牙买加蓝山咖啡的口感如何?前街牙买加蓝山咖啡价格贵吗?牙买加

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 作者:lulu 2024-03-19 我要评论





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  •   牙买加蓝山咖啡的口感如何?前街牙买加蓝山咖啡价格贵吗?牙买加蓝山咖啡产区有哪些?
     
      牙买加咖啡豆历史源远流长,1728年当时的英国总督尼可拉斯罗威Sir Nicholas Lawes,从法属马丁尼克岛进口咖啡至牙买加,由于当地气候环境非常适合种植咖啡豆,在引进的九年后牙买加即出口了83,000磅 的优质咖啡。R.S.W蓝山咖啡是由牙买加蓝山产区当地三间咖啡庄园Resource, Sherwood Forest, 和Whitfield Hall所组成是蓝山咖啡中品质最稳定最好的,每间庄园都有1800年以上的历史,庄园主人一同携手合作,几年后创造出桶装蓝山庄园品牌咖啡的传奇,R.S.W只处理自己本身庄园群出产的咖啡,绝对不会买其他庄园的豆子,它们主要是以Sherwood咖啡处理厂(1800年以前建造)为其专属处理厂,三家庄园的咖啡樱桃都会送到这里做处理,刚采收的咖啡樱桃放置在一间有湿度控制的储藏室,处理过程的每个细节都非常谨慎,这样才能够提供给买家最棒的蓝山咖啡。
     
      蓝山咖啡产区位在牙买加的东边只有在此产区内生长在海拔3000英呎—— 5500英呎的才是正宗【牙买加蓝山咖啡】(Jamaica Blue Mountain),其他生长于海拔高度1500—— 3000英呎的只能叫做【牙买加高山咖啡】(Jamaica High Mountain),而低于海拔1500英呎 所生长的咖啡则是【牙买加上选咖啡豆】(Jamaica Supreme)或是【牙买加低海拔咖啡豆】(Jamaica Low Mountain),至于高于5500英呎 以上即为保育森林不得种植咖啡。
     
      牙买加政府做的努力认真主要是为了增加咖啡产量,并建造中央咖啡处理厂,以利咖啡的处理和生豆分级,这些的确改善了品质但并不是非常成功,1943年当时牙买加咖啡的最大买主加拿大仍然不能接受这样的品质。1944年,牙买加政府成立中央咖啡【水】处理厂,所有要出口的咖啡必须送到此做处理和分级,至此牙买加出口的咖啡品质才渐入佳境。1950年6月牙买加咖啡管理局成立,正式由国家负责出口咖啡豆的品质。目前有五家政府认证的100%蓝山咖啡处理厂:华伦福 Wallenford,Mavis Bank,Old Tavern老客栈,Silver Hill,,Moy Hall。
     
      蓝山咖啡是高品质的加勒比海咖啡,与其他国家一样遭受大自然飓风的打击造成损害,看过太多受到损害的豆子杯测还有甘蓝菜的味道,每次有飓风侵袭的年份价格总是受到影响甚至无法销售,加上岛屿国家闷热潮湿的环境常使咖啡发生虫蛀或产生白斑,真正零缺点的咖啡豆总是稀少,加上日本人收购7——8成的蓝山咖啡使得价格居高不下,真正高海拔 100%纯正蓝山咖啡都是经过牙买加国家处理厂出产的,咖啡装入特制的木桶中并且每一个木桶上均有一张证书。
     
      Property Characteristics:农庄特征
     
      庄园:RSW Estates  R.S.W 三间庄园组成
     
      Grade等级: Certified 100% Blue Mountain 官方认证100%蓝山咖啡
     
      Region产区: Blue Mountain 蓝山
     
      Country国家: Jamaica 牙买加
     
      Mark标示: Sherwood咖啡处理厂
     
      Altitude海拔高度: 3,000——5,500英尺
     
      Coffee Characteristics:咖啡特性
     
      Varietal品种: Jamaica Blue Mountain Cultivar 牙买加蓝山栽培品种
     
      Processing处理方式: Wet-processed 水洗法
     
      Appearance外观: 0 d/300gr, 18 Screen (0 缺点/ 300g , 18目)
     
      Top Jury Descriptions评语:一爆开始60秒为杯测的烘焙度 (Cinnamon)
     
      aroma香气/flavor风味: 谷物香, 高山乌龙茶香, 茉莉花香, 洋甘菊, 花卉芬芳, 红糖甜, 蜂蜜甜
     
      酸质: 非常清新, 干净, 粉嫩, 柑橘, 青苹酸, 温和中度酸度,
     
      complex 复杂度与other其他: 平稳温和, 平衡柔软, 细致而微妙, 口感醇度佳, 花卉香余韵长, 余韵拉到中段才转化为甜,
     
      整体评语:R.S.W蓝山咖啡品质非常优良,产量只占所有蓝山咖啡产量的1%只在特定精品咖啡店才可以买的到,而这1%里面又只有一部分会卖出来给特定咖啡买家购买,这样的供货量实在非常有限,这是2011年新采收的R.S.W 蓝山咖啡温和均衡的风味中还窜出清新的花卉香。
     
      前街推荐冲煮:
     
      滤杯:KONO滤杯
     
      水温:88度
     
      研磨度:小富士研磨度4
     
      冲煮手法:水粉比1:14,17g粉,第一次注水25g水量,进行30s闷蒸,第二次注入至238g水量,萃取时间2:30秒左右
     
      分析:KONO杯底端的肋条并不是很多,滤纸紧贴在滤杯上,达到限制气流的目的,这样可以使水与咖啡粉能够在滤杯中有更长的接触浸泡时间,保证粗研磨的萃取时间和萃取率。这样能够让咖啡粉得到充分的萃取,提升了醇厚的口感,让味道更佳集中。
     
      风味:均衡度高,干净,口感厚重扎实,尾韵持久黑巧克力味。  
     

 

 

 

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2018-09-20 22:10:45

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