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黄金曼特宁的风味和口感特点?种植环境如何?

字号+ 作者:lulu 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2018-07-10 22:17 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 黄金曼特宁 的风味和口感特点?种植环境如何? 公豆主要生长于咖啡树的向阳面,海拔高达1300至1600米,顶级黄金曼特宁是经过多次仔细挑选而出的硕大圆熟公豆,瑕疵豆不多,属AAA的



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  •   黄金曼特宁的风味和口感特点?种植环境如何?
     
     
       公豆主要生长于咖啡树的向阳面,海拔高达1300至1600米,顶级黄金曼特宁是经过多次仔细挑选而出的硕大圆熟公豆,瑕疵豆不多,属AAA的等级,此咖啡豆口感浓烈,如酒般的醇度,独特的草本香味及果香,淡淡的水蜜桃及樱桃般的酸性,回甘香甜。
     
      曼特宁原为北苏门答腊咖啡生产地区,托巴湖(Lake Toba)传统市集的名称,而Pawani的黄金曼特宁咖啡是经过认证,品质最好,圆润饱满的豆子散发著自然的香甜,充足的日晒造就了温润的香气。
     
      国家:印尼
     
      产地:苏门答腊
     
      品种:timtim
     
      处理法:日晒
     
      烘焙:中焙
     
      苏门答腊(Sumatera)是一个香料岛,尤其是LAKE TOBA是一个风水宝地,有浓雾弥漫的天然环境,非常适合咖啡生长。
     
      又加上种咖啡豆的旁边可能就是种丁香,胡椒。
     
      湖边也有茂密的森林,是苏门答腊虎和犀牛还有吸血蝙蝠的生长地。
     
      没准儿,曝晒在阳光下的咖啡豆都因为有这些动物守护著,所以才特别。
     
      初步是用半水洗法处理。
     
      印尼潮湿的天气,豆尔容易酸败,所以会先初步去除浆果的外皮和部分果肉,再放在阳光下自然曝晒,最后取出豆尔。
     
      这样一来保存了日晒的特别风味,又可以避免豆尔们酸败。  黄金曼特宁
     

 

 

 

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