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日本东京的蓝瓶咖啡!Blue Bottle咖啡的设计理念?

字号+ 作者:lulu 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2018-07-12 20:39 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 日本 东京的蓝瓶咖啡 !Blue Bottle咖啡的设计理念? 蓝瓶咖啡,很多人对咖啡店的印象,多是播放慵懒的音乐、聚集许多文青、不然就是把它当做提供免费无线网络与插座的K书中心。但



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  •   日本东京的蓝瓶咖啡!Blue Bottle咖啡的设计理念?
     
      “蓝瓶咖啡”,很多人对咖啡店的印象,多是播放慵懒的音乐、聚集许多文青、不然就是把它当做提供免费无线网络与插座的K书中心。但这几年在美国爆红的蓝瓶咖啡(Blue Bottle)可不跟你来这套,它成立于2002年、但直到2010年才成立第一家分店,被趋势专家认为将掀起第三波的咖啡革命。创办人Freeman认为咖啡馆的核心价值就是咖啡本身,从单一豆种的选择、杯杯手冲滤滴、使用不超过48小时的新鲜咖啡豆…都显示Freeman对“喝一杯好咖啡”的坚持。所以蓝瓶咖啡店内不放音乐、不提供无线网络、几乎没什么桌椅,就是希望客人是纯粹为了好咖啡及慢工出细活的好品质而来,这种坚持让蓝瓶咖啡被誉为“咖啡界的Apple”。
     
     
      这样全新的咖啡文化,虽然让蓝瓶咖啡在美国爆红,但其展店速度却非常之慢,直到今年才选择日本东京开设全球第一个海外分店,二月甫在“清澄白河”地区成立1号店,三月接著就青山表参道成立2号店。蓝瓶说之所以选择日本,主要是希望从日本取经,更深入了解日本对服务品质的要求,进而提升 Blue Bottle Coffee 在全球各地的服务品质。如果你还没机会到旧金山一尝蓝瓶咖啡的风味,或是对其魅力念念不忘,现在都不用千里迢迢跑到美国,就近就能在东京一解“蓝瓶之瘾”。
     
     
     
      无论冷热,蓝瓶咖啡端到客人面前的每一杯单品咖啡,都是他们手冲滤滴出来的(Espresso当然除外)。更可贵的是新鲜,蓝瓶咖啡的特色就是现场直接烘炒生咖啡豆,从炒好到冲泡,绝不超过48小时,就是这份“新鲜”使蓝瓶咖啡更加温醇顺口。
     
     
     
      东京蓝瓶咖啡 三大亮点体验
     
      1. 硅谷车库风格
     
      想体验蓝瓶咖啡的“硅谷原味”,位于清澄白河的1号店是最佳选择,作为海外第一家分店,清澄店所在的位置与环境,据说与奥克兰总部非常相像,具有指标性的意义。而完全开放式的空间与类似工厂的制造过程,毫不扭捏地呈现在顾客面前,也正是蓝瓶咖啡的品牌精神之一。
     
     
     
      2.开放式的手冲咖啡台
     
      现场欣赏他们专于冲泡咖啡的过程,绝对是一种享受。与日本传统重视的“职人感”不同,蓝瓶咖啡的员工同样专注,但更多了一份从容不迫的亲切感,看著他们依序冲泡,一字排开的“蓝瓶”,时间与态度成就了店内最美的风景。
     
     
     
      3.与日本对味的“立食”形式
     
      蓝瓶咖啡早在美国就以极少的桌椅为特色,所有客人几乎都站著喝咖啡,这样的文化到了日本也一拍即合,因为日本人原本就是个习惯“立食”的国度啊!
     
     
      不同分店各有擅场
     
      1.最像美国总部的分店——清澄白河
     
      位于东京现代艺术馆附近、安静的住宅区小河边,在清澄白河店可以感受到完全通透开放的美式风格,同时也能理解创办人Freeman从店址反映出的独特品味。无论外观或内装,都呈现出非常“仓库”的概念,由于日本办公室就位于清澄店2楼,因此不时能看到美国总部前来“技术指导”的员工身影,若不是客人多为亚洲面孔,一时还以为身处蓝瓶咖啡的奥克兰总部呢!
     
     
      2.全球唯一美日合体——青山限定
     
      青山店位于为东京时尚圣地“表参道”与青山通的交叉口巷内,因此青山店的最大特色就是在原有的美式风格中,加入不少日式意象,无论是小洋楼或庭院,都呈现与清澄店完全不同的日式风格。
     
     
      青山限定之一:咖啡豆销售专柜
     
      “青山店”有很多限定商品与限定氛围,因为排队点咖啡的人实在太多了,针对想买咖啡豆回家自己冲泡的顾客,青山店特别独立出一个专柜,由专人向顾客解说咖啡豆的细节与冲泡方式。
     
      青山店针对买豆子或周边商品的客人另设专柜以便详细解说。jpg
     
     
     
      青山限定之二:周边商品销售
     
      蓝瓶咖啡针对青山店推出棉布提袋与日本特有的长方巾,不同于只有蓝瓶LOGO的美式周边纪念品,手绘风格非常Japan Style!棉布提袋5000日圆、日式长方巾1000日圆
     
     
     
      但最重要的还是咖啡本人啊
     
      是的,为跑这两家店,我共喝了四杯咖啡,若要私心推荐,我建议从基本款Single Origin开始,可以喝到最新鲜原始的风味。此外纽澳良冰滴咖啡(New Orleans Iced)也很有特色,因为加进了由菊苣Chicory磨成的粉末,能让咖啡增添一种特殊的甜味,类似蜂蜜与焦糖般的香气,喝来有种淡淡的香料味。我个人觉得有点像18,9世纪把咖啡当药水喝的时代,希望这样叙述不会吓坏大家,因为其实没有药味,只是味觉上会有那样的联想。
     
     
      严格说来,蓝瓶咖啡的好喝程度并非“惊为天人”等级,很多坚持单品手冲咖啡的职人咖啡店都能做出胜过蓝瓶咖啡的水平,但以连锁咖啡店而言,我真心认为蓝瓶的品质相当不错。而且咖啡店终于不再只有“文青”或“小清新”了(感谢天),且蓝瓶咖啡的员工与客人都有那么点“贾柏斯”或“硅谷工程师”的味道,难怪会被称作“咖啡界的Apple”

 

 

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