法兰绒如何冲煮咖啡 法兰绒咖啡滤网 法兰绒咖啡特点

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• 　　听说用法兰绒做的手冲咖啡味道特别好！

  　　

  　　1、什麽是法兰绒

  　　

  　　从材料上来说，是这麽理解的……法兰绒(Flano，Flannel)一词系外来语，是一种用粗梳（棉）毛纱织制的柔软而有绒面的（棉）毛织物。於18世纪创制於英国的威尔士。国内一般是指混色粗梳（棉）毛纱织制的具有夹花风格的粗纺（棉）毛织物，其里面有一层丰满细洁的绒毛覆盖，不露织纹，手感柔软平整，身骨比麦尔登呢稍薄。

  　　

  　　这就是用在咖啡上的法兰绒滤网

  　　

  　　2、为何要用法兰绒？

  　　

  　　有个说法，法兰绒能萃取出咖啡所有特性，并把各种优秀特性完美结合表现出来。大方向上说，滤纸跟法兰绒有很多共性，以至於在使用上也大致相当。跟滤纸相比，法兰绒网眼更大，质地柔软，没有纸浆的味道，因为通透性更佳，所以能让咖啡液中保留更多油脂等物质。综上所述，法兰绒萃取的咖啡更为「醇和」，醇厚度更佳。

  　　

  　　3、用法兰绒制作手冲咖啡

  　　

  　　在第一次使用法兰绒时，需用热水予以冲洗，也可以用刷子刷。然後再放入泡有咖啡粉或茶叶渣的开水冲煮10分钟，去除布臭味，再用水洗净。切记此时不能使用肥皂或肥皂粉，因为它们的味道无法脱落。 滤布使用后要用水好好地清洗。也不要用肥皂或直接晒乾，否则会产生异味，放入冰箱冷藏时最好能放在密闭容器中以免沾染到其他食物的味道。使用时以温开水冲泡，再充分拧乾后使用

  　　

  　　1、准备20g咖啡豆，研磨后倒入法兰绒滤网

  　　

  　　2 、注水温度为80摄氏度手冲壶的水为7分满，将热水倒在中央的咖啡粉上，虽然水量很少，但咖啡粉会吸收热水而膨胀渗透到整体之中让它焖蒸60秒（第一次注水）

  　　

  　　闷蒸水量是咖啡粉的1-1.5倍

  　　

  　　3 、进行第二次注水，画圈注水，由里到外，由外到里，直到萃取到300G左右咖啡液此间，可分2-5次注水，根据咖啡粉多少与注水量不同，进行调节。

  　　

  　　若冲煮的量不够，可注水低第5次。在咖啡泡还是浮着时要把滤网移开，标准的冲煮时间约为3分钟，只要保持一定的注水时间和距离就能冲煮稳定的口感，若咖啡粉呈现中央凹陷左右对称的状态便代表冲的很好。

  　　

  　　4、注意事项

  　　

  　　关於法兰绒滤网(毛绒面做外侧)如果将起毛的那一面做内侧咖啡的油脂跟细粉会沾附在上面。法兰绒的网眼很快就会赌塞，为了顺利冲煮要把起毛的那面当外侧。

  　　

  　　需要冲架的原因

  　　

  　　1、如果将法兰绒滤网直接装在咖啡壶上咖啡会以滤网跟壶身的接触面流出

  　　

  　　2、法兰绒滤网的下端会泡在滤出的咖啡中，这种情况就像水煮咖啡。无论是带苦味，或酸味的咖啡豆的法兰绒滤网都可以轻松冲出适当的口味。虽然很难每次都冲出一致的味道，它的精髓就在於能够冲煮自己所需的口感。

  　　

  　　注意：

  　　

  　　1、水温太高泡沫会变大如果水温高於80摄氏度就不会有细致的泡，而是大颗泡泡掺杂其中，如果水温太低，则不会起泡每次注水时间要在10秒以内，如果袋中温度太高就会起涩味一起冲煮出来。

  　　

  　　2、不要将水倒在边缘的15——20mm处，在注水时直到最後都不能冲垮跟布面接触的「咖啡墙」。否则冲煮会不均匀。

  　　

  　　3、法兰绒的清洗和保存非常重要，每次使用完要迅速清洗乾净，然後将法兰绒至於清水内放冰箱保存，或者放在空气流通的地方将其晾乾，保存不当有可能会影响下一次的冲煮。

  　　

  　　如果用烦了滤纸手冲，那麽可以尝试一下不应的手冲媒介，没准可以带给你不一样的咖啡体验~！！咖啡就是这麽好玩！！！
  
  
  
  
   

   

  
  
   

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2018-06-20 21:41:15