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哥斯达黎加西部谷地|劳拉/叶尔莎处理厂Helsar白蜜卡杜拉的风味?

字号+ 作者:lulu 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2018-11-03 23:53 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 哥斯达黎加 西部谷地|劳拉/叶尔莎处理厂Helsar白蜜卡杜拉的风味? 叶尔莎处理厂算是哥斯达黎加这一波微型处理场革命展开以来,最早引进台湾的微型处理厂之一, 2007年就出现在市面




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  •   哥斯达黎加西部谷地|劳拉/叶尔莎处理厂Helsar白蜜卡杜拉的风味?
     
      叶尔莎处理厂算是哥斯达黎加这一波微型处理场革命展开以来,最早引进台湾的微型处理厂之一, 2007年就出现在市面上,与赫尔巴夙,布鲁玛斯,拉哈斯…等等第一波微型处理厂的改革先驱齐名。处理场主人里卡多•佩雷斯•巴兰特斯(Ricardo Pé rez Barrantes)在哥斯达黎加栽种咖啡的时间已经长达40年以上,是个经验丰富的咖啡生产者,也致力于处理法上的创新,从最早期的水洗与近十年来的蜜处理法,都有非常卓越的表现。早期与其他小农一样,采收后的咖啡樱桃都交付给中大型处理厂来做生产,而这样优质的咖啡生豆就与其他一般批次混合出口,农民在产业链中只能获得少少的利润,不但无法激励农民追求更好的生豆品质,也无法提高农民的生活水平。 有鉴于此,2004年里卡多家族搭上了微型处理厂的革命风潮,成立了叶尔莎处理厂,最初主要是与他的兄弟马文(Marvin)和菲利普•罗德里格斯(Felipe Rodriguez)合作,一起处理自家庄园-圣塔路西亚庄园(Santa Lucia)的咖啡生豆,但近年来也开始经手西部谷地(West Valley) Lourdes de Naranjo 及 Llano Bonito de Naranjo等微产区小农所生产的高品质咖啡樱桃。这几年在国际咖啡市场获得高度评价以及相当可观的获奖纪录。
     
      哥斯达黎加是一个精品咖啡与微量批次咖啡的模范产国。在十几年前,许多的咖啡农民开始建立自己的微型处理厂;透过逐年不断的提升自己的咖啡豆品质,保持与一般商用大宗豆的分别,得以市场上获得更好的价格并提供更卓越的咖啡生豆。叶尔莎处理场是一个标准的哥斯达黎加的中型处理厂,不但是当地处理厂的典范 历年来也在国际上市战功彪炳2007年,获得了Cup of Excellence(CoE)91.37分的高度评价,当年以季军的好成绩打出知名度2010年,同年的8月、9月、10月国外知名咖啡评分Coffee Review 连续三个月获得92分。2011年,加拿大咖啡大师锦标赛以651分拿下冠军,、隔年代表该国参加维也纳世界大赛,、也再次证明了叶尔莎处理厂生产的咖啡生豆的不凡价值。
     
      产区:西部谷地
     
      种植者:劳拉庄园Rola
     
      处理场:叶尔莎Helsar
     
      海拔:1700M
     
      品种:卡杜拉
     
      处理法:白蜜
     
      风味叙述:花,白葡萄酒,柑橘软糖,精致明亮,轻盈活泼的酸质
     
      前街推荐冲煮:
     
      滤杯:Hario V60
     
      水温:90度
     
      研磨度:小富士研磨度3.5
     
      冲煮手法:水粉比1:15,15g粉,第一次注水25g水量,进行25s闷蒸,第二次注入至120g水量断水,等待粉床水量下至一半再注水,缓慢注水直至225g水量,萃取时间2:00左右
     
      分析:采用三段式冲煮,明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多,排水速度较快,断水时可以起到延长萃取时间  

 

 

 

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