范的法定产区是分布在两个区,总共有八个乡镇

  　　

  　　

  　　因此，耶加雪菲/洁蒂普(Gedeb)这款豆子，系指产自基迪欧区(Gedeo Zone)洁蒂普镇(Gedeb Woreda)的咖啡豆。其位阶与柯契尔(Kochere)相同，并非科契尔镇底下的一个小村，因为科契尔镇所辖25个村社当中确实没有洁蒂普Gedeb.(台湾部分豆商或咖啡业者偶而出现错置)

  　　

  　　根据Linking Coffee的说法，错置情形也是可以理解，毕竟洁蒂普的所在位置确实偏远，距离最知名的耶加雪菲镇上，至少还有40公里的路程，但那也仅是抵达洁蒂普镇上而已，

  　　

  　　如果要深入到沃卡。萨卡罗(Worka Sakaro),哈洛。巴瑞提(Halo Bariti),班可。果丁丁(Banko Gotiti),班可-达哈图(Banko Dahato)……等村庄，还得再走十几公里的泥巴路，确实不易抵达。

  　　

  　　整个洁蒂普(Gedeb)区域海拔至少都有1950公尺，咖啡园位在2000~2200公尺的海拔都还算是较低的，这里有不少咖啡树是种植在2200~2400公尺的山坡地，这样的超高海拔生产的咖啡豆当然傲视整个耶加雪菲产区。

  
  
   

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2018-07-05 14:26:52