刚果奇夫咖啡产区梦加诺合作社咖啡好喝吗？如何冲煮刚果咖啡？

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• 　　刚果奇夫咖啡产区梦加诺合作社咖啡好喝吗？如何冲煮刚果咖啡？

   

  　　在斯瓦希里语中“Muungano"是指'团结'，指导主要用于Muungano咖啡合作社的农民。，Batembo和卢旺达原产刚果 - 刚果东部的被战争分割。通过合作，他们再度携手，创造他们的家人更好的前景。从2009年的350创始成员，合作社已在2014年发展到4000多会员，Muungano的农民致力生产高档特种水洗阿拉比卡咖啡。他们投资在咖啡苗圃和建立社区一级清洗站;由种植新树苗，并严格收获咖啡翻新的土地。Muungano广泛接受拔罐培训学习的技能和专业咖啡市场的通用语言，在2014年开辟了两个新的清洗站。

   

  　　农民倾向于自然地使用自制堆肥和覆盖。由于咖啡是穿插著村庄和家园，他们认为这是为人民的健康以及环境的重要。采取措施打击山体滑坡的危险在大雨中，包括种植树木，以深厚的根基，加强土壤结构的措施。

   

  　　刚果民主共和国位在非洲中部，

   

  　　赤道横贯中北部，当地森林覆盖率约58.7%，

   

  　　是世界第七大的热带森林，

   

  　　农产品也十分丰富，大多数为热带农作物。

   

  　　国境占刚果盆地的绝大部份，

   

  　　盆底中央的凹陷地带海拔约为300米，

   

  　　适宜罗布斯塔种咖啡的栽植 ；

   

  　　最东边是火山活动频繁的非洲大地堑边缘，

   

  　　此处邻近kivu湖，海拔约为1460米，

   

  　　刚果kivu产区的咖啡豆即得名于这个与卢旺达交界的Kivu湖。

   

  　　Kivu西邻乌干达、卢旺达、布隆迪，东边则是Tanganyika湖。

   

  　　围绕著Kivu湖的热带高原，

   

  　　年均温约摄氏１９度，享有温湿的气候、肥沃的土地

   

  　　与相似于邻近杰出阿拉比卡种咖啡产国

   

  　　（如肯尼亚、卢旺达和坦桑尼亚）的地理环境。

   

  　　曾经，此区的咖啡表现甚至与肯尼亚相提并论，

   

  　　20世纪初被比利时殖民的时代，

   

  　　就在当地建立了许多咖啡种植场。

   

  　　因为交通运输不便、国内政经因素不稳定

   

  　　（受到邻近政权直接的干预和邻国对武装组织的支助导致内战不断），

   

  　　当地的农产品产销深深受其害，

   

  　　因此即便同是由Kivu湖水孕育，咖啡产业未如邻国发达。

   

  　　2010年2月刚果加入了Eastern Africa Fine Coffee Assosiation

   

  　　成为该组织的第11个成员，以期进一步提升其咖啡品质与出口量，

   

  　　在21世纪的现在，当地的咖啡产业正进行著另一次的复兴浪潮。

   

  　　风味：青草气息柑橘类水果香甜巧克力麦芽糖浆

   

  　　产区 ：奇夫湖

   

  　　生产者：梦加诺合作社

   

  　　处理法：传统水洗处理

   

  　　分级 ： SC16/18

   

  　　品种 ：原生波旁种

   

  　　海拔 ：1300至1460米

   

  　　风味叙述：草气息、苹果酸质、柑橘类水果香甜、巧克力、麦芽糖浆、伴随黑糖与巧克力香气尾韵，干净、滑润、充满质感的非洲豆。

   

  　　前街推荐冲煮：

   

  　　滤杯：Hario V60

   

  　　水温：88度

   

  　　研磨度：小富士研磨度4

   

  　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右

   

  　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间，

  
  
  
  
  
  
  
   

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2018-09-16 18:35:38