萨尔瓦多精品庄园精品咖啡豆 圣艾米利奥庄园蜜处理 风味和口感特

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 作者:lulu 2024-03-29 我要评论




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  •   萨尔瓦多精品庄园精品咖啡豆 圣艾米利奥庄园蜜处理 风味和口感特点?
     
     
     
      CAFECO创立于1972年,但其创始人于萨尔瓦多经营咖啡产业最早可回溯至1880年代。CAFECO主要处理厂ATAPASCO,是萨国当地数一数二兼顾生态保育,设备技术进步的大型处理厂之一。CAFECO目前拥有七个庄园,栽植总面积超过1700公顷,每年出口将近25000袋咖啡豆,而其中圣爱米利奥是CAFECO旗下栽植面积最广的咖啡庄园,座落于Cordillera del Balsamo山脉,离San Salvador大约30分钟车程的距离;令人叹为观止的自然美景,视野辽阔,天气晴朗时甚至足以远眺海岸线。庄园内主要栽植波旁种的咖啡,醇顺香甜是其主要的特色。圣艾米利奥境内有多处天然泉水,也建置了独立的咖啡处理厂,是CAFECO第一个直接与国外烘焙商建利直接交易关系的咖啡庄园,甚至还在美国注册商标。本批以去果皮日晒的处理方式,咖啡樱桃采收后先送至处理缸槽洗净并筛选掉不合格的瑕疵豆,再以机器脱除外果皮,保留果胶(Mucilage)于架起的棚架上进行日晒干燥,咖啡果实在过程中继续吸收其本身的淀粉质,增加咖啡豆甜度。
     
      萨尔瓦多精品咖啡与墨西哥、危地马拉并列为阿萨、麦尔多集围的生产国,并且正与其他国家争取中美的前一、二名。产地高地者,为大小均称的大颗咖啡豆、香浓口感温和。与危地马拉和哥斯达黎加一样,萨尔瓦多的精品咖啡依据海拔高度进行等级划分,海拔越高,精品咖啡越好,依标高而分为三个等级:SHB(strictlyhighgrown)=高地,HEC(highgrowncentral)=中高地,CS(centralstandard)=低地。
     
      圣艾米利奥庄园(San Emilio Estate)是萨尔瓦多较大的咖啡庄园之一,圣艾米利奥境内有多处天然泉水,最引以为傲的,包括号称拥有全中美洲海拔最高的咖啡处理厂、及几乎100% 传统的波旁种咖啡树,庄园位处于靠近 San Salvador 海拔 1500 米高的 Cordillera Del Balsamo 山, 庄园顶天而立的位置360度环视7座火山,是中美洲海拔最高的庄园之一。醇顺香甜是其主要的特色。
     
      本款圣艾米利奥的去果皮日晒处理法,层次变化相当丰富。冷调性时的野生水果风味强烈完全释放,著实令人惊艳。
     
      娥娜评鉴:100%的赞叹!它拥有了一切口感!稠度、酸度、均衡以及柔顺的口感历程,此外还有与焦糖、黑巧克力的明确层次。
     
      风味:焦糖榛果香甜 苹果 橘皮香料 轻柔果酸 坚果 糖浆般的甜感圣艾米利

 

 

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2018-07-22 22:08:04

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