北上广深每月倒闭10%餐厅 一二线城市咖啡厅现倒闭潮

来源:中国咖啡网: 咖啡馆经营 > 作者:editer 2024-03-28 我要评论

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )


       去年全国共开了 377 万家餐饮店,但倒闭的数量也差不多。

  近日,最大餐饮信息平台美团点评公布了一份 2016 年中国餐饮业的数据报告。

  报告显示,在北上广深这四个一线城市,仅去年下半年就关掉了 16 万家餐饮店。平均每个月餐饮店的倒闭率达到了 10%。不计新开的餐饮店,它的复合倒闭率达 120%。

  在北京,截止到 2016 年 12 月 31 日,餐馆的数量为 14.8 万家,与上一年相比餐馆数量少了 2.5 万家,平均每天就有 68 家餐馆关门。

  由于房租、原材料及人力成本不断上涨,这意味着要想经营好一家餐饮店,并不是一门轻松的生意。

  过去一年新增餐厅里最多的是小吃简快餐、面包甜点及火锅。这三者的门店数量占到了 2016 年整个餐饮业门店总数的 71%。

  与此相对的是在全国一二线城市出现倒闭潮的咖啡厅

  美团统计了过去一年中,包括北上广深在内的全国 16 座城市的咖啡馆数量,结果发现一年时间里全国各大城市的咖啡馆平均倒闭率达到了 18%。

  其中咖啡店数量在全国占比最大的两座城市上海、北京的下滑率分别为 6% 和 20%。

  除此之外,在 2012 年年底国八条出台限制公款消费后,高价正餐也越来越不景气。2016 年它的收入在整个餐饮业中占比连 30% 都不到。

  即使是门店数量排名第三的火锅店,它的倒闭率也很高。在美团统计的 16 个城市里,北京、成都、重庆等 14 个城市的火锅店数量在过去短短一年的时间里都出现了下滑。

  无论哪一种类型的餐馆,它的关门速度都很快。

  但从目前美团提供的数据看,2015 年到 2016 年全国的餐馆数量并没有减少。这意味着尽管这些餐馆死得快,但是新店开张的速度也很快。

  死了几百万家店之后,2016 年全国的餐厅数量反倒变多了。

  人们常说百年老店,现在连苹果都年过 40 岁,腾讯也成立快 20 年了。

  但这些不是主流。新做一门生意还是非常困难的。

  此前美国劳工部统计了一份 1994 年到 2010 年期间新开公司的寿命长短。几乎每一年对应的公司数量占比变化都很接近。

  10% 的公司创业第一年就会死掉。这个死亡速度要到公司成立后的第 8 年才会慢下来,而熬过 8 年的公司会坚持更久一段时间。最后能存活 15 年以上的公司连最初数量的 30% 都不到。

  创业维艰,这话说的一点没错。

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2017-05-26 14:09:34

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评