买了新鲜咖啡豆的主因，是可以回家后，每天可以回到新鲜研磨、冲煮、享用这个最佳流程，幸福感确实暴涨！
最初期自己也是 Syphon 的爱用者，古典的造型，很有“禅意”，但说实在的也很花时间，如果有时候想偷懒就很可能跳过一次。于是现在大多时间还是用手冲的方式。器材也很简单，一个够水准的滤杯，合适的滤纸，自己称手的手冲壶，就够了！最主要的是可以喝到现磨的咖啡，钻研手冲技巧。从水的温度、注水速度与流量、到咖啡液缓缓滴下，还有温热的咖啡香气、不同温度时品尝咖啡的口感，让我成为越来越注重细节的人。
现磨咖啡会拥有一杯更新鲜的咖啡。也可以自己决定粗糙度的高低，对应不同豆子研磨粗细，冲煮出更佳好喝的咖啡。为什麽现磨的咖啡更好？ 有三个因素导致了咖啡品质的下降：过度氧化，水分附著和二氧化碳的消耗。
氧化
咖啡豆中的複杂化合物能产生咖啡的香气和风味。并不是所有这些化合物都很稳定，这意味著它们可以迅速变化。通过氧化，一种化合物与空气分子相互作用产生不同分子的过程，咖啡豆中会释放出某些理想的风味和芳香化合物。当你研磨你的豆子时，你会启动这个氧化过程，如果你马上冲泡，这是一件好事，但如果你等得太久就不行了。
一旦这些咖啡豆接触到空气，氧气就开始破坏它们的味道，使它们的气味几乎立即发生变化，使咖啡中的可溶物降解和氧化…，氧化是给你的咖啡独特的（取决于烤）风味和香味，但氧化将继续进行，无论你是否正在酿造。用新鲜的研磨咖啡而不是预先研磨的咖啡粉来冲泡，你可以充分享受咖啡的美味。
水分附著
以下是你可能不知道的：咖啡豆中的油是水溶性的，否则我们喜欢的咖啡不会那样有好的味道或气味。然而，它不需要大量的水来溶解这些珍贵的油，但即使空气中的水分也能稀释你的咖啡。所以，除非你住在撒哈拉，否则不要把你的豆子暴露在空气中，会破坏它们的完整性，预先磨碎只会使事情变得更糟。因为当你研磨你的豆子时，你会创造更多的表面区域，让水分溶解这些油，因此加速稀释。
CO2消耗
好吧，这一点和前面的很相似。CO2是将咖啡豆油输送到咖啡中的主要剂，当你研磨咖啡豆时，你会创造更多的表面积让二氧化碳逸出。咖啡豆已经非常多孔，所以研磨只会使它更糟，如果你马上酿造（就像你应该的那样），这是一件好事。如果你不小心，不适当地储存豆子会使它们很快失去大部分的二氧化碳（3），研磨只会使这一点变得更困难。如果你让你的咖啡搁置几个小时或几天，你根本就是在浪费咖啡的。
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2021-12-21 16:14:09
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们