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国家:巴拿马品名:90+ 荔西罗 W2产区:Silla Del Pando, Volcan海拔:1250 - 1650m品种:Geisha等级:L2190+ 荔西罗艺妓Geisha W2 Ninety Plus Lycello W2风味描述:荔枝、新鲜腰果、绿茶、艺妓花香、柠檬Ninety plus为国际上享有盛誉的咖啡豆生产和销售公司,并以提供稀有和独特的咖啡生豆闻名世界。2007年Joseph Brodsky 正式创立Ninety plus,并于隔年开始到现在,我们可在全球各地大大小小的咖啡比赛看到Ninety plus得奖的踪迹,去年2013年WBC世界咖啡师大赛,六位进入决赛的选手中,就有来自意大利、韩国、加拿大的选手使用Ninety plus的生豆。精致的生豆培育和处理、优秀的咖啡品种、独特的分级制度,让Ninety plus成为生豆的市场上,顶级且独树一格的生豆代表。Ninety plus精致的生豆培育和处理Profile Processing制度制订Profile Processing制度,为每一支豆子量身打造,种植、采收、处理等过程,并透过一次次的杯测和校正,确切的让每个豆种,发挥其独特的水果风味。2004年间,巴拿马的艺妓崛起,独特的香气掀起了全世界寻找优秀品种的热潮,Joseph Brodsky也与其他生豆业者、研究者、狂热者一样,到深入埃塞俄比亚偏远山区,至咖啡发源地野生原始林寻找Geisha树种。虽然最后未能如愿以偿,但他认为,在这么多原生种的森林里,还是存在著许多优秀不为人知的原生品种。有可能因为偏远尚未被发现,或是没有经过细致的处理和栽培因而没被发掘。于是隔年Joseph Brodsky立即在埃塞俄比亚投入大量的心力,他找寻有价值的咖啡豆种并与当地的庄园合作,改良和细致化生豆处理过程,并制定Profile Processing生豆制度,让每一支豆子能发挥其完整的风味。2009年Joseph Brodsky在巴拿马开始栽种埃塞俄比亚原生种艺妓,他购买了土地,缔造"Ninety Plus Geisha Estate"庄园,同时并兴建Ninety plus Sensory Room,近年发展SolkilnTM特殊处理法,一直在生豆处理上每个环节屡屡创新的Ninety Plus,在咖啡精品市场上,独领风骚。Ninety plus独特的风味分级、密码分级Ninety Plus咖啡依照"水果风味的强度"分类,有别于传统水洗(Washed)、蜜处哩(Honey)、日晒(Natural)的处理法分类,同样为三项W2、H2、N2,但不同处理法所创造的水果风味等级不同,所以你有可能在蜜处理风味"H2"的分类里喝到日晒处理或是水洗处理的咖啡豆。W2 = 水洗风味H2 = 蜜处理风味N2 = 自然处理风味
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2018-07-22 20:45:08