台湾也种植精品庄园咖啡豆？阿里山产区‧ 热带舞曲庄园的风

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• 　　台湾也种植精品庄园咖啡豆？阿里山产区‧ 热带舞曲庄园的风味和口感特点？

   

  　　风味说明：

   

  　　‘台湾唯一打进SCAA国际精品咖啡总决赛，

   

  　　并荣登世界第十一强’

   

  　　台湾水果特有的明亮酸甜，有梅子、苹果风味及焦糖甜香，

   

  　　口感厚实却又极为干净、透明，尾韵柔顺绵长，

   

  　　伴随著淡淡乌龙茶香气。

   

  　　生产资讯：

   

  　　国家：台湾

   

  　　海拔：1200米

   

  　　品种：Caturra

   

  　　处理法：全水洗

   

  　　烘焙度：中浅焙

   

  　　李老先生与咖啡树

   

  　　为了种咖啡，李高明在阿里山上努力选地，既要考虑高度、日照，

   

  　　也要考虑风向，以及之前是种什么。

   

  　　最后，他挑了漥顶一带的两块地，

   

  　　每块一甲余，坐西北向东南，位在向阳面，

   

  　　这个方向的日照适中，不需要再穿插槟榔树遮荫，可以减少锈病的发生。

   

  　　阿里山热带舞曲_咖啡树

   

  　　李老先生花的时间、金钱、心力，让他的庄园有了相当的成绩，

   

  　　虽然前年受到风害，去年的青豆产量还是有两吨，

   

  　　而且品质终于达到他个人的优良标准。

   

  　　他们这才决定，把咖啡豆送出国去比赛。

   

  　　“这几年，我也接触很多在台湾种咖啡的人，

   

  　　我这么做是希望抛砖引玉，希望大家不要圈在台湾的小框框里，玩自己的游戏。”

   

  　　李高明说，他并没有想到第一年就可以拿到这样的成绩，

   

  　　虽然他心底觉得自家的咖啡当然有这般的实力。

   

  　　看完热带舞曲庄园的故事，是不是也让您热血沸腾呢！

   

  　　秋意正浓——

   

  　　庄园豆 咖啡豆单也正在换季…

   

  　　2012/10新豆单及新豆介绍将陆续登场

   

  　　除了No.7豆子之外，

   

  　　另外。No.1 / No.2 / No.4 也将上架新的庄园豆

   

  　　在SCAA（Specialty Coffee Association of America，美国精品咖啡协会）的赛事上，分数达80分以上才能称为精品咖啡（Specialty Coffee），且有多次入榜记录才代表品质是稳定的。

   

  　　台湾的热带舞曲精品咖啡自从参与SCAA赛事以来，分数都在这个水平以上。2009年以83.5分进入世界11强，八八风灾后2010年的参赛分数仍有81.95分，而2012年更以超越09年的分数：85.67分进入世界12强后，个人就一直很想去他们的庄园见习一下。而最近终于能有幸能上山一探究竟，当然要把握机会好好记录一番。

   

  　　热带舞曲精品咖啡的庄园位于嘉义阿里山，目前有三个区：Lot A、Lot B和Lot C，占地近2.5公顷。A区在隙顶，B区和C区则是在龙头，且均位于在海拔1200米左右。

   

  　　顺便附上他们庄园在2012年参加SCAA比赛的分数：

   

  　　Sample #26 （Lot A）： 84 （ranked 41st in the first round）

   

  　　Sample #27 （Lot B）： 84.50 （ranked 30th in the first round）

   

  　　Sample #28 （Lot C）： 85.67 （ranked 12th in the final round）

   

  　　隙顶海拔约在1250米，由于隙顶山与二延平山中间因为开道，在两个山头之间形成了一个隙口，故将这个山顶的区域以隙顶命名之。

   

  　　一到庄园A区的入口，看到咖啡树后的大伙们都兴奋的忍不住马上凑近一瞧。

   

  　　这次同行的，除了热带舞曲庄园的董事长李高明先生和经理徐恒德先生外，还有精品咖啡学的作者韩怀宗老师、推守文化总经理韩嵩龄先生和联合报总监吴仁麟先生也一同前往庄园参观。

   

  　　人工除草，手工采收。

   

  　　无农药最好的生态指标，就是看有没有像这样茂密的蜘蛛结网。

   

  　　不小心碰到蜘蛛网，还能感觉到极富弹性！

   

  　　从入口往上，就是A区最主要的栽种区域。

   

  　　A区的品种都是铁比卡。

   

  　　咖啡树旁还有各种漂亮的野生植物。

   

  　　庄园总管正在讲解种植的情形。

   

  　　结实累累的果子。

   

  　　整齐的咖啡树丛，种植距离和维护都是经过规画的。

   

  　　参观到一半时，眼尖的韩老师发现了两株卡提摩（Catimor，或称卡帝汶）。

   

  　　（李董表示，我可是一位科技农夫啊！）

   

  　　继续往上，参观A区坡顶的咖啡树。

   

  　　梯田式栽种，从上往下可以很明显的看出来。

   

  　　因为坡顶接近树林，这里咖啡树的果实经常会被各种野生动物取食。例如这堆就是松鼠在取食果肉后，将之丢成一堆遗留下来的。

   

  　　动物基本上只挑好的果实吃，可以说会挑这个吃都是最佳的品质保证。

   

  　　采收后，将咖啡果装袋，准备送到下一站去除果皮。

   

  　　参观完A区后，大伙动身前往龙头的B区。

   

  　　进入园区之前，光马路边两旁的豆子就很漂亮了。

   

  　　B区的入口，像不像进入秘境的感觉？

   

  　　B区则分别栽种了卡杜拉和铁比卡，不像A区是以铁比卡为主。

   

  　　一样采梯田式栽种。

   

  　　之后往C区移动。B区和C区距离并不远，几分钟内就到了。

   

  　　一样从入口开始，两旁就都是咖啡树。

   

  　　C区的品种则以卡杜拉为主。

   

  　　一样是梯田式栽种。

   

  　　连肥料都用他们自家研发的有机质肥料。

   

  　　李董正在检查豆子，看来感觉不错。

   

  　　赏豆时间又到了。

   

  　　结束行程临走前，顺便拍了一张他们当时得奖的海报，可说是台湾之光的证明。

   

  　　这一趟上山下来虽然累，但增广见闻后，心里却是雀跃万分。有如工业管理般的庄园，加上用心的栽种技术，也许正是他们能得到世界11强荣耀且品质稳定的原因。

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2018-07-22 22:43:20