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使用爱乐压的必备知识 get爱乐压冲泡直立法和反转倒置法新技能

字号+ 作者:De 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-01-05 21:56 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 使用 爱乐压 的必备知识 如同前面所说, 爱乐压 操作方式简单到不行,但只要是泡咖啡,总有些得注意的。 总之,跟冲泡其他咖啡一样,你仍需注意水温,滚水会让咖啡变苦,因此必须


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使用爱乐压的必备知识
  如同前面所说,爱乐压操作方式简单到不行,但只要是泡咖啡,总有些得注意的。
  总之,跟冲泡其他咖啡一样,你仍需注意水温,滚水会让咖啡变苦,因此必须使用热水而非滚水。为了达到适当温度,你可以将水烧开后,静置约一分钟再使用。如果要更精准,我建议 90 度,而爱乐压官方则建议 80 度。
  另外,你得使用新鲜烘焙的优质咖啡豆,就算使用便宜的刀片型磨豆机也没问题。研磨至与手冲咖啡类似的中等刻度即可,粗细程度大约介于 espresso 的细研磨与法式滤压的粗研磨之间。可以参考 GOAT CAFE 的教学:“如果下压困难,表示咖啡粉刻度太细;下压过于容易且快速,代表刻度太粗,可以做适当的调整。”
  压轴来啰!爱乐压冲泡教学
  爱乐压冲泡分为一般直立法和反转倒置法两种,本文将解说第一种方式,倒置法可以参考 GOAT CAFE 的清楚教学,且其直立法也有些许差异,不妨多多尝试。
  《直立冲泡法》可制作约 1-2 杯咖啡
  材料
  水、优质咖啡豆
  器具
  一般或电热水壶
  爱乐压(包含量匙、漏斗和搅拌棒)
  磨豆机
  马克杯或小拉花钢杯
  计时器(可省略)
  冲泡步骤
  1. 烧水:水烧开后静置一分钟,水温约 80-90 度。
  2. 研磨咖啡豆:测量两份爱乐压量匙的咖啡豆(约四大匙),并研磨至中等刻度。
  3. 润湿滤纸:将滤纸铺在滤盖上,并扣上壶身后,放置在马克杯上,轻轻倒些温水润湿。
  4. 倒入咖啡粉:将漏斗放置在壶身上,再将咖啡粉倒入,避免残粉卡住边缘。
  5. 倒入热水:直到壶身标示的位置。
  6. 搅拌:快速地稍微搅拌
  7. 加压:将活塞压筒插入壶身,速度一致向下压,时间约 10-20 秒。记得桌面需保持平稳不歪斜,避免下压时萃取不均。底下盛装的容器可选择金属制等较耐压的材质,更为安全。
  8. 尝试浓度后稀释:若觉得太浓可以加入适量的热水。
  其实文中所述的各种好处之外,编者觉得爱乐压还能兼顾环保,因为它的滤纸比起手冲咖啡的滤纸缩小许多,若是采用金属滤网那就更不浪费了!
  最后,爱乐压能够如此简单快速的泡出风味纯净的咖啡,实在令人跃跃欲试。然而,法式滤压壶也有著其独特丰厚的滋味,有些人还特别喜爱些许咖啡渣的口感;而如何提升手冲咖啡的技术,更是许多咖啡爱好者的共同目标;另外市场上甚至出现了家用义式浓缩咖啡机。也就是说,各种咖啡器具并无优劣之别,呈现风味各有特色,个人偏好也不尽相同,或许你都该试试看,依著心情与需求可以随时选择专属于你的咖啡时光。

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