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字号+ 作者:MD 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2021-08-31 17:31 我要评论

耶加雪菲咖啡 歌希 红蜜处理 作为接受度很广的耶加雪菲,这款咖啡豆与众不同的地方在于它的处理方式--红蜜处理法。经过这样特别的处理,使这款咖啡豆的丰富度和醇厚度更上一层楼,让你怀疑自己喝的还是不是耶加雪菲。 这支特别的耶加雪菲咖啡,是DWD公司专为

耶加雪菲咖啡 歌希 红蜜处理
 
作为接受度很广的耶加雪菲,这款咖啡豆与众不同的地方在于它的处理方式--红蜜处理法。经过这样特别的处理,使这款咖啡豆的丰富度和醇厚度更上一层楼,让你怀疑自己喝的还是不是耶加雪菲。
 
这支特别的耶加雪菲咖啡,是DWD公司专为中茶定制的耶加红蜜处理G1批次。和澳帝焙的耶加车厘子出处一致(相同的产区&豆种&处理厂)。
 
本批次的全红果,采自海拔2100 米以上的耶加产区。由于雨水的影响,新产季的成熟期整体延后了很长时间,却也增加了咖啡鲜果的甜度,以及更加丰富的风味。本批次红蜜处理的全红果采摘时间为1月25日至2月1日,处于本次产季的中后期,成熟度和甜度最高,保证了蜜处理批次的最高品质。
 
①全红果当天采摘后,直接密封放入仓库阴凉处进行58小时的无氧预发酵,温度控制在15——20℃之间,在避免过度发酵的前提下,以产生更丰富的风味。
 
②到日晒阶段时,依据当地天气,设置遮阴棚,并增加果实在晒床上的堆放厚度与翻动频率,在保证严格控制特定含水率的同时,将日晒时间延长至15天以上。
 
③到脱果皮阶段时,保留更多的果胶和果肉;然后再进行干燥处理,以保留更高甜度。
 
最终,经浅烘后,这支蜜处理耶加呈现出愉悦的鲜甜感和丰富的风味:茉莉花与接骨木花的香气贯穿始终,融汇乌龙茶芬芳,新鲜草莓、新奇士橙、油桃、凤梨、芒果等成熟水果风味相互交迭,新鲜自然;如水洗豆般干净剔透,又有果汁般柔润的顺滑感与粘稠度。甜度高,余韵强。

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