巴布亚新几内亚 西高地省 Kunjin昆津产区 水洗豆的风味和口感特

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• 　　巴布亚新几内亚 西高地省 Kunjin昆津产区 水洗豆的风味和口感特点描述？
   
  　　巴布亚新几内亚 是一个非常多元的国家，国内使用的语言多达八百种。多数位在高地的部落一直到1930年代才开始与白人有所接触，在这之前，外人对于巴布亚新几内亚也认识不多；目前巴国处于十分矛盾的状态，在西化影响与当地传统文化之间来回挣扎。
   
  　　巴布亚新几内亚 在1920年代开始种植商业咖啡，咖啡种子是由亚牙买加的蓝山引进，属于帝比卡种；当时，大部分的咖啡是由18家大型咖啡农场生产，现在仍有大型咖啡农场持续营运，但产量只占全国的15%，目前大多数的咖啡来自个体农户，他们在自己的“咖啡花园（当地人称种植咖啡的空间为咖啡花园）”种植咖啡，这些农人依赖耕作度日，而咖啡是其中一种作物，其实在巴布亚纽几内并没有所谓的“咖啡农”；每一户的咖啡花园大约种有数千棵咖啡树，送往水洗场的数量则是25——65公斤不等。
   
  　　Kunjin咖啡来自西高地省的瓦基山谷，邻近哈根山镇，小型咖啡农家在海拔高度1400——1800米种植咖啡；这批咖啡是在租借来的水洗厂进行生豆处理，这个处理厂就是老牌的John Gordon水洗处理厂。希望明年咖啡收成时，处理厂可以由我们在当地的合伙人经营，将机器换成全新的Pinhalense系统，如此一来，就能更加确保将来的咖啡品质。
   
  　　和巴布亚新几内亚 进行咖啡贸易，并且认识它独特的文化，是非常新奇的一件事。你可能会在雅加达就弄丢行李，一直到你离开巴布亚新几内亚；坐上出租车前往首都莫士比港的Vision City购物中心，花了美金三十元买一件“银色快手”的T-shirt，毕竟你没有太多选择，位于芒特哈根的Highlander饭店一晚要价美金三百元，晚上还有蟑螂横行，你的房间也可能就在厨房上方，总之，祝你有个好梦！但另一方面，当地人大多住在偏远地区，收入不高，巴布亚新几内亚国内有如此发展不均，其中一个原因是矿业非常发达，各国企业在巴布亚新几内亚大量开采珍贵的矿石，使得当地物价节节高升，毕竟矿业需要挹注大量资源。
   
  　　巴布亚新几内亚同样是非常有潜力的咖啡生产国，不过离顶尖水平还有一段路要走；当地有品质很好的家传种，海拔高度非常适合种植咖啡，但社会经济问题使得巴布亚新几内亚无法生产出高品质的咖啡。然而我们今年所取得的这批咖啡，最大特色就是味道非常干净，且一如我们一贯的坚持，将来我们会将标准提高，挑选出品质更好的咖啡。
   
  　　产地：巴布亚新几内亚
   
  　　产区：西高地省，瓦基山谷
   
  　　农场：多户小型咖啡农
   
  　　咖啡品种：阿鲁沙、蓝山、San Ramon
   
  　　海拔高度：1400——1800米
   
  　　生豆处理法：水洗处理并于中央日晒处理厂干燥
   
  　　咖啡风味：
   
  　　“ 口感厚实丰富，带有香草、太妃糖和葡萄柚的味道。”　　

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2018-07-13 16:10:55