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饮咖啡是一种味觉延伸的体验
step by step咖啡拉花制作方法
1 打奶:最重要的技术,虽然不是很高深但是需要长时间的练习,要求奶泡细腻圆滑,前往不要有大的奶泡。
2 打奶的角度:打奶最好是和蒸汽喷头成45度角,根据上下浮动来取决于奶泡的粗细。
3 心!最基本的拉花技术其实“拉花”(雕花)所呈现的并不一定是一朵花,通常是一片类似蕨类植物的叶子。因为很吸引人,所以有人便在这样的基础上开发。咖啡是可以用其他的,因为拉花其实不仅是增加视觉效果,有时候还能够减少咖啡的苦涩,让咖啡变得细腻拉花的牛奶是要全脂牛奶,。
除了学咖啡拉花，当然也学冲啡，特别是 latte咖啡拉花。“latte 要饮到甜味，是有难度的，因为奶和咖啡的温度要融合；奶过热不但不甜，还会‘鞋’口，稍冻也会不够甜。”也不要以为连锁有配方，跟足便冲到好啡。“( 咖 ) 啡粉量和粗幼、打奶的温度、入蒸气的频率，都会影响冲出来杯啡，是否够绵 ( 滑)。”
要反覆练习和揣摩，才能练出那味感。“最初会用温度计，然后加入节奏，看打入多少下带出的味道变化。”说咖啡拉花是手艺，绝对不假，练的不只是技巧，还有触感，那奶味与咖啡的融合，全都是一杯又一杯累积下来。
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2019-03-12 13:20:33
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