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哥伦比亚慧兰产区-Del Obispo 主教山农场咖啡豆的风味和口感特征

字号+ 作者:lulu 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2018-07-12 20:24 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 哥伦比亚慧兰产区-Del Obispo 主教山农场 咖啡豆的风味和口感特征? 哥伦比亚为目前全世界第三大咖啡产国,仅次于巴西以及越南,最早于1830年代种植商业豆,到了20世纪咖啡占出口




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  •   哥伦比亚慧兰产区-Del Obispo 主教山农场咖啡豆的风味和口感特征?
     
      哥伦比亚为目前全世界第三大咖啡产国,仅次于巴西以及越南,最早于1830年代种植商业豆,到了20世纪咖啡占出口农作物的最大宗,山区地形再加上多样热带微型气候,提供了理想的种植环境,总产量有75%销往国外,成为最重要外汇收入来源。
     
      传统上成熟的咖啡樱桃为水洗法,哥国的咖啡研究中心于过去15年的时间发展了一套保护生态环境的系统,几乎不需要用水处理,可减少90%水资源污染并减少95%的用水量,这种处理法不仅能够有效维护生态也能让品质更棒,小型农场会把带壳的咖啡豆洒在自己住家平坦的屋顶上,以太阳日晒。哥伦比亚气候好温差大,依地区来看,几乎全年都有产量。最主要的收成时间是每年的十月至隔年的二月,十一、十二月属丰收期。
     
      主要品种包括卡杜拉Caturra、哥伦比亚Colombia、帝比卡Tipica、波旁Bourbon、象豆Maragogype、以及塔比(Tabi),全国农场和合作社不论规模大小超过50万农民所经营,分布全国590个市镇和14个主要咖啡产区——包括娜玲珑Nariño、考卡省Cauca、梅塔省Meta、乌伊拉省Huila、托利马省Tolima、金迪奥省Quindio,卡尔达斯省Caldas,利萨拉尔达Risaralda,安蒂奥基亚省Antioquia,山谷省Valle,昆迪纳马卡省Cundinamarca,博亚卡省Boyacá,桑坦德省Santander和北桑坦德省Norte de Santander。总计有200万的哥伦比亚国民仰赖咖啡种植维生,对当地农业国内生产毛额有12.5%的贡献。
     
      Huila 乌伊拉省位于哥伦比亚西部,咖啡生长在西部临海山脉与东部山脉交界形成的峡谷斜坡上,这个区域向来是哥伦比亚生产好咖啡的大谷仓,Del Obispo 主教山农场一个已经生产咖啡超过100年以上的高山区域,有300个家庭依赖咖啡收入,大多数家庭还种植芭蕉,火龙果和芒果等水果。农场目前接受政府主导的农业规范程序,提高咖啡的质量和增加农民的收入,同时保护当地环境。
     
      Property Characteristics:农庄特征
     
      Farm农庄名称: Del Obispo 主教山农场
     
      Farmer农庄主人: Smallholder farmers from Alto del Obispo 农场周围不同的小农户
     
      Region产区: Huila
     
      Country国家: Colombia 哥伦比亚
     
      Farm Size农场面积: 3 Hectares 公顷
     
      Altitude海拔高度: 1,650——1,8230 米
     
      Certification认证: None 无
     
      Coffee Characteristics:咖啡特性
     
      Variety品种: Caturra Típica 传统卡杜拉, Bourbon 波旁
     
      Processing System 处理方式: Fully Washed and dried on patio充分水洗,于天井干燥
     
      Flowering period开花期: September –December 9月到12月
     
      Harvest period收成时间:March – July  3月到7月
     
      Appearance外观: 17 目
     
      Grade等级: Farm Specific MicroLot
     
      Top Jury Descriptions裁判评语: 一爆开始60秒为杯测的烘焙度 (Cinnamon)
     
      aroma香气/flavor风味: 八角, 辛香料, 茴香, 香草冰激凌, 桃子, 花蜜, 奶糖, 葡萄干, 桃子
     
      酸质: 李子, 梅子, 柳橙, 葡萄柚, 莱姆, 酸质不强, 中间强度不强不柔不细致
     
      complex 复杂度与other其他: 蓝莓花香, 香水气息, 干净水果味, 平衡不刺激, 香草余韵甘甜,
     
      整体风格属性:中度强度、干净水果香甜、属香草派的甜
     
      
     
      整体评语:Huila 乌伊拉省的Del Obispo 主教山农场是咖啡大赛的优胜农场!特色在于没有传统雄壮的土气著重于花草香气的表现上,冲煮的蓝莓、玫瑰的香气有些不切实际,这是2011年哥伦比亚大赛决胜的关键。

 

 

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