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字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2018-08-10 13:06 我要评论( )

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          埃塞俄比亚 吉玛 阿克马努历 日晒 (有机认证)
     
      Ethiopia Jimma Akmel Nuri natural (organic certificated)
     
      生产国:埃塞俄比亚 Ethiopia
     
      产区:Limu Kosa;吉玛 Jimma
     
      生产者:阿克马努历 Akmel Nuri
     
      海拔:1650-2050米
     
      豆种:埃塞俄比亚原生种 Ethiopia Heirloom Varietals
     
      处理法:日晒处理法;非洲棚架干燥 Natural,sun dried on raised beds
     
      收获季:10月-12月
     
      认证:有机认证
     
      埃塞俄比亚 阿克马努历 Akmel Nuri 的有机农场
     
      阿克马努历 (Akmel Nuri) 是一个埃塞俄比亚的咖啡农,他存了多年的积蓄后,终于得偿心愿,在 2002 年买下农场。农场位于埃塞俄比亚“吉玛”(Jimma) 的 Limu Kosa 小区,原始森林围绕著农场,环境的天独厚,不仅如此,阿克马使用有机农法 (organic) 耕种咖啡树,力求维持生态的均衡。
     
      通常在埃塞俄比亚,我们无法知道咖啡农的名字,个别咖啡农的农场太小,无法成为独立的批次处理。即使阿克马的产量也不多,仅仅 300 袋,但是在 The Coffee Collective 的直接贸易模式下,我们终于得以知道咖啡是从谁那里、透过什么方式而来。
     
      一开始 The Coffee Collective 并不是因为阿克马使用有机农法,或是取得有机认证而对他的咖啡有兴趣,纯粹是阿克马的咖啡好喝。一般而言,第三波咖啡烘豆坊不见得特别重视所谓的“公平贸易”或是“有机农法”,他们付出的价格远远高出公平贸易价格,例如 The Coffee Collective 付给阿克马的价格高于市场价的 173%。而有机认证在非洲国家相当奢侈,理想很不错但实际常常不可行。
     
      但是在阿克马的农场,即使在 2000 米高海拔,他的咖啡树可以长到 2、3米高,以树龄仅仅 6 到 8 年而言,实在很惊人。农场里的环境简直跟原始森林一样,直到 2025 米,遮荫树还是非常茂密,与咖啡树交互混生,阿克马的有机做法其实就是让咖啡尽可能自然生长。许多古老的原生咖啡树,因为非常高大,就扮演了遮荫树的角色。从外观上来看,阿克马的农场更像原始森林而不是咖啡园。
     
      高大的遮荫树的一大好处,就是让早上的炎热太阳没办法轻易穿透,避免咖啡果实晒伤,另外一个好处是留给较低的咖啡树空气流通的足够空间,避免了潮湿的问题,这在遮荫树不高的情况常常会发生。
     
      阿克马运用各种方式来追求他的有机实践,有机堆肥、土壤养份分析,种出风味更丰富的咖啡,他的希望:“用顺应自然、而非对抗自然的方式来种咖啡。”

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