黑钻黄金曼特宁 苏门答腊咖啡|手冲单品咖啡豆推荐

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• 　　前街咖啡推荐手冲单品咖啡豆--PWN 黄金曼特宁
  
         Indonesia Sumatra Black Diamond Golden Mandheling G1 TP

   

  　　印尼 苏门答腊 加幼 黑钻黄金曼特宁

   

  　　风味叙述：

   

  　　浓郁咖啡香中含著香草与核果香，

   

  　　拥有厚实的香醇甘，冷却后有股巧克力牛奶味，杯底散发出焦糖香。

   

  　　产区 Goyo

   

  　　等级 G1

   

  　　处理法 Giling Basah Process 湿刨法

   

  　　海拔 1100-1300M

   

  　　品种 Arabica

   

  　　介绍：

   

  　　俗称曼特宁的苏门答腊咖啡产自印尼的苏门答腊岛，

   

  　　该岛是印尼的第二大岛，也是世界的第六大岛，

   

  　　面积广达47万平方公里，足足有台湾的十三倍大！

   

  　　苏门答腊岛虽大，但也非全岛都产咖啡，

   

  　　大量种植咖啡树的仅是岛上八个省份中

   

  　　最北边的两个省份-亚齐省与苏北省：

   

  　　亚齐咖啡主要生产在塔瓦尔湖（Lake Tawar）

   

  　　周边的咖优山区（Gayo Mountain），

   

  　　该地区的农民大多是当地的咖优族（Gayo People）原住民；

   

  　　而苏北省咖啡则是以全球最大的超级火口湖-托巴湖（Lake Toba）

   

  　　西侧的希帝卡兰（Sidikalang）产区

   

  　　与南侧林东（Lintong）产区为主要生产地，

   

  　　当地的农民则多是巴塔克族（Batak People）原住民所组成。

   

  　　苏门答腊咖啡的生产体系独树一帜：

   

  　　岛上大型咖啡庄园寥寥可数，

   

  　　取而代之的是数以万计的小农-这些小农不仅自行种植与采收咖啡，

   

  　　他们家家户户也自行将带著果肉的咖啡种子自浆果中取出并曝晒。

   

  　　只不过当生豆尚未完全干燥时，

   

  　　就会剥除种壳…并由小型、中型、大型收购商集货并分次干燥后，

   

  　　才转交给出口商。到了出口商手上，

   

  　　有时甚至仍需要再次日晒干燥至含水量合乎标准后，

   

  　　才能进入挑豆室以手工挑除瑕疵豆与杂物并以筛网分级后包装出口。

   

  　　这种独特的半水洗处理法当地人称之为Giling Basah，

   

  　　又称湿剥除法（wet-hulled）。

   

  　　这种体制让咖啡豆以相当缓慢的速度干燥，

   

  　　因而产生特有的苏门答腊浓郁质感；

   

  　　虽然后续需要投入大量的人力进行挑除瑕疵的作业，

   

  　　但带来的厚实风格放眼世界也是绝无仅有！

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2018-09-01 16:22:52