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东帝汶咖啡Timor艾美拉山区拉考村小农的风味和口感?怎么用kono

字号+ 作者:lulu 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2018-09-13 21:49 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 东帝汶咖啡 Timor艾美拉山区拉考村小农的风味和口感?怎么用kono杯冲煮? 东帝汶 是印尼与澳大利亚之间的小海岛。先后受葡萄牙450年以及印尼25年的长期殖民与统治,当地人民普遍不





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  •   东帝汶咖啡Timor艾美拉山区拉考村小农的风味和口感?怎么用kono杯冲煮?
     
      东帝汶是印尼与澳大利亚之间的小海岛。先后受葡萄牙450年以及印尼25年的长期殖民与统治,当地人民普遍不富裕,尤其农民更是贫困,绝大多数农作种植者买不起农药或除虫剂之类的化学药品,这也使得东帝汶大部分的土地都未受污染,成为绝佳有机咖啡生产区域。这几年,东帝汶摆脱过去政治动荡带来的经济崩溃,加上欧盟以及美国对外援助总署(USAID)的有效协助,增建水洗处理场。更新设备,改种品质稳定优良的Typica品种,东帝汶咖啡品质在国际咖啡市场上逐渐受到青睐,当然价格也逐年攀升。
     
      东帝汶咖啡大多为区域小农以自然农法种植,产量不大,咖啡豆颗粒大小不一,色泽不均是普遍现象,但品质普遍良好。风味表现上,醇厚度高,带有独特的香料味,甘苦平衡,适合各种不同的烘焙度。
     
      产区:艾美拉(Ermera)山区
     
      生产者:拉考村(Lacau Village)小农
     
      海拔:1500——1700M
     
      品种:Typica&Arabi
     
      处理法:水洗
     
      咖啡产地 : East Timor 东帝汶
     
      处理法 : Raw Washed
     
      口感 : 不酸、不苦、不涩、味甘香醇浓郁、饱实顺口且后劲十足
     
      风味叙述:香甜的柑橘调性,柚子绿茶。带有些许花的气息,莓果香, 巧克力香, 核果香, 酒香
     
      备注 : 不带酸性,甘苦味居中,豆粒较大,大小不定且生熟豆的颜色颇有落差,不酸、不苦、不涩、味甘香醇浓郁、饱实顺口且后劲十足,饮入后,焦糖与可哥的甜度,持久不散,是一款适合各种不同程度的烘焙、调味饮用,味道变化层出不穷,令人一再回味。
     
      前街推荐冲煮:
     
      滤杯:KONO滤杯
     
      水温:88度
     
      研磨度:小富士研磨度4
     
      冲煮手法:水粉比1:14,17g粉,第一次注水25g水量,进行30s闷蒸,第二次注入至238g水量,萃取时间2:30秒左右
     
      分析:KONO杯底端的肋条并不是很多,滤纸紧贴在滤杯上,达到限制气流的目的,这样可以使水与咖啡粉能够在滤杯中有更长的接触浸泡时间,保证粗研磨的萃取时间和萃取率。这样能够让咖啡粉得到充分的萃取,提升了醇厚的口感,让味道更佳集中。







     

  

 

 

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