最近的研究学者大概对咖啡研究上瘾了，一边是日本科学家研究怎么能更加有效地低碳处理咖啡渣，于是研发出了咖啡渣巧克力；一边是心脏科专家研究表明喝咖啡不仅不会对心律产生直接的影响，同时适量地喝咖啡有益于心脏健康以及延长寿命。而最近还有日本医学研究者用通过数据分析表示：喝咖啡是真的能降低痛风风险！
据日本经济新闻网4月5日报道，最近日本国防医学院和大阪大学研究小组对接受了基因组个体差异分析调查的15万多名日本人进行了研究，对每周喝咖啡次数与尿酸指数、痛风发病率进行了关联分析。
痛风症状的的形成是因为血液里的尿酸升高，大量的尿酸随着血液循环抵达人体的各个关节，导致各关节出现不同程度的疼痛感。根据以前人们的认知观念会认为，咖啡中所含的咖啡碱能够在体内代谢为尿酸，容易引起尿酸水平升高和痛风发作。
但是近年来不少国内外研究发现喝咖啡不仅不会加重痛风发作风险，还具有一定的预防作用。一方面是因为咖啡碱在体内的代谢产物为甲基尿酸盐，它与尿酸盐不同，不会在体内沉积，也不会形成痛风石；另一方面是因为咖啡具有弱碱性，能够维持体内的酸碱平衡、改善胰岛素水平，此外咖啡还具有一定的利尿作用，从而促进尿酸排泄。
《新英格兰医学杂志》刊登的一项调查显示，每天饮用一定量的咖啡有助于血尿酸的降低；2007年，由加拿大大不列颠哥伦比亚大学、美国哈佛大学医学院等机构的研究人员一项为期12年的跟踪调查显示，与不喝咖啡的人相比，每日饮用4杯到5杯咖啡的痛风者发病几率可以降低40%；首都医科大学北京朝阳医院营养科营养师宋新介绍的一个研究结果显示，咖啡具有安静滴血清尿酸水平和痛风风险的作用：男性每天喝4-5杯咖啡，会让痛风的发病率下降40%和59%。
虽然有多项研究证明咖啡对预防痛风的作用，但却缺乏相关的统计分析和数据支撑，于是这次日本的研究团队将每周饮用咖啡的次数从0次到7次分为八阶段进行数据分析。通过分析结果来看，一周内每多喝一天咖啡，痛风发病的风险就能降低约25%，（但对于每天天喝几次、喝多少咖啡，牛奶、糖是否对尿酸指数影响则不纳入考量范围之内）。
因此长期喝咖啡有助于缓和痛风的发病，并认为今后通过对咖啡成分的分析，或许能够揭开痛风发病的机理原因和预防方法，但目前尚不清楚咖啡中的哪些成分可以减少痛风的发作。
日本国防医学院 Hirotaka Matsuo 教授表示：“一直以来咖啡会被很多人认为与痛风的发作有着密切的关系。但是通过这次的研究分析表明，增加喝咖啡的天数并不会影响尿酸水平的波动，而且还会降低痛风发作的风险。”
除此之外，这次参与研究的学者也表示，痛风的发作与体重的增加和生活方式有着更大的关系，生活的压力以及体内脂肪、血管脂肪的增加能更直接地影响尿酸指数的升高。
虽然咖啡能有益于心脏健康，也能降低痛风发作的风险，但很多情况下是基于适量地饮用的咖啡是无糖无奶的纯黑咖啡，以及饮用者本身没有会被咖啡影响的疾病。
同时咖啡也不是什么仙丹灵药，当身体出现不舒服的时候一定要及时就医，日常多注意人饮食习惯以及生活习惯，多做运动，早点休息才是保持健康最好的方式。
图片来源：网络
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2022-04-08 16:56:15
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