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坦桑尼亚咖啡 桑古拉 坦桑尼亚咖啡豆风味 单品咖啡豆推荐

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2018-08-09 15:22 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 坦桑尼亚 桑古拉 Sungura 这是 Gardelli 第二年采购 桑古拉慕波奇咖啡处理厂 (Sungura Mbozi CPU;Coffee Processing Unit) 的咖啡,品质相当一致而明亮,甜感十足。 坦桑尼亚 咖


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  •     坦桑尼亚 桑古拉 Sungura
     
      这是 Gardelli 第二年采购 桑古拉慕波奇咖啡处理厂 (Sungura Mbozi CPU;Coffee Processing Unit) 的咖啡,品质相当一致而明亮,甜感十足。
     
      坦桑尼亚 咖啡属于中非/东非水洗豆的特色,明亮的酸质、强烈的风味。虽然大家都知道肯尼亚还是上乘的咖啡,但是坦桑尼亚急起直追,具有与肯尼亚同样正面的特质。
     
      桑古拉水洗厂 Sungura washing station 位于坦桑尼亚 西部的 Mbeya 南方高地,农作班 (Farmer Business Groups;FBG) 像 Masangula、Isende、Iyula 与其他类似组织,都是合作社的性质,由小农组成,整合资源、处理厂与营销。像坦桑尼亚 这样的地方,每个小农只生产几袋咖啡,非常微量。农作班 FBG 的成员因此把自己的微产量组合成一个批次,这样就可以把咖啡送去用较大型的机械处理,而不会因为量太少而必须用人力来处理。桑古拉水洗厂的海拔大约1620米,咖啡树的种植标高则可高达 1800米,品种主要是红波旁 (Red Bourbon)。
     
      水洗法的重点全部在豆子本身。水洗咖啡让你尝到的是豆子的内在,而不是外在。水洗法必须做到让豆子在生长过程中,能 100% 吸收到自然内含的糖份、养份,这就意味著品种、土壤、果实成熟度、发酵、水洗、干燥,每一个步骤都非常重要。
     
      水洗咖啡反映了种植完美咖啡豆的科学,也证明农民是制造好风味的过程中必不可少的要素,当然我们看著水洗豆,生产的国家与其环境,扮演了风味表现中至关重要的角色。
     
      在水洗处理中,果皮果肉由机械除去,剩余的果胶,仍然附在豆壳上,在干燥前也要去除。在处理过程中,果胶中的糖份透过自然发酵或是另外的机械 (去果胶机) 而去除。经过再一次水洗,把带壳豆上的所有果胶黏液都去除干净以后,带壳豆就可以放到日晒场或高架棚床上干燥。
     
      坦桑尼亚 桑古拉处理厂 红波旁 水洗
     
      Tanzania Sangura Red Bourbon Washed
     
      生产国:坦桑尼亚 Tanzania
     
      产区:Mbeya
     
      水洗厂:桑古拉处理厂 Sungura
     
      生产者:当地小农
     
      海拔:1750米
     
      豆种:红波旁 Red Bourbon
     
      处理法:水洗 Washed
     
      风味:莱姆皮、伯爵茶、葡萄、粗制糖
     

 

 

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