卡杜拉caturra咖啡品种风味特点介绍 巴拿马卡杜拉咖啡冲泡方法建议

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• 　　阿拉比卡风味优雅，是精品咖啡主力，古老的阿拉比卡原生种可区分往两大种：埃塞俄比亚的铁皮卡（Typica） 、也门的波旁（Bourbon）。

   

  　　铁皮卡：是埃塞俄比亚最古老的原生种。风味优雅，但体质弱，易染锈叶病，结果量不多，不符合经济效益。豆粒成瘦尖状。简直就是咖啡界的林黛玉！

   

  　　波旁：与铁皮卡并列为古老优良品种。又可区分“圆身波旁”和“尖身波旁”。圆身波旁生命力旺盛，不似体弱多病的铁皮卡，圆身旁波对锈叶病的抵抗力优于铁皮卡，且风味不输铁皮卡。缺点是咖啡树结果一年就要休息一年。

   

  　　卡杜拉（Caturra）：

   

  　　它是五十年代在巴西发现的一个波旁的单基因变种，产量能力与抗病能力都比波旁佳，树株较矮，方便采收，可惜的是，它遇到了和波旁一样的问题——结果一年休息一年， 风味和波旁豆不相上下。

   

  　　但是它的适应能力更强，能高密度栽种，不需要遮阴树，直接暴晒在艳阳下也可生机勃勃，因此他也有个名称叫——“暴晒咖啡”（Sun Coffee）。

   

  　　卡杜拉适合于700米的低海拔至1700米的高海拔区，但海拔越高风味也越佳，产豆量也相对减少。

   

  　　以【前街花蝴蝶】为例，里面含有卡杜拉及卡杜拉的变种卡杜艾，口感更为醇厚，且带着些许坚果风味。

   

  　　前街冲煮参数建议：

   

  　　V60/90℃/1:15/时间2'20”

   

  　　风味：干香有着淡淡的茉莉花香，入口有着柔和的柑橘酸，蜂蜜甜感以及红茶茶感，还带了些坚果风味。　　

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2022-07-14 11:25:49