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全自动咖啡机做意式用什么豆子比较好 用单品豆做意式味道会怪吗

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡豆 2018-07-11 17:12 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 全自动咖啡机用 意式咖啡豆选择 建议 我喝了这么多年的咖啡,就算一家店的质量再好再稳定,咖啡豆我也永远不会在一家店里购买,因为每个烘焙师的风格不一样,就像厨师的手艺再好,


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  • 全自动咖啡机用意式咖啡豆选择建议
     
    我喝了这么多年的咖啡,就算一家店的质量再好再稳定,咖啡豆我也永远不会在一家店里购买,因为每个烘焙师的风格不一样,就像厨师的手艺再好,你长期吃一个厨师的炒菜也会腻。选购咖啡豆时,咖啡豆的杯测分数一定要是在80分以上的精品咖啡豆,而且咖啡豆一定要有追溯性,什么叫追溯性,就是这只豆子,从哪里来,是什么处理方式,是非洲 中美洲 还是亚洲 ,是水洗豆还是日晒还是蜜处理,是哪个庄园或者哪个处理厂,你要知道这只咖啡豆是什么品种,比如 波旁种,铁壁卡种,或者是新世界种,你还要知道这只咖啡豆的海拔(普遍是海拔越高的豆子代表质量越好) 还有最重要的烘焙度,中浅烘焙的豆子质量普遍好于深度烘焙的豆子,例如意式咖啡豆,现在的行业里普遍是中浅烘焙的意式豆 中度烘焙的意式豆 比深度烘焙的意式豆价格要高,中浅烘焙的意式豆大多用于美式咖啡的制作可以有很好的花香果酸 有产地风味,而深度烘焙的咖啡由于豆子的质量,喝起来 会比较浓郁 会更苦 会更适合和牛奶搭配制作 咖啡拿铁或者卡布奇诺。
     
    安利你买浅烘或者买什么单品豆做SOE的真不知道那些人是不是贼爱喝老陈醋?
     
    加奶盖味道?怕不是小时候喝过一次馊牛奶长大了开始想回味童年?
     
    想喝这些与众不同的还是老老实实找家靠谱的咖啡馆得了,否则凭自己蹩脚的技术或者不太稳定的家用机只能做出一杯酸水。
     
    家用机还是推荐买深度烘焙的豆子,比浅烘耐存耐放,也建议买小包装的咖啡豆。豆子的新鲜程度决定了风味的浓郁程度。正常淘宝购买的话都可以询问卖家豆子的风味期和养豆期。PS:并不是烘焙时间越近越好,但是时间也不能存放太久。大概就是这中间的一个灰色地带吧
     
    全自动机器就直接选illy或者Lavazza这样的大牌子,品质稳定性高,渠道也可靠。等上道了再尝试一些Fisher/seesaw/少数派/前街咖啡之类的意式拼配。浅烘和SOE就免了吧,行业内的人都没搞明白的玩意,实在不适合我们围观群众。

 

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