咖啡知识 / 咖啡小知识_

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意式咖啡为什麽要混豆？关于浓缩咖啡的4大冷知识

2017-07-27 10:05:42

意式浓缩咖啡会混豆，是为了增加味道的丰富性及调和性，但并非绝对必要，不过意式浓缩咖啡是用热水及压力来萃取，若没有搅拌就直接喝的话，水溶性成分及脂溶性成分就会被分开，喝起来味道较不顺口。撰文=辛基旭(韩国「延喜洞咖啡工房」个人工作房创办人) 为...
喝咖啡的方式不对，有可能导致心脏病！

2017-07-27 10:03:03

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆开一家自己的小店 Thanks to the British love for coffee and tea, plant-based nut milks have experienced a huge increase in popularity. 感谢全球人民对于咖啡和茶的热爱，代奶产品，如植物奶、坚果奶...
2017打发奶泡详细教程图解分享

2017-07-27 09:09:56

在咖啡拉花中最重要的一环可以说是奶泡的打发了，纵使你有再高超的拉花手法，面对一缸渣渣奶泡，也是难以创作出让人赏心悦目的图案。另外，许多被拉花吸引的咖啡爱好者也卡在了打奶泡这一步上面，也有许多人因为这个而放弃了对于拉花的兴趣。本次为大家带来...
冷知识 | 瑞典国王的饮料实验：茶跟咖啡哪个比较毒？

2017-07-26 17:21:30

专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 今天要跟大家介绍一个茶跟咖啡的故事。茶在东方文化中有很长远的历史，而咖啡先是在非洲与中东地区间流传，传到欧洲后，最终全世界流行。这两个在现代社会很重要的饮料，其实并不是随时都受到欢迎。...
如何在家中进行咖啡杯测

2017-07-26 14:24:27

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆开一家自己的小店对于任何咖啡爱好者或是专业人士来讲，咖啡杯测都是必修课程。什么是咖啡杯测?杯测是对咖啡品质进行检测的标准化手段，人们对某一批次的咖啡样品进行品鉴，以辨识咖啡的香气和口味。杯测师...
coffee now单杯饮品领跑大健康大融合新局面

2017-07-26 14:18:30

7月19日最新《国民营养计划(2017-2030年)》发布，其中提到在初步实现营养健康科学化、标准化后，针对国民生活水平进一步提高，可以在科学营养基础上，发展借助云计算、大数据和互联网推动发展健康产业和营养产业，提供现代精准科学便捷的营养健康，实现营养健...
怎样烘培出意式咖啡浓香

2017-07-26 14:07:31

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆开一家自己的小店具体来讲，在咖啡烘焙过程中，热气会缓缓地传输到豆子。在高温的作用下，咖啡豆本身的所含的化学物质产生物理和化学变化。比如蛋白质和糖分开始相互作用，进而产生咖啡独有的香气。随着温...
如何挑选自己喜欢的咖啡豆

2017-07-26 11:50:01

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆开一家自己的小店随着大家对生活品质的要求逐渐提高，大家对咖啡的态度也开始不再满足于提神效果(然而并没有多显著的提神效果) 经常不喜欢某些人的某种态度：你怎么在咖啡里加糖加奶球啊??哇!你居然喜欢喝...
最常见的11种咖啡豆种

2017-07-26 11:44:12

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆开一家自己的小店许多许多年前，一头山羊在埃塞俄比亚的阿比西尼亚发现了一棵咖啡树。牧羊人 Khaldi 注意到了他的山羊在吃完树上的浆果之后变得无比兴奋，他也尝试了一下而这便是咖啡的起源。无论这个故事...
人类是如何创造咖啡的 ? 为什么 ?

2017-07-26 11:29:57

人类是如何创造咖啡的 ? 为什么 ? 世界各地的咖啡赛事和每年有300亿美元出口的产业，我们是如何走到这一步的呢? 另外，关于第一波、第二波、第三波甚至第四波咖啡浪潮到底如何而来? 如果你曾经想过这些问题，请做好准备，老瓦将带领你们从14世纪开始，简单了...
5种剩咖啡的利用办法，赋予咖啡的二次生命

2017-07-26 10:58:35

从前，我们习惯在工作忙碌的时候冲一杯速溶咖啡给自己提升精力;后来，大家更喜欢在附近打包一杯现磨的意式咖啡;到现在，越来越多的咖啡爱好者加入到了自己冲一杯单品咖啡，手冲也好，冷萃也好但是自己在家制作咖啡的朋友应该会有过类似的经历，就是有时我们...
哪些时间是不适合喝咖啡？

2017-07-26 10:58:25

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆开一家自己的小店 1.饱餐后喝咖啡喝得食管狭窄咖啡和返流有何关系?咖啡中的咖啡因会刺激食道下端原先该紧闭的括约肌，使它比较松弛，让胃、十二指肠内容物返流到食管，这样，胃酸、胃蛋白酶、胆盐和胰酶等...
关西版本咖啡旅游工具书《咖啡关西》

2017-07-25 20:11:30

专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 继《东京咖啡...
烘焙后的咖啡豆可产生多少种香气

2017-07-25 17:56:46

咖啡生豆是充满化学物质的仓库营养学家强尼包登(Jonny Bowden)将咖啡列为地球上最健康的150种食材之一，并且是美国人饮食中抗氧化食物来源第1名。所有的食材及饮品中，咖啡是最具艺术性、技巧性及变化性者，但也颇具争议性。咖啡复杂的成分、繁复的制作过程...
经过烘焙的咖啡豆的保存期要经过哪几个阶段，需要注意什么？

2017-07-25 17:52:23

经过烘焙的咖啡豆的保存期分为三个不同阶段，分别是品味期、保鲜期和保质期。品味期，烘焙后一至三周内，具体时间与烘焙火候有很大关系。这期间是咖啡豆最佳个性风味留存期，此期间内研磨制作的咖啡皆为上品。保鲜期，烘焙后两个月内，品味期后保鲜期间研...

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