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摩卡壶咖啡的做法吗?摩卡咖啡要用摩卡壶做吗?热摩卡咖啡要加奶

字号+ 作者:lulu 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2018-08-06 22:14 我要评论( )

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  •   摩卡壶咖啡的做法吗?摩卡咖啡要用摩卡壶做吗?热摩卡咖啡要加奶油吗?
     
      摩卡壶咖啡的做法和技巧?
     
      利用沸腾热水的蒸气压,萃取出接近浓缩咖啡风味的咖啡,是来自意大利的直火式咖啡壶。虽然操作不难,但熄火的时间点很需要技巧。运用滴滤式咖啡壶所没有的独特浓郁口味,直接喝当然很不错,也能享受做成拿铁或阿法奇朵的变化乐趣。
     
      1.将咖啡豆磨成粉(20g、三杯浓缩咖啡的量)。将摩卡壶的上壶与下壶分开,在下壶注入水(140毫升)。
     
      2.在金属滤网(粉槽)中放入咖啡粉,利用量匙以轻拍方式将咖啡粉压实一点。
     
      3.将粉槽装设在下壶上,再将上壶旋紧。(请务必旋紧,确认上下壶有确实连接在一起。)
     
      4.在开盖状态下,以直火加热,火力控制在火焰不超出壶底的程度。(因为有可能沸腾溢流出来,在能够掌握好诀窍之前,建议在壶盖打开的状态下进行。若瓦斯炉的炉架间隔太大,摩卡壶无法稳固地放在上头的话,请加上网子后再以直火加热。)
     
      5.待热水沸腾开始萃取咖啡时,便关火。等到全部萃取完毕,为了避免闷蒸过头,请尽快将咖啡倒入杯中,也可以往里加奶油,提高质感和顺滑度。
     
      摩卡:巧克力风味咖啡
     
      摩卡原本是指一种具有巧克力香气的咖啡豆,这种咖啡豆主要由也门的沿海小镇摩卡出产,因此就叫摩卡豆。现今一般指的摩卡咖啡,则是由2/5浓缩咖啡、2/5热巧克力、1/5蒸气牛奶为比例调制出的咖啡。
     
      摩卡:巧克力风味咖啡
     
      除了有巧克力的风味之外,摩卡咖啡中的浓缩咖啡含量比卡布奇诺还要高,味道也更为浓醇。有人会在摩卡咖啡里添加一些酒类,如贝里诗奶酒、森布卡茴香酒(Sambuca)、咖啡酒等,让咖啡又别有一番风味。
     
      除了拿铁、卡布奇诺、摩卡这三种基本款的咖啡牛奶,在拿铁和卡布奇诺中加入热巧克力或巧克力糖浆,就又多了摩卡拿铁、摩卡奇诺两种新口味。在意大利这个浓缩咖啡的创始国度,更有许多种不同比例的咖啡和牛奶组合,衍生出各种咖啡名称和味道。看似简单的咖啡加牛奶,学问可是不小。
     
      拿铁的做法
     
      直接品尝摩卡壶制作出的咖啡,味道当然很棒,但加入牛奶制成拿铁也很美味。能够享受到圆润甘甜的牛奶与浓郁有深度的咖啡之间的绝妙组合。
     
      1.准备打奶泡用的电动奶泡机。在杯中倒入适量热水温杯。(尽量准备大一点的杯子比较好。)
     
      2.在小锅中倒入牛奶,加热至70℃左右,再倒入牛奶壶中,以电动奶泡机打个20——30秒,制作奶泡。(煮牛奶时,请注意不要煮沸。)
     
      3.把摩卡壶或义式浓缩咖啡机萃取出的咖啡倒入杯中,再倒入打好的奶泡。(比例可依喜好调整,建议咖啡:牛奶的份量比例为1:2。)
     
      4.最后,将奶泡完美地倒在咖啡表面即完成。  
     

 

 

 

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