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肯尼亚锡卡产区蜂蜜合作社AA Top级水洗咖啡豆风味描述冲煮做法

字号+ 作者:Lai 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2019-01-07 16:15 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 品名: 肯尼亚锡卡 产区蜂蜜合作社AA Top级 (Kenya AA Top Thika Asali Mugaga Cooperative) 产区:锡卡产区(Thika) 生产者:蜂蜜合作社(The Asali Mugaga Cooperative) 品种: SL28

 
 

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品名:肯尼亚锡卡产区蜂蜜合作社AA Top级
      (Kenya AA Top Thika Asali Mugaga Cooperative) 
产区:锡卡产区(Thika) 
生产者:蜂蜜合作社(The Asali Mugaga Cooperative) 
品种: SL28 & SL34 
等级: AA Top级
海拔:平均一千七百公尺
处理法:水洗处理
采收期: N/A 
风味叙述:青苹果、莓果、焦糖、咖啡浆果甜、
明亮多汁、清脆香甜。
 
介绍:
世界上没有一个国家像肯亚这样重视生产高品质的咖啡,所以肯亚可称为世界
咖啡生产国的最佳模范生,因为所有肯亚咖啡在采收完成后都必须交给由政府
设立的肯亚咖啡局(Coffee Board of Kenya, CBK)统一收购与进行杯测分级,
每星期二,在首都由官方设立的奈诺比咖啡交易所(the Nairobi Coffee Exchange) 
进行公开由于政府统筹管理的这个公开制度,鼓励了全肯亚超过57万
个小型咖啡农,只要有好的品质,就不难得到好的价格。事实上肯亚政府做的
努力还有许多支援,政府提供为数众多的小咖啡农栽植好咖啡须知的技术,
辅导近三百个农产运销合作社(有点像台湾农产产销班)进行更好的生豆处理,
肯亚咖啡局(CBK)对咖啡产业的生产、品质研究、销售、甚至金融辅导等
投注心力和教育辅导。造就了肯亚咖啡品质和风味无与伦比的魅力,深受来自
世界各地咖啡买主喜爱,肯亚咖啡在台湾咖啡市场也极受人喜爱。
 
环绕在肯亚山(MT. KENYA,火山)及艾尔岗山(MT. Elgon)之间,较著名的产区
有Meru、Thika、Nyeri、Nakuru、Embu等。肯亚地形复杂多变,有高原、沙漠、
峡谷、草原,咖啡产区遍布在中部与西南部与东部海拔1000至2500公尺高原
地区,如中部的肯亚山地区,阿伯达尔区(Aberdare Zone),西部的尼安萨
(Nyanza)、卡西(Kasii)、邦果马(Bungoma),东部的克里州(Kericho)
、那库鲁( Nakuru)。生豆处理方式以水洗式为主,分级方式以颗粒大小来分级,
并以杯测来定其实际价值。最高级的咖啡豆是AA级(留在7.2mm筛网上的大颗粒豆) 
、A级(留在6.8mm筛网上的次大颗粒豆)、B级(留在6.2mm筛网上的中型颗粒豆)、
C级(小于B级的所有小颗粒豆)、PB级(椭圆形颗粒豆),以及过轻、过小的TT 
及T级豆。A级与B级豆会被混在一起出口,称为AB级。肯亚当局(CBK)对咖啡豆的
要求非常的高,采用包装一致,再加上品质好,质感优,所以喜爱咖啡的人
总是不会忘记享受来一杯肯尼亚锡卡咖啡。
 
肯尼亚锡卡咖啡的栽植历史要追溯至十九世界末,咖啡树种由北部邻国衣索比亚传入,
经过自己品种改良,目前常见的品种有波旁种(Bourbon)、肯特种(Kents, 
SL34 , SL28)、铁比卡(Typica)与卢里11号(Riuri 11)四个品种。
现在约90%咖啡种植品种是SL34, SL28。2007年发表的新品种Batian,尚未
大量种植。肯亚咖啡绝大多数是未经认证的有机栽植,因为使用改良的栽种技术,
绝少使用化学农药或除草剂。肯亚的高级咖啡一律都是水洗处理,日晒豆
非水洗处理的(M'buni)低等级产品只供当地使用。
 
本批次肯尼亚锡卡产区蜂蜜合作社AA Top级是产自肯亚Aberdare山脉的山麓产区
,是靠近东边和衣索比亚接连的大裂谷锡卡产区(Thika)有一个合作社
蜂蜜合作社( The Asali Mugaga Cooperative)所生产的咖啡,此合作社是
由155个咖啡家庭小农组成所拥有的水处理厂,年产量1200袋咖啡生豆,
咖啡均来自附近咖啡小农农民所栽种的咖啡生豆,平均每位农民栽种250棵
咖啡树,采收的红果实交给水洗处理场处理,这里的咖啡的特色是有
黑粟果香风味,风味叙述:青苹果、莓果、焦糖、咖啡浆果甜、
明亮多汁、清脆香甜。

 

 

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