埃塞俄比亚咖啡豆|埃塞俄比亚咖啡产区|耶加 德梅索 红酒式水洗

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• 　　埃塞俄比亚咖啡豆 耶加雪菲 德梅索 Q1 红酒式水洗
   
  　　品种： 原生种
   
  　　风味口感： 百香果、荔枝、白茶、白麝香
  
  
  

  　　WAYNE GREEN BEAN 第一波超低调，跨世代独家处理法！

   

  　　我知道各位大爷一直想知道RWW是什么样的处理法，到底与传统水洗有什么样的差别。

   

  　　RWW 也就是 红酒式水洗

   

  　　由于近年来耶加区的水洗豆不尽理想，在与产地讨论后，我们携手研发出最适合当地的改良版水洗处理法。

   

  　　浮豆之后，将筛选出来的完熟咖啡豆静置于干净的塑胶桶内，类似于制作红酒的前置作业。

   

  　　结束发酵后，用"流动清水"洗净，再使用机械干燥到设定的含水率。

   

  　　风味上，与传统式水洗具有相同干净的口感，但多了红酒般浑厚的body，加上细腻的酸质与更饱满的甜味。

   

  　　其实，开发的工作是非常耗时耗财耗力的，再与产地讨论时常常因为语言的隔阂增加了困难度，与以往跟产地的有钱的大头们合作不同，这次为了独特性我们选择了独立开发。
  
  

         用“咖啡入口，百花盛开”这句话来形容耶加雪菲最恰当了，恰似花朵促动味蕾与鼻腔嗅觉细胞的舒畅感。

   

  　　耶加雪菲产地位于阿拉比卡咖啡豆的源生地，埃塞俄比亚。为天然的一块湿地，所以耶加雪菲原意为“让我们在这块湿地上安身立命”。

   

  　　原隶属于西达摩(Sidama) 产区，因为邻近耶加雪菲镇一带所产出的咖啡豆有独特的花香与柑橘味、才被独立出来，自成埃塞俄比亚的一个著名咖啡产区。时至今日，也愈来愈少人会使用“耶加雪菲西达摩”来搜寻耶加雪菲咖啡豆了。

   

  　　埃塞俄比亚的官方语言是“阿姆哈拉语”，西方世界惯用的耶加雪菲英文“Yirgacheffe”，是正港的英文音译而来，所以翻作耶加雪夫？也没有什么好奇怪的。

   

  　　就像是葡萄酒一样，由于不同的气候、海拔高度、土壤条件、处理法，都会使咖啡豆有不同的风味变化!

  
   

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2018-09-16 13:57:21