世间珍品的夏威夷科纳咖啡到底是怎样的 夏威夷科纳咖啡风味如何

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 作者:Lai 2024-03-29 我要评论

 
 

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  科纳咖啡豆产于夏威夷科纳地区,这种咖啡豆它只能栽种在火山斜坡上属于一种稀罕品种。夏威夷,美丽的太平洋热带岛屿,除了风光明媚外,它也生产著名的科纳(Kona)咖啡。科纳咖啡由于主产区位于主岛南、北科纳区与冒纳罗亚火山的山坡,因以为名。这种品种是世上其中一种最昂贵的咖啡,而只有在科纳区出产的咖啡,才可以冠上“科纳咖啡”的称号。另外夏威夷本岛西南岸,长20英哩、宽2英哩,海拔高度150米——750米,涵盖Hualalai(拉莱)及Mauna Loa(冒纳罗亚)火山山坡的区域内种植并接受严格认证的咖啡豆,才能冠以Kona这个商标名称销售。由于咖啡豆的产量日趋减少,所以价格直逼蓝山咖啡,科纳海岸的狭长地带生产世界上最好喝的咖啡,而且产量也是世界名列前茅,科纳在不到2600英亩的咖啡地上每年仍然可以出产200万磅咖啡豆。
 
  夏威夷大岛的科纳区(Kona)种植的科纳咖啡豆,属于夏威夷火山所栽培的咖啡,也是美国唯一生产的咖啡品种,是较为强烈的口感,带有酸味,香味浓。品质相当稳定,是前往夏威夷的必买物,无论自用或送礼都很适合。“科纳咖啡”并非大岛的原生植物,最早的记录可以追溯到1813年,西班牙人种下第一颗咖啡树开始,但真正蓬勃发展是在19世纪,血统承袭于世界三大咖啡种的“阿拉比卡”,她不似义式咖啡的浓厚,也没有中南美洲咖啡的粗矿口感,酸与甜的搭配非常温和,余味中还尝的出水果的香气,不喜欢的人是觉得“科纳咖啡”太过清淡,但这种“清新自然”的风味在咖啡的世界里,却独有“科纳咖啡”可以体现。
 
  真正的科纳咖啡确实是世间珍品,不易找到,依夏威夷农业部评鉴规格之标准,咖啡豆大小、重量及品质比率来分,依序共分为四个等级分别为Extra Fancy, Fancy,Prime及Gr.No.1、(100%KONA)。每袋包装必需附有农委会鉴定完整档,麻布袋印制等级标示。因产量极少而且成本又高,在精品咖啡的需求日增情况下,市场上科纳咖啡的价格直追牙买加蓝山,上好的Kona豆也越来越难买得到。
 
  裁种环境:受世界欢迎的科纳咖啡,孕育自夏威夷的特殊气候,科纳地区标高约在600m上下,但由于气候的特性属于海洋性气候,因此其气候条件与中美地区标高1200m的地区相近,山区多雨且和平地比起来凉爽许多。尽管夏威夷经常受到龙卷风的影响,但是气候条件对咖啡种植业来说确实非常适宜的。另外夏威夷有充足的降雨量和阳光,又无霜害之忧。气候条件十分适宜,早上的太阳光温柔地穿过充满水汽的空气,到了下午,山地就会变得更加潮湿而多雾,空中涌动的白云更是咖啡树天然的遮阳伞,而晚上又会变得晴朗而凉爽。适宜的自然条件使科纳咖啡的平均产量非常高,可达到每公顷2240千克,加上肥沃的土地和农民的精细化管理,使咖啡适合生长的气候。让科纳咖啡成为市场上的精品。、
 
  香味特征:科纳咖啡甘甜丰润的香气,清澈质地更显出众。喝起来口味新鲜、清爽,香浓,口感相当滑顺,拥有绝佳的醇厚感与酸味,同时有浓郁的芳香,品尝后再嘴巴里能余味长久,最难得的是,科纳咖啡具有一种水果香、葡萄酒香和香料香的混合香味。被认为是高级品的科纳咖啡,是日本长年来耳熟能详的豆子。科纳咖啡的特色就在于令人联想起青草或树木般的新鲜甜香,还有柑橘系果实般的酸味与丰润,集各种特色于一身。完全没有一丝混浊的质地!特别优异出众。
 
  前街推荐冲煮:
 
  滤杯:Hario V60
 
  水温:88度
 
  研磨度:小富士研磨度4
 
  冲煮手法:水粉比1:15,15g粉,第一次注水25g水量,进行25s闷蒸,第二次注入至120g水量断水,等待粉床水量下至一半再注水,缓慢注水直至225g水量,萃取时间2:00左右
 
  分析:采用三段式冲煮,明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多,排水速度较快,断水时可以起到延长萃取时间。

 
      相关推荐:夏威夷kona科纳可那咖啡介绍 夏威夷科纳咖啡怎么冲泡

 

 

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2018-12-10 15:08:48

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