萨尔瓦多精品咖啡豆庄园咖啡圣蕾缇西亚庄园‧帕卡玛拉品种

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• 　　萨尔瓦多精品咖啡豆庄园咖啡圣蕾缇西亚庄园‧帕卡玛拉品种水洗豆的风味和种植历史？

   

  　　风味说明：

   

  　　‘极为明亮的水果酸甜味、并带有核果、香草、巧克力及香料口感’

   

  　　香甜明亮，口感厚实，乳脂滑顺，层次多变，风味振幅极大。

   

  　　生产资讯：

   

  　　国家：El Salvador / 萨瓦尔多

   

  　　产区：Apaneca

   

  　　生产者：Finca Santa Leticia / 圣蕾缇西亚庄园

   

  　　海拔：1250——1750米

   

  　　品种：Pacamara / 帕卡玛拉

   

  　　处理法：水洗法

   

  　　特色：

   

  　　来自萨尔瓦多百年庄园的“混血王子”，蛰伏半世纪，终于在今日国际杯测竞赛舞台上大放异彩。

   

  　　1958年，帕卡玛拉（Pacamara）诞生于萨尔瓦多国家咖啡研究中心，其双亲血缘皆为阿拉比卡种，母亲为萨尔瓦多特有波旁变种帕卡斯（Pacas），父亲则为有象豆之称的铁比卡变种玛拉戈吉佩（ Maragogype），因此命名。

   

  　　2004年首次于 CoE杯测竞赛登场时，因其风味特殊引发评审两极化评价，甚至为了如何评比这前所未见的新品种而引发争议。近年来，帕卡玛拉屡屡于中美洲杯测竞赛中夺冠，加上豆体美观、硕大无比，故有“混血王子”美名，与近年来巴拿马新起的“艺妓”相互呼应。

   

  　　帕卡玛拉的缺点是树体高大，人工采收困难，加上产量少、豆体巨大，采收后不管采用水洗、半水洗或蜜处理法，困难度皆高，甚至还需要为此准备不同的处理设备。所以，尽管风味极为迷人，在过去重视经济效益的年代，却一直未能受到重视。

   

  　　圣蕾缇西亚庄园 （ Finca Santa Leticia ） 创立于1870年，创办人Francisco Menendez 是萨尔瓦多历史上重要的人物，不仅对奠基萨国教育体制有莫大贡献，更于1886年当上总统，主政时期起草宪法带领萨国走向自由民主；1890年6月22日逝世后，萨国人民将每年的这一天定为教师节以为纪念。现今庄园由其家族后代继承经营。

   

  　　圣蕾缇西亚庄园座落在萨尔瓦多西部Apaneca火山区，位处从墨西哥延绵到巴拿马的中美洲生态走廊上，占地近一百公顷，全园采遮荫式栽种 （shade-grown ） ，对当地生物多样性保育举足轻重。据统计，该庄园内栖息超过120种候鸟，259种昆虫，每天可以为地球生产2500公斤的新鲜氧气。

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2018-07-22 22:01:28