咖啡小知识

从营养成分分析咖啡伴侣的危害 咖啡伴侣和咖啡的比例是重点

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡小知识 2018-04-10 18:44 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 第三方的质检报告中表明,好的 咖啡伴侣 (比如雀巢),也就是奶精,里面反式脂肪酸的含量非常低的,但是很多差的奶精就不好说了,特别是那种闻起来就很香的,里面不知道加了多少


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  • 第三方的质检报告中表明,好的咖啡伴侣(比如雀巢),也就是奶精,里面反式脂肪酸的含量非常低的,但是很多差的奶精就不好说了,特别是那种闻起来就很香的,里面不知道加了多少添加剂……虽然好奶精反式脂肪酸含量很低,但还是建议大家买纯咖啡,自己加牛奶、淡奶或者炼奶。
     
    其实含反式脂肪酸最多的应该是点心,比如很多吃起来很酥脆的点心,里面加的人造黄油、起酥油什么的,都是氢化植物油提炼的。还有一个容易被忽略的是奶油,植物奶油完全是由植物油提炼的,跟奶没有半点关系,但是因为动物奶油的稳定性较差,所以在制作蛋糕需要裱花时就需要植物奶油出马奶油花才不会塌陷。大家买蛋糕的时候就记得买鲜奶油蛋糕!
     
    此外,经常喝的奶茶也需要注意。台式奶茶就是茶+奶精,但港市奶茶就是茶+奶(或淡奶),如果不知道店家用的是什么品牌的奶精的话,最好还是选择港式奶茶。那些2——3块钱的奶茶不用想,绝对是奶精而且是差的奶精做的,不然成本根本无法承受。
     
    咖啡伴侣的热量很高,并包含大量饱和脂肪,这看起来对健康显然是没有好处的。并且液体形式的咖啡伴侣危害更大。与使用椰子和棕榈仁油的产品版本不同的是,液体奶精使用的是部分氢化豆油或棉籽油。如果每天喝咖啡超过3杯以上,通过奶精摄入的反式脂肪就可能高达2.8克以上,这无疑会增加血液中坏胆固醇水平,并降低好胆固醇水平。
     
    咖啡伴侣的营养成分
     
    有趣的是,雀巢的营养成分列表显示的反式脂肪是零,但成分中包含部分氢化豆油或棉籽油。让人担心的是雀巢的浓缩产品列出的成分每份包含0.5克饱和脂肪和1克反式脂肪。
     
    很多人喜欢使用咖啡伴侣是因为他们认为:
     
    味道更好;
     
    方便保存;
     
    一些人甚至还认为它更有益健康。
     
    以下是每份“International Delight Non-Dairy French Vanilla”奶精包含的成分,40卡路里热量,2克脂肪和5克糖。液体咖啡伴侣(Coffee Mate)包含的成分涉及部分氢化油和糖。而Cremora的热量高达60卡路里,脂肪占一半。
     
    人造奶精与健康
     
    仍然认为人造咖啡伴侣对健康有好处?先看看下面这些有趣的事实吧:
     
    消费咖啡伴侣更像是摄入镍化合物和反式脂肪。这显然对健康没有好处。
     
    水和油从本质上讲是不相溶的,是否有必要迫使它们融合在一起?
     
    从健康角度看,人们更应该重新转变回用牛奶或豆奶调味。

 

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