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咖啡的味道千变万化,到底该如何品尝咖啡香气?

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2018-05-17 14:36 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 你是大口喝咖啡,还是吹凉了才入口?一口气喝完?你知道喝咖啡时,嗅觉和味觉一样重要吗? 咖啡的味道千变万化,感受其中的特色,是喝咖啡的乐趣呢~让我们一起来体会咖啡味道的层


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  你是大口喝咖啡,还是吹凉了才入口?一口气喝完?你知道喝咖啡时,嗅觉和味觉一样重要吗?
  
  咖啡的味道千变万化,感受其中的特色,是喝咖啡的乐趣呢~让我们一起来体会咖啡味道的层次与深度吧!
  
  step1
  
  闻—体验千变万化的香气
  
  品尝食物时,嗅觉和味觉一样的重要,就像感冒时鼻塞,吃起东西来也索然无味。所以喝咖啡,别忘了闻闻咖啡的香气喔。
  
  刚煮好的咖啡散发的香气是品尝时第一个感受到的感觉,透过鼻子闻闻香气,能够感受到咖啡千变万化的味道,在一杯咖啡中常常能闻到各式各样的香气:花香、果酸、大地草本香、焦糖等等,这就是咖啡迷人之处喔!
  
  品尝咖啡小常识:干香与湿香
  
  咖啡的香气基本上能分为干香与湿香,干香指得是咖啡豆磨成粉,尚未冲煮时的香气;湿香则是咖啡粉加入热水后的香气。在不同的状态底下,咖啡粉也会呈现不同的味道,有的香气在干粉状态时特别明显,而加了热水之后,有的香气会减弱但其他的味道更加凸显。
  
  自己煮咖啡时,别忘了体验一下干香与湿香的变化喔!
  
  step2
  
  啜—让咖啡味道充分在口中苏醒
  
  等咖啡稍微降温后,舌头对于酸的敏感度会提升,正是用啜饮品尝咖啡的好时机。
  
  啜饮就像是日本人吃面食时发出呼噜声音的品尝方式,以吸啜的方式将一小口咖啡饮入口中,透过这样的方式让空气与咖啡翻搅,让咖啡味道充分的散发出来。
  
  品尝咖啡小常识:放一下再喝
  
  咖啡什麽温度喝最好呢?咖啡刚煮好时,不用急着送进口中,因为温度高的状态下,味蕾是无法清楚品尝咖啡的味道,还有可能会受伤喔。先体验香气,稍稍放凉至口舌可以舒服饮用的温度再喝吧!
  
  随着时间和温度的变化,一杯咖啡也会产生各种变化万千的气味,尤其温度降低时,果酸也会更加明显,有些以果酸为特色的咖啡在这样的状态中会有更棒的表现喔。
  
  step3
  
  含—品尝绵长深度的味道
  
  接着别急着吞下,先将咖啡留在口腔前段,让咖啡气味弥漫绽放在口鼻腔中,吞下后则能体会到咖啡液流经喉咙所散发的后劲,以及残留在口中的香气,随着口水吞咽,还会感觉到从喉咙涌出的余韵喔。
  
  品尝咖啡小常识:
  
  你可以这样配喝咖啡搭配餐点,还能够带出咖啡的美妙风韵喔,只要掌握咖啡的风味,选择合适的食物与咖啡融合在一起,你会发现某些风味会从隐含的味道中唤醒过来,令人尝到新的味蕾体验,感受到新的风味在口腔与食道中蔓延。
  
  根据咖啡的特色,你可以选择各种不同的食物进行搭配,如中烘焙咖啡搭配奶制品点心,果酸丰富的咖啡则可选择水果派或蛋糕,让风味更加成喔!

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