咖啡选择粉状还是咖啡豆？没有滤纸咖啡粉怎么办 可以直接冲泡吗

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• 咖啡粉的冲泡方法图解 一秒弄懂咖啡粉怎么冲泡
• 第一次购买咖啡时，常面临的首要问题是：到底买咖啡豆好，还是买咖啡粉好？

   

  以下分析咖啡豆和咖啡粉的优缺点，让你轻松做出适合自己的选择。

   

  咖啡豆的优点

   

  1. 完整保留咖啡的风味

   

  生豆经过烘焙后，会开始进行一连串释放气体的反应，而保存气分子的适当位置，就属咖啡豆里的孔洞。保留咖啡豆原始的形态自然是最能品尝出完整风味的方式。

   

  2. 较不容易受潮或变质

   

  在相同保存条件下，咖啡豆比咖啡粉可以多保存将近一倍的时间，因为粉状大面积也会使咖啡更容易受潮或变质。

   

  3.较能确保咖啡的新鲜与原味

   

  咖啡豆新鲜度在外观与味道上和味道辨认出来，要辨认出咖啡粉的新鲜度则比较困难。咖啡豆保存期限为1个月内为佳。

   

  咖啡豆的缺点

   

  只有购买咖啡豆后，煮咖啡前还需要多个磨豆的步骤。大部分人买咖啡粉的原因，是因为没时间磨豆，或是家里没有磨豆机。但端看个人方便与选择咖啡豆或咖啡粉。

   

  没有磨豆机、没时间会是不可解决的顾虑吗？咖啡的好风味值得你花多少心思和时间呢？这问题见仁见智，端看你如何选择。

   

  咖啡粉的优点

   

  1.方便、省时间

   

  咖啡粉最大的优点就是方便。时间就是金钱，省下慢磨豆子时间、增加煮咖啡速度。只要能确保咖啡粉的新鲜和品质，那么买咖啡粉的确能让你以最快的速度，享用好咖啡。

   

  2. 磨豆的品质

   

  影响咖啡风味主要原因： 咖啡粉的颗粒粗细与均匀度，而不同方式的咖啡冲煮，有各自适合的咖啡粉颗粒粗细。当决定购买咖啡粉时，建议订购时选择煮咖啡的方式，我们可帮您磨成最适合的咖啡粉颗粒大小，帮助你冲煮出最佳的咖啡风味。

   

  咖啡粉的缺点

   

  1. 较无法完整保留咖啡的风味

   

  咖啡豆被磨成粉末后，风味容易大量散失。为了尽量品尝到咖啡最好的风味，我们建议你一次只买1——2周量的咖啡粉，能在求便利的同时，也能享受新鲜咖啡的好味道。

   

  2.咖啡粉较容易受潮和变质

   

  在潮湿的台湾，保存咖啡粉需特别费心。最好使用密封罐，以隔绝水分和空气，维持咖啡粉的品质。咖啡豆研磨成咖啡粉以后，它的表面积是以指数形式增加的，与空气接触的面积增加了成百上千倍。如果咖啡粉末直径减小一倍，那么单个颗粒体积减小1/8，相应的总咖啡粉的表面积增加一倍。经烘焙后的咖啡豆内所含的极为重要的酸性脂肪和挥发性脂肪只要接触到空气，会产生化学变化，咖啡的芳香化合物中的酯和醛酶最容易挥发，挥发后会使咖啡的风味变差。不只是芳香物质的挥发流失，当氧化了咖啡内的油脂，会产生腐败的味道。新磨咖啡粉会迅速吸收空气中的湿气，增加重量且降低提取咖啡成分的有效性，内部分子压力使事情更加复杂化。 所以研磨很久的咖啡粉，建议当作咖啡“木乃伊碎片”，因为风味已不如当初美味。

   

  3. 咖啡粉较难确保咖啡的新鲜和原味

   

  研磨后的咖啡粉保存期限较短为1——2周，建议购买咖啡豆，现磨即用，是最好的方法。 此外，即使是烘焙咖啡豆，咖啡的芳香物质也是很容易散发的，烘焙后保存良好超过二周到三周的咖啡豆，新鲜度已渐失了。所以不仅要现磨，也要尽可能选择新鲜烘焙保存良好的咖啡豆。
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• 咖啡粉的粗细如何影响口感-常见研磨粗细图

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2018-03-03 18:58:54